河南省特色農產品發展策略分析

唐芳 張曉輝

摘 要：河南省特色農產品產業優勢明顯。近年來，禹州市特色農產品紅薯“三粉”發展迅速，但存在紅薯種植加工水平落后、加工企業多且規模小、競爭激烈、產品檔次低、經濟效益不顯著等問題。建議采取建設高標準種植基地，扶持“三粉”中小企業，培育產品加工龍頭企業，加大人才培訓及技術服務力度，強化宣傳，積極申請產品認證等措施，推進禹州紅薯“三粉”產業發展。

關鍵詞：紅薯“三粉;特色農產品;禹州市

文章編號：1004-7026（2020）21-0057-02? ? ? ? ?中國圖書分類號：F327;F752.62? ? ? ? ? 文獻標志碼：A

河南省是農業大省，農產品資源豐富。如何因地制宜發展特色農產品產業、實現提質增效是河南省當前亟待解決的問題。推進農產品區域品牌建設，是推進農業供給側結構性改革的一個重要突破口。以禹州市紅薯“三粉”為例，探究河南省特色農產品區域品牌建設現狀與未來發展方向。

1? ? 禹州市發展紅薯“三粉”產業的優勢

特殊的地理地貌、良好的種植條件、政府的大力支持等，為禹州市紅薯“三粉”產業發展奠定了基礎。

1.1? ? 原料充足，品質好

紅薯全身都是寶，所含營養物質極為豐富。禹州是我國優質紅薯重要產區。紅薯“三粉”（即粉面、粉條、粉皮）現已成為禹州的農業名片，享譽全國。禹州市地處伏牛山余脈到豫東平原過渡帶，全市面積1 461 km2，山、崗、平地各占1/3，屬于北溫帶季風氣候區，四季分明，光熱資源豐富，降雨適中，是農業農村部規劃的11種優勢農產品產區之一。目前，禹州市紅薯種植面積3.2萬hm2，年產鮮薯80萬t，為禹州市紅薯加工企業的發展提供了充足的原料來源。禹州市年可加工鮮薯65萬t，加工“三粉”12萬t[1]。

1.2? ? 歷史悠久，市場前景好

16世紀末期紅薯被引入禹州種植，至今有600多年的歷史。因紅薯耐旱、耐貧瘠、生產潛力大，被農民稱為旱澇保收的“鐵桿莊稼”。在糧食短缺時期，素有“紅薯湯、紅薯饃，離了紅薯不能活”之說。

粉條是我國一種歷史極為悠久的食物。關于粉條的記載最早見于北魏杰出農學家賈思勰所著的《齊民要術》一書，其中介紹了粉條制作工藝和食用方法等。明代李時珍《本草綱目》載“磨而為面，澄濾取粉，可以作餌頓糕，蕩皮搓索，為食中要物”。“搓索”即制作粉條[2]。禹州粉條采用優質鮮紅薯淀粉，用傳統工藝精制而成，質地細膩、色澤黃亮，久煮不糊、味道鮮美，口感好、營養高，有“人造魚翅”之美稱。

紅薯“三粉”是禹州當地人不可或缺的家常食材，消費潛力巨大，市場前景好。

1.3? ? 政府大力支持

紅薯“三粉”與鈞瓷、中藥材并稱禹州三寶。在加快推進農業現代化進程的過程中，禹州市委、市政府高度重視紅薯產業發展，已培育出實佳面粉、盛田農業、豐收薯粉等10多家省級、市級農業產業化龍頭企業和多個“三粉”知名品牌，現有中小加工企業200多家，輻射帶動7.8萬農戶從事紅薯種植。紅薯“三粉”已成為禹州市農業的優勢產業。長期以來禹州粉條在河南省內享有較高的知名度和美譽度，伴隨著電子商務的迅猛發展，禹州紅薯“三粉”逐漸為公眾知曉。

近年來，禹州市政府進一步加大了對紅薯“三粉”產業的財政支持力度，通過擴大紅薯種植面積、實行規范化種植、提高紅薯品質、培育龍頭企業等措施推進紅薯產業發展壯大。龍頭企業的崛起為禹州市特色紅薯加工產業發展帶來了新的曙光。

2? ? 禹州市紅薯“三粉”產業發展存在的問題

2.1? ? 紅薯種植加工水平落后

一是紅薯種植區主要分布在丘陵崗地及荒山荒灘，土壤狀況和肥力條件差，水源條件及生產條件受到限制。當地抗災能力差，抵御自然災害的能力不強，一旦遇到干旱或者陰雨天氣，對產量影響較大。

二是優質專用品種少，產量不高。禹州市大面積栽種的紅薯品種年限長、品質差、退化現象嚴重。種植品種單一，多為自繁自育，產量低。

三是管理粗放，生產不平衡。傳統產區長期重茬以及病蟲害加重，導致產量下降。

四是對技術推廣應用的重視不夠[3]，關鍵技術落實不到位。目前禹州市紅薯種植與生產加工相關人才缺乏，品種培育、技術創新發展緩慢。

2.2? ? 加工企業多、規模小，競爭激烈

目前，禹州市的“三粉”加工企業仍以小作坊式生產為主，原料選用、磨漿、過濾、曬絲等工藝遵照傳統的手工方法，產品品質較好，但企業規模小，缺乏專業化的管理，現代化設備較少，產量低，企業間的競爭激烈，經濟效益不高。與此同時，一些商家為了降低成本，以木薯粉代替純紅薯粉，導致產品質量下降，給禹州市紅薯“三粉”帶來了嚴重的信任危機。

2.3? ? 產品檔次低，經濟效益不顯著

禹州市紅薯加工傳統制品粉條、粉皮、燜子、涼粉等深受大家喜歡，回購率高，但是缺乏中高檔產品。企業缺乏品牌意識，粉條、粉皮等常常是用繩子一捆，在農貿市場或居民小區附近擺地攤兒銷售，優質產品賣不出“優質價格”。近幾年，一些“三粉”企業開始涉足休閑食品領域，相繼開發即食產品，但是由于市場調研不充分、技術水平落后，成效并不明顯。

2.4? ? 傳統手工制作技藝在艱難中探索前行

現代機械化生產與傳統技藝的矛盾是許多傳統行業面臨的普遍問題。在當今時代如何既能滿足人們的大量產品的需求及對效率的追求，同時保護傳統手工技藝不流失，是相關產業共同面對的問題。時代發展對效率的要求使得傳統手工紅薯加工制作技藝面臨在艱難中求生存的局面。

3? ? 推進禹州市紅薯“三粉”產業發展的建議

鄉村振興的根本在于產業振興，要因地制宜、因時制宜推進禹州市紅薯“三粉”產業發展。

3.1? ? 高標準建設種植基地，提高原料品質

紅薯“三粉”以紅薯為主要原料，紅薯的品質決定了“三粉”制品的品質。近年來，禹州市紅薯品種退化、產量低等問題日益突出。建議政府主導，以優質企業為依托，積極培育、引進優質品種，建立紅薯品種培育基地，建立規模化的無公害紅薯生產基地，努力提高原材料品質。

3.2? ? 扶持“三粉”中小企業，培育產品加工龍頭企業

政府相關部門要加大對中小型紅薯“三粉”加工企業的財政支持力度，落實減稅降費政策，支持傳承傳統生產工藝，幫助改善生產條件和生產環境。

同時，要整合現有優勢資源，依托禹州市紅薯行業協會，培育紅薯“三粉”龍頭企業。一方面，利用龍頭企業規模大、實力強的優勢，積極創新生產工藝，研發“三粉”新產品，開拓中高端產品市場，開展紅薯“三粉”副產品深加工，如將紅薯渣用于飼料、酒精等原料，提升產品附加值。另一方面通過“龍頭企業+農戶”“龍頭企業+基地+農戶”等模式，帶動農戶擴大種植規模，提高紅薯品質，幫助農民脫貧致富，努力實現以“小紅薯帶動大產業”的構想，促進禹州市一二三產業融合發展，把禹州市打造成“紅薯‘三粉之都”。

3.3? ? 加大人才培訓及技術服務力度

農業發展既要藏糧于地，也要藏糧于技。人才資源是農業發展的重要推動力。紅薯產業發展也不例外，從紅薯的品種培育到產品深加工都離不開智力支持。要積極培育新型職業農民，加強與高校合作，積極“引智”“引技”。一方面，應與高校合作開展技術攻關，及時將最新研究成果應用到農業生產和企業生產中;另一方面，可以從高校引進專業技術人才到農業生產一線指導育種、種植及生產管理，幫助企業改進內部管理、生產工藝。

3.4? ? 強化宣傳，積極申請產品認證

政府要利用各種農產品文化節舉辦禹州“三粉”產品的推介活動。企業要優化網站建設，加大廣告投入力度，充分利用當下新興的新媒體開展營銷，利用抖音、快手、微博、微信等進行產品推廣，提升“三粉”產品知名度，進一步打造“禹州名片”。

2011年，四川普州“周禮粉條”被批準列為國家地理標志保護產品。2017年，廣西“灌陽紅薯粉”獲批國家地理標志保護產品。2018年，湖南永州“普利橋紅薯粉”、山西太原“清德鋪紅薯”、陜西漢中“槐樹關紅薯”獲批國家地理標志保護產品。2020年，河北邢臺“柏鄉紅薯”獲批國家地理標志保護產品。

當前，消費者越來越重視紅薯產品品質，紅薯產品市場競爭日趨激烈。禹州市政府要組織相關部門積極申報禹州紅薯及紅薯“三粉”為國家地理標志產品，同時要引導農民合作社和企業進行綠色食品認證，提升其知名度。

2015年，禹州市奔健三粉專業合作社獲得了“紅薯、紅薯葉、紅薯粉條”綠色食品證書。之后，紅薯價格由4 000元/t提高到8 400元/t，紅薯葉由沒人要變成售價6元/kg，紅薯粉條售價由1.6萬元/t提高到3萬元/t。合作社積極參加各種展會和產銷對接會，獲得了以巴奴火鍋為代表的各大火鍋類餐飲連鎖企業的訂單[4]。

4? ? 結束語

紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，營養價值極高，市場需求量大。禹州市要做大做強紅薯“三粉”產業，促進當地特色農業和經濟發展。

參考文獻：

[1]張新彩.關于禹州紅薯發展的思考[J].河南農業，2019（1）：62.

[2]胡晨，閆占強，康曉燦.傳統農業出新彩[N].許昌日報，2015-01-09（003）.

[3]趙發清，董遠梅，莊光學，等.當陽市紅薯產業發展現狀及對策[J].現代農業科技，2014（17）：3.

[4]禹州市奔健三粉專業合作社 綠色食品+農戶扶貧[J].農村·農業·農民（A版），2019（1）：31.