抓好動物屠宰場檢疫工作措施

曹修陽

（四川省樂山市犍為縣孝姑鎮畜牧獸醫水產站 614405）

民眾生活水平的提升，使得畜禽業也在不斷發展，畜禽飼養規模、數量不斷增加，肉制品流動變得極為頻繁，動物檢疫工作要求逐漸增大。在如此環境下，屠宰場是十分重要的畜禽檢疫場所，保證畜禽產品質量與衛生安全，對保障人民生活的健康與穩定具有十分重要的意義。

1 動物屠宰場檢疫工作現狀

近年來，多次被曝光的病害肉事件使得我國對食品安全問題越來越關注，對屠宰場的規模、衛生、防疫等工作要求越來越高。在政府與相關部門的共同努力下，畜禽產品衛生質量雖得到有效改善，但依舊存在屠宰場檢疫人員技術水平參差不齊、監督管理工作不徹底等問題亟待解決。

2 動物屠宰場檢疫工作措施

2.1 提升動物檢疫工作質量

認真執行屠宰場檢疫操作規范，對包括動物入場檢疫、待宰檢疫、屠宰后檢驗等檢疫工作確切執行。具體工作包括動物進入屠宰場時派駐官方獸醫要確認檢疫證明的有效期，以及與證件當中的信息是否相符；動物耳標是否佩帶齊全；是否能出具有害物質檢測報告等相關檢驗證明；動物入場后要詳細檢查動物健康狀況，合格后才可進入待宰間；隨機抽查待宰畜禽，不可誤檢、漏檢；屠宰結束后需回收動物標識，并詳細記錄記載。檢疫過程中摘除三腺產物，檢疫不合格動物，屠宰場必須嚴格執行無害化處理。綜合以上檢疫流程，結合自身屠宰場特點進行調整，有效把控入場動物、出場動物產品的檢疫工作，真正實現動物源頭產品質量安全[1]。通過“瘦肉精” 事件不難看出，屠宰場的檢疫環節極為重要，一旦發生違法違規現象，不僅會危害屠宰場自身，還直接關系到大眾健康。

2.2 提升動物檢疫人員綜合素質

我國頒發的相關法律法規，不斷完善屠宰場管理制度，支持整體畜禽業發展。屠宰場整體工作環節應增加科技扶持，鼓勵合格企業推廣新型屠宰場技術，購入先進的屠宰設備、檢疫設備、檢疫工具等；也要加強基層建設設施，提高食品安全相關的執法力度。屠宰場應實施派駐官方獸醫制度，通過科學、合理地設置屠宰場檢疫崗位、制定相關監督機構、實行派駐官方獸醫責任制等來實行嚴格的崗位制度，確切落實動物檢疫工作。同時嚴格培訓、考核屠宰場的檢疫人員，檢疫人員要定期進行理論檢驗與現場檢疫工作抽查。對檢疫人員要定期進行專業技術培訓，并定期輪崗，以保證檢疫人員技術的全面性。實行檢疫人員考核制度，提升屠宰場檢疫工作質量。如陜西省三原縣渠岸鎮畜牧獸醫站站長兼定點屠宰場檢疫員羅某在工作期間利用職務之便，將添加了瘦肉精的生豬在未進行檢測的前提下直接屠宰，從中賺取不少“好處費”。最終病害豬流入市場，雖被有關部門抓獲，卻為該縣帶來十分惡劣的影響。

2.3 提升動物檢疫監督管理

除了加強屠宰場內部檢疫監督工作，也需對屠宰場管轄范圍所屬動物商販、肉品經銷商的檢疫監督管理工作進行嚴格檢查，簽訂相關責任書與承諾書。若發現肉品銷售環節存在缺少檢疫合格證明的現象，可要求其立即禁止銷售。也要加大屠宰相關企業違規查處力度，嚴格執行責任追究制度，若有違規要進行相應處罰。同時應強化對農貿市場、肉品銷售點、冷庫等地點的檢查力度，對于沒有檢疫證明標識的肉品予以無害化處理，嚴格打擊“私屠濫宰” 與病害動物肉的出售，堅決杜絕問題肉流入市場。需加強屠宰場關聯的養殖場的規模化養殖監督與管理，檢疫人員需定期進行監督與指導，建立完整的養殖檔案、生產記錄、檢疫記錄等，并依據當地不同的動物繁殖情況、地理環境因素，遵循當地檢疫政策進行相應調整，將防疫與檢疫工作有效結合。如2019 年8 月28 日郫都區安德鎮安寧村高某某等8 人私自屠宰生豬，被郫都區人民法院判處有期徒刑3 年～1 年不等，并處罰金1 萬～3 萬元不等，沒收涉案工具、生豬及產品。因此，必須加大屠宰場派駐官方獸醫人數，對屠宰場的源頭與周邊進行嚴格監管，層層把關、道道檢疫，形成良好的檢疫監督面貌。

3 結語

總而言之，畜禽業是一個高投入、高技術、高風險、高收入的行業，在未來發展中有良好的市場發展前景。但畜禽產品的安全檢疫問題直接影響民眾食品健康安全，所以，做好屠宰場檢疫工作，從畜禽產品的源頭解決質量問題，加強檢疫監督管理工作對保障我國食品安全工作有重要意義。