貴州省野生食用菌采摘體驗式旅游模式探索*

龔 翔，朱萬春

（貴州民族大學，貴州 貴陽 550025）

為滿足游客對旅游參與性與交互性要求的增長需求，體驗式旅游成為近年來旅游行業的一個熱詞。隨著食用菌行業的興起，也加深了人們對野生食用菌的了解。我國野生食用菌不僅品種繁多，營養豐富，而且在食用菌栽培技術上的進步為優良野生食用菌的馴化栽培奠定了基礎[1]。在此背景下，貴州依托當地野生食用菌資源開展體驗式旅游模式的探索，彌補了旅游業體驗活動單一的弊端。并且依靠野生食用菌資源，開展采摘體驗還能進一步促進野生食用菌產品的銷量，帶動2個行業的發展。

1 貴州省野生食用菌資源狀況

1.1 貴州省野生食用菌資源概況

貴州省是野生食用菌生產栽培的大省，自然氣候及土地條件孕育了資源豐富、品種繁多的野生食用菌。貴州省野生食用菌雖然沒有樹立和云南省比肩的品牌聲望，但貴州省獨有的野生食用菌種類也為其食用菌產業發展提供了機遇與契機。貴州省野生食用菌約分15個科、56個屬，在全省范圍內分布廣泛，其中最為知名的野生食用菌品種為松樹菌（Plumbago indica Linn.）、鵝膏菌（Lithocarpus vari－olosus）、小紅菌（Hypocrella bambusae）、松乳菇（Roegneria serotina）等[2]。此外，羊肚菌（Morchella esculenta）、雞菌（Termitomyces albuminosus Heim）等他省常見種在貴州省野生食用菌品種資源中也占據了一定的比重。在貴州省貴陽市、銅仁市、安順市、黔東南州等地區是野生食用菌生產加工的重點地區[3]。貴州省的野生食用菌憑借其天然、綠色、營養價值高的優勢，深受消費者的喜愛，我國大部分地區都是貴州野生食用菌銷售的主要市場[4]。

1.2 貴州省依托野生食用菌產業發展狀況

貴州省具有良好的地理優勢和野生食用菌資源，并積極依托區位優勢拓展野生食用菌市場，積極培育野生食用菌產業鏈，通過加工、包裝等方式增加野生食用菌產品的附加值。截止至2019年底，貴州省野生食用菌產值達到了57.8億元，全省年產量高達87 000 t[5]。在貴州省內也基本形成了產業化發展模式，貴州野生食用菌的品牌形象也初步建立。

現階段，在2020年脫貧攻堅收官戰的推動下，貴州省野生食用菌產業集群效應日益明顯，一批生產基地已經初具規模，提升了貴州省野生食用菌的產業競爭力[6]。目前，貴州省野生食用菌加工基地約有160個，總面積達到13 333.34 hm2[7]，加工技術也有了顯著提升，野生食用菌加工已經成為貴州省食用菌產業的支柱產業之一。

2 貴州省野生食用菌采摘體驗式旅游的條件分析

2.1 貴州省開展體驗式旅游的現狀

野生食用菌產業雖然為促進貴州省經濟社會發展貢獻了力量，但在生態體驗旅游發展方面卻不甚理想。因此借助貴州省野生食用菌資源，借助于林下、種植基地、種植園區等開展采摘體驗式旅游，創造新的經濟增長點。進一步開展貴州省食用菌采摘體驗式旅游模式的探索，成為貴州省產業關注的重點。

貴州省的游客主要來自省內以及四川、重慶、廣西等周邊省、市，也有較遠省、市慕名而來的游客，只是所占比例很少。旅游資源的薄弱及旅游項目的單一，不能很好地為貴州省旅游業發展提供基礎。貴陽市烏當區采摘園、黔南州生態體驗園等雖然具有優美的自然生態景觀，但是與省內眾多的著名景點相比，吸引力相對較弱[8]。因此依托食用菌資源開發新興旅游產品，對滿足當前消費者對體驗旅游、觀光旅游的要求具有重要作用，能夠基于貴州的野生食用菌產業基礎打造旅游品牌，更好地發展貴州省的旅游產業及野生食用菌產業。

2.2 貴州省開展野生食用菌采摘體驗式旅游的條件

2.2.1 體驗資源豐富

貴州省具自然生態優勢，貴州省大部分市縣在亞熱帶濕潤季風氣候區域范圍內，為當地增添了氣候上的優勢。不僅溫度、濕度適宜，夏季當地溫度普遍比全國平均溫度要低2℃～5℃，是人們休閑旅游廣泛選擇的地點[9]。貴州省森林資源豐富，林木覆蓋率為54.93%，喀斯特地貌與生物多樣性明顯[10]。目前，野生食用菌產業作為貴州省助力脫貧攻堅的重點發展產業，規模化的栽培基地、栽培大棚如雨后春筍般發展起來。依托食用菌種植技術的提高，大部分食用菌和少部分野生食用菌品種都能通過人工栽培獲得，能夠滿足游客從栽培到采摘的參與式需求，帶來豐富的感官體驗。

2.2.2 知名度高

“十九大”以后，貴州省食用菌產業規模不斷擴大，產量不斷增加，也向外打開了銷路[11]。再加上貴州本身是一個美食大省，通過利用野生食用菌食材在《舌尖上的中國》等一系列欄目的播出，提高了貴州省野生食用菌的知名度[12]。2017年在貴州省烏當區建立的烏當農產品物流園，將貴州省野生食用菌的名聲帶到了全國各地，紫紅菌、麻子菌等野生食用菌逐漸地成為了貴州省烏當區的名片。不僅當地百姓家喻戶曉，而且在全國各地也廣為人知。成為貴州省借助野生食用菌的美譽開展采摘體驗式旅游模式探索和推進的基礎條件之一[13]。

2.2.3 區位條件優越

借助政府的大力扶持以及我國高鐵技術的飛速發展，貴州省高鐵通道的打通使其成為西南地區重要的交通樞紐。北鄰重慶、四川，東接湖南，南融廣西、廣東，西連云南，區位交通條件十分優越[14]。除了陸上交通，貴州還有貴陽龍洞堡國際機場、遵義新舟機場、茅臺機場等與其他省市聯袂成帶。

在本省境內，高速鐵路、高速公路與城市干道縱橫交錯，成為貴州省發展現代旅游的一項重要交通基礎，為廣大游客提供了旅游出行的基本保障。

2.2.4 民風淳樸

貴州省在經濟發展上相對落后于其他省市，受到商品經濟的沖擊較少，在加上貴州悠久的歷史，也蘊含了深厚的抗戰紅文化，使得這片土地的人民有著自己的生活方式和生存風骨。貴州豐富的物產和優美的自然生態環境，形成了當地民風淳樸、熱情好客的氣氛，能夠使游客產生賓至如歸的感受。淳樸的民風為游客緩解日常生活壓力、舒緩身心創造了條件。

3 貴州省野生食用菌采摘體驗式旅游模式現存的問題

3.1 采摘區域規劃不科學且消費項目單一

由于在野生食用菌產業發展之初缺乏理論指導，貴州省在發展野生食用菌旅游產業時也只是摸索著前進。導致了貴州省一部分栽培基地和產業園規劃缺乏前期調研和科學合理規劃，使得貴州省野生食用菌品種栽培區域與其他農產品種植區混雜在一起，沒有區分出野生食用菌園區的功能[15]。因此貴州省在發展野生食用菌采摘體驗式旅游時處于十分被動的地位。野生食用菌采摘區域缺乏科學規劃，使得停車場、休閑觀光區等基礎設施不能滿足野生食用菌采摘體驗式旅游發展的需求。

此外，由于缺乏規劃，野生食用菌采摘區往往僅限于采摘。對游客來說，這樣的項目相對單一，沒有很大的吸引力，對野生食用菌采摘后的產品附帶銷售等項目也鮮為少見。

3.2 品牌意識薄弱

雖然在貴州省境內，人們已經普遍對小紅菌、紫紅菌、麻子菌等一類野生食用菌有了充分的認識和了解，并形成了野生食用菌的市場需求。但是總的來說，貴州省野生食用菌的知名度和影響力仍然不高。提到野生食用菌人們首先只會想到云南的野生食用菌，對貴州野生食用菌知之甚少。說明貴州省野生食用菌產業與云南、黑龍江等地區的野生食用菌產業相比，仍有較大差距[16]。

由于將野生食用菌產業發展的著力點放在了脫貧攻堅上，對野生食用菌產業與旅游業的聯動缺乏重視，導致現在在貴州省范圍內開展野生食用菌采摘體驗式旅游存在很多困難。受到其他旅游產品與項目的沖擊大，市場開拓仍然任重道遠。

3.3 采摘管理技術落后

在貴州省，實現野生食用菌種植及采摘管理的人員大多是菇農，且年齡結構不均衡，多為40歲～60歲之間的農民。他們的野生食用菌栽培與管理的知識都是自己在實踐中摸索的，而缺乏專業的培訓。因此在游客參與到野生食用菌采摘體驗過程中，不能對游客起到很好的講解和指導作用。游客對野生食用菌采摘的知識一知半解，雖然沒有直接影響游客的野生食用菌采摘體驗，但是卻沒有發揮出野生食用菌采摘體驗式旅游的文化附加價值[17]。

由于野生食用菌采摘園的科研技術水平落后，出現各地區之間野生食用菌采摘品種同質化的情況。貴州省雖然開展野生食用菌采摘的品種有十余種，但都是一些較老或與其他地區雷同的品種，缺乏對野生食用菌品種的引進和研究開發，阻礙了野生食用菌采摘體驗式旅游產業的發展。

3.4 缺乏健全的野生食用菌采摘式旅游管理條例

貴州野生食用菌采摘體驗式旅游主要還是靠當地菌農參與管理，這也就是說，與游客發生直接接觸的菇農，在知識結構和文化素養上都比不上專業的管理人員或導游人員，不能組織游客進行有秩序、有組織的野生食用菌采摘活動[18]。容易出現因采摘不當而對野生食用菌產品造成的損害，而一旦遇上一些素養較低的游客，甚至會對野生食用菌產品造成不可逆轉的破壞。

對于野生食用菌采摘體驗式區域的管理，也沒有出臺完整的細則。對于游客采摘體驗路線的規劃、野生食用菌采摘的注意事項、野生食用菌采摘園區損害的處罰條款也沒有明確的規定，不利于貴州省野生食用菌產業與旅游產業的進一步融合。

4 貴州省野生食用菌采摘體驗式旅游模式探索

4.1 明確野生食用菌采摘體驗主題

野生食用菌采摘對游客來說是一種新潮的旅游體驗方式，為了給游客留下良好的印象和回憶，幫助貴州省野生食用菌旅游品牌在口頭宣傳上的擴大，就需要設計一個明確的野生食用菌采摘體驗主題。對游客來說，會選擇親自采摘野生食用菌作為旅游過程的一項活動，說明游客在體驗田園生活方面有著精神需求。這就催生了野生食用菌采摘的田園體驗主題，可以通過設置一定的場景和情節，增加游客野生食用菌采摘體驗的參與感和新鮮感，獲得與眾不同的體驗和感受。

4.2 豐富游客采摘體驗內容

野生食用菌采摘體驗旅游項目，不應該局限在“采摘”這一項上，而是應該采取多種方法豐富野生食用菌采摘體驗的內容，更新野生食用菌采摘體驗的形式。要站在游客角度，提供游客可能會喜歡和選擇的體驗項目[19]。例如實行“野生食用菌的認領”，使游客能夠選擇自己的野生食用菌參與種植、施肥、培育等。沒有時間經常參與到野生食用菌栽培的游客，可以通過支付一定的報酬給菇農讓其幫助看護，這樣就能給游客帶來獨特的體驗，并且增加其故地重游的頻率，豐富體驗的內容。同時可以將野生食用菌的成品在一定時期內寄給游客，喚醒游客記憶，增加游客對野生食用菌采摘體驗旅游項目的忠誠度。

4.3 加強野生食用菌采摘式旅游廣告宣傳

在信息技術高度發展的時代，足不出戶就可以知曉外部世界的信息。貴州省可以充分借助互聯網絡平臺，做好貴州省野生食用菌采摘體驗式旅游的廣告宣傳。可以通過彈出式廣告、微視頻、紀錄宣傳片等形式，對野生食用菌生長的優美環境和采摘環境進行宣傳。還可以建立網站和微信公眾平臺，提供旅游攻略介紹和答疑解惑，幫助更多的人了解貴州、了解野生食用菌、了解采摘體驗式旅游，擴大知名度。

4.4 開發多元的旅游體驗紀念產品

野生食用菌采摘體驗是旅游模式探索的內核，圍繞著這個內核，開發野生食用菌產品的附加價值對促進貴州旅游經濟的增長具有重要作用。野生食用菌旅游紀念產品是游客獲得完整的旅游體驗的紀念，根據野生食用菌的外形開發與其緊密相關的旅游紀念產品，可以在無形中增加游客的精神體驗。例如野生食用菌盆栽、野生食用菌采摘過程紀念冊、野生食用菌狀的陶瓷或雕刻等，都可以增加貴州省野生食用菌采摘體驗式旅游模式的影響力，增加游客重復體驗的頻次，拉動區域經濟增長。

5 結論

體驗時代與體驗項目必將是未來旅游產業發展的一個重要趨勢，貴州省依托野生食用菌及自然生態資源進行旅游模式的探索是必然的選擇。在良好的氣候、資源、區位優勢主導下，貴州省可以在自然和人文兩方面充分吸引游客，通過野生食用菌采摘體驗式旅游能夠滿足游客對農村田園生活的向往，舒緩游客在工作和生活中的精神壓力，感受到自然生活的愜意。在這一旅游模式的探索中，還能增加貴州省野生食用菌的知名度，加強食用菌產業與旅游業的深度融合，促進區域經濟產業實現可持續發展。