西北地區(qū)食用菌生態(tài)旅游資源開發(fā)的問題及對(duì)策*

高 峰

（中共陜西省委黨校陜西行政學(xué)院管理學(xué)教研部，陜西 西安 710061）

近年來，我國西北地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，以西北地區(qū)陜西省為例，從2010年到2019年，陜西省食用菌產(chǎn)值和產(chǎn)量都有一定幅度的增加[1]。然而，與不斷增長的食用菌產(chǎn)量相比，目前西北地區(qū)對(duì)于食用菌生態(tài)旅游資源的開發(fā)依然不足，食用菌生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展也落后于我國其它地區(qū)。通過探討絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶發(fā)展背景下食用菌生態(tài)旅游資源開發(fā)過程中存在的問題，以及相應(yīng)的開發(fā)策略，為我國西北地區(qū)食用菌生態(tài)旅游資源開發(fā)提供理論依據(jù)。

1 西北地區(qū)食用菌生態(tài)旅游資源開發(fā)的問題分析

在絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶戰(zhàn)略實(shí)施的影響下，我國西北地區(qū)旅游產(chǎn)業(yè)和食用菌產(chǎn)業(yè)都獲得了長足的發(fā)展。但是，相比較其它地區(qū)，目前西北地區(qū)食用菌生態(tài)旅游資源開發(fā)不足，難以助力于西北地區(qū)生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1.1 缺乏有效的政策引導(dǎo)

食用菌生態(tài)旅游資源開發(fā)需要有相應(yīng)的政策引導(dǎo)。我國云南地區(qū)通過實(shí)施相應(yīng)的農(nóng)業(yè)政策引導(dǎo)，促進(jìn)了當(dāng)?shù)匾允秤镁Y源為基礎(chǔ)的生態(tài)旅游資源開發(fā)，把當(dāng)?shù)氐氖秤镁耘嗷刈鳛樘厣鷳B(tài)旅游地發(fā)展，把各類食用菌加工產(chǎn)品作為生態(tài)旅游地的紀(jì)念品，從而使該地區(qū)食用菌生態(tài)資源得到了綜合利用。此外，云南還有很多野生食用菌，而野生食用菌產(chǎn)地往往都是在欠發(fā)達(dá)的林業(yè)地區(qū)，通過開發(fā)與食用菌相關(guān)的生態(tài)旅游，這些地區(qū)成功發(fā)展了野生食用菌旅游餐飲業(yè)[2]。相比較云南地區(qū)，西北地區(qū)盡管擁有大量的食用菌資源，但在食用菌資源的開發(fā)利用方面缺乏相應(yīng)的政策引導(dǎo)，相關(guān)食用菌旅游發(fā)展較為分散，沒有形成合力和促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈的形成。

1.2 不注重食用菌品牌的傳播

旅游目的地旅游資源的品牌效應(yīng)對(duì)于游客的吸引力也有重要的促進(jìn)作用。我國云南省在開發(fā)食用菌旅游資源時(shí)，通過“菌交會(huì)”等使云南省野生食用菌品牌得到了傳播，使云南野生食用菌在全國人民中形成了良好的口碑。通過這種品牌效應(yīng)，云南省野生食用菌在作為生態(tài)旅游資源開發(fā)時(shí)，更容易形成區(qū)域旅游特色，吸引游客前來參觀和品嘗。相比較云南，我國西北地區(qū)盡管有良好的食用菌資源，也在逐步發(fā)展食用菌旅游產(chǎn)業(yè)，但卻不注意對(duì)當(dāng)?shù)厥秤镁放频目诒畟鞑ィ狈κ秤镁放埔庾R(shí)。目前西北地區(qū)幾乎沒有任何有全國知名度的食用菌旅游資源品牌，難以在全國食用菌生態(tài)旅游競爭中形成優(yōu)勢[3]。

1.3 開發(fā)方式較為單一

從開發(fā)方式來看，目前西北地區(qū)食用菌生態(tài)旅游資源的開發(fā)方式單一。目前僅新疆、陜西等地區(qū)在籌建一些食用菌產(chǎn)業(yè)園時(shí)，附帶開發(fā)了食用菌休閑觀光園區(qū)。例如，陜西長青林業(yè)局食用菌產(chǎn)業(yè)園中也開發(fā)了相應(yīng)的休閑觀光區(qū)，但其主要功能依然是生產(chǎn)食用菌。相比較我國其它一些地區(qū)，目前西北地區(qū)食用菌餐飲業(yè)、食用菌相關(guān)的旅游產(chǎn)品等開發(fā)依然比較鮮見，這也制約了西北地區(qū)食用菌生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。

1.4 產(chǎn)業(yè)鏈仍不夠完善

由于種種因素的制約，目前西北地區(qū)食用菌生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)鏈仍不夠完善，這主要表現(xiàn)為食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)與旅游發(fā)展部門、旅游服務(wù)機(jī)構(gòu)、交通運(yùn)輸部門等的協(xié)作仍不夠緊密，仍未形成一體化的食用菌生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)鏈機(jī)制，缺乏對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)與生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)的合力規(guī)劃和資源利用率不高等突出問題[4]。

2 絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)背景下西北地區(qū)食用菌生態(tài)旅游資源開發(fā)的策略和建議

絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶的建設(shè)為西北地區(qū)旅游業(yè)與食用菌產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展提供了契機(jī)，也為西北地區(qū)食用菌生態(tài)旅游資源的開發(fā)帶來了新的機(jī)遇。在這一重要的歷史時(shí)期，西北地區(qū)應(yīng)針對(duì)目前開發(fā)中存在的問題，從以下方面來加強(qiáng)對(duì)食用菌生態(tài)旅游資源的開發(fā)。

2.1 加強(qiáng)對(duì)食用菌生態(tài)旅游資源開發(fā)的政策引導(dǎo)

為保障西北地區(qū)食用菌生態(tài)旅游資源的有效開發(fā)，西北地區(qū)應(yīng)抓住絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)的契機(jī)，制定相應(yīng)的政策來促進(jìn)當(dāng)?shù)厥秤镁鷳B(tài)旅游資源的開發(fā)。首先，西北地區(qū)政府應(yīng)該加強(qiáng)機(jī)制建設(shè)為食用菌農(nóng)業(yè)旅游開發(fā)提供機(jī)制保障，在機(jī)制建設(shè)以及科學(xué)規(guī)劃中必須引用前沿科學(xué)技術(shù)，推動(dòng)食用菌加工高質(zhì)量發(fā)展，進(jìn)而擴(kuò)大現(xiàn)有的經(jīng)濟(jì)收益規(guī)模，為國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)；其次，西北地區(qū)政府應(yīng)該從宏觀政策維度，明確當(dāng)?shù)芈糜钨Y源的開發(fā)和挖掘必須凸顯食用菌資源特色，依托現(xiàn)有的市場優(yōu)勢，讓資源能夠被投放至更匹配的環(huán)節(jié)或者領(lǐng)域，打造更加高效的農(nóng)業(yè)食用菌資源旅游業(yè)。同時(shí)，農(nóng)業(yè)旅游資源的開發(fā)不能忽視與當(dāng)?shù)鼐用竦拿芮袦贤ǎ私猱?dāng)?shù)鼐用竦恼鎸?shí)需求，通過開展高效的部門協(xié)調(diào)工作，降低爆發(fā)矛盾的風(fēng)險(xiǎn)，最大程度的提高生態(tài)效益，為食用菌旅游資源開發(fā)創(chuàng)設(shè)良好的社會(huì)環(huán)境。居民生活水平的提升，旅游需求呈現(xiàn)出個(gè)性化以及多樣化的特征。因此，推動(dòng)食用菌農(nóng)業(yè)休閑旅游資源開發(fā)，應(yīng)該重視將規(guī)范化運(yùn)營策略應(yīng)用于不同環(huán)節(jié)。另外，西北地區(qū)政府應(yīng)該進(jìn)一步強(qiáng)化監(jiān)督管理舉措，以標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化運(yùn)營推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。此外還應(yīng)加大綠色旅游產(chǎn)品的開發(fā)力度，通過布局旅游細(xì)分市場推動(dòng)國際化旅游產(chǎn)業(yè)化，這樣才能顯著延伸食用菌旅游資源的市場價(jià)值。

2.2 重視當(dāng)?shù)厥秤镁放菩?yīng)的傳播

針對(duì)目前西北地區(qū)不注重累積品牌效應(yīng)的問題，西北地區(qū)食用菌生態(tài)資源旅游開發(fā)必須要依托品牌效應(yīng)，加大對(duì)具有本土特色食用菌主題生態(tài)休閑旅游資源的深度挖掘，培育極具市場號(hào)召力的本土品牌，推動(dòng)食用菌品牌化進(jìn)程。西北地區(qū)其它省市，應(yīng)該充分吸收吐魯番市葡萄溝生態(tài)農(nóng)業(yè)觀光旅游區(qū)的成功經(jīng)驗(yàn)，加快本土特色品牌建設(shè)；此外還可以打造“食用菌推介旅游文化宣傳活動(dòng)”等線下活動(dòng)，驅(qū)動(dòng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、縣、社區(qū)三級(jí)食用菌生產(chǎn)園區(qū)生產(chǎn)流程標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，提高科學(xué)技術(shù)在整合生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的比重，食用菌生產(chǎn)管理以及設(shè)施的現(xiàn)代化程度，提升產(chǎn)品在市場的號(hào)召力以及進(jìn)程。當(dāng)?shù)仄髽I(yè)還需基于政府產(chǎn)業(yè)改革政策文件以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)的監(jiān)督力度，通過拓展對(duì)外宣傳力度，促使食用菌資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)換為品牌優(yōu)勢，由此可見極具市場競爭力的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。

2.3 多元化區(qū)域食用菌資源的旅游開發(fā)方式

面對(duì)當(dāng)前西北地區(qū)食用菌在生態(tài)旅游資源開發(fā)方面較為單一的問題，西北地區(qū)政府應(yīng)抓住絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)的契機(jī)，進(jìn)一步豐富食用菌資源開發(fā)的方式。發(fā)展以食用菌為核心的餐飲旅游產(chǎn)業(yè)，食用菌本身蘊(yùn)含著極高的食用價(jià)值，因此可將其作為切入點(diǎn)加大宣傳力度深度挖掘以及推動(dòng)特色旅游餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，可開設(shè)食用菌旅游特色餐廳，在食用菌菜品中凸顯野生食用菌生產(chǎn)基地文化元素，在開發(fā)極具本地特色的食用菌菜品過程中，可以借鑒云南南華縣的策略，作為云南野生食用菌之鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)嘏e辦了“中國·南華野生食用菌美食文化節(jié)”等系列活動(dòng)，利用野生食用菌打造“全菌宴”。此外，借助互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)，吸引廣大游客積極參與，打造食用菌系列線上旅游活動(dòng)，提升食用菌的品牌影響力，以驅(qū)動(dòng)整個(gè)旅游開發(fā)項(xiàng)目的穩(wěn)步推進(jìn)。同時(shí)，西北地區(qū)需要依托當(dāng)?shù)靥厣O(shè)計(jì)并推出系列旅游產(chǎn)品，例如具有西北風(fēng)情的特色服飾或者食用菌餐具等，滿足日益多元化的消費(fèi)需求；此外當(dāng)?shù)剡€可以打造以食用菌為特色的旅游商品購物街，政府對(duì)旅游景點(diǎn)進(jìn)行細(xì)分，例如食用菌展覽區(qū)以及購物區(qū)，進(jìn)一步拓展消費(fèi)者的購物渠道，打造食用菌旅游商品矩陣。

2.4 完善食用菌生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)鏈

面對(duì)目前西北地區(qū)食用菌生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)鏈仍不夠完善的問題，西北地區(qū)政府應(yīng)抓住絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)的契機(jī)，不斷完善當(dāng)?shù)厥秤镁鷳B(tài)旅游產(chǎn)業(yè)鏈。具體而言，基于絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)的政策環(huán)境，西北地區(qū)在構(gòu)建現(xiàn)代旅游產(chǎn)業(yè)集群的過程中，應(yīng)該重視打造食用菌品牌產(chǎn)業(yè)以及旅游產(chǎn)業(yè)為主的產(chǎn)業(yè)集群，提升食用菌生產(chǎn)的規(guī)模效應(yīng)以及市場化程度。借力產(chǎn)業(yè)集群、融合以及實(shí)施規(guī)模性運(yùn)作，對(duì)現(xiàn)有資源進(jìn)行高效整合和配置，同時(shí)，對(duì)于企業(yè)而言，需要利用技術(shù)共享或者資源整合的方式推動(dòng)高效協(xié)作與共同發(fā)展，提升旅游產(chǎn)業(yè)的覆蓋度以及影響力[5]。此外，需要進(jìn)一步加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈的細(xì)分程度，無論是食用菌生產(chǎn)、加工、市場營銷還是物流運(yùn)輸，都應(yīng)進(jìn)行一體化運(yùn)作，最大程度凸顯產(chǎn)業(yè)鏈集群優(yōu)勢，最終提升食用菌產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)濟(jì)效益以及社會(huì)效益。

2.5 注重食用菌文化內(nèi)涵的挖掘

文化是旅游的靈魂，旅游是文化的載體，特色文化一直是提升旅游產(chǎn)品品質(zhì)的重要途徑[6]。圍繞食用菌還要打好文化牌，注重文化和旅游的互動(dòng)融合，注重對(duì)食用菌文化內(nèi)涵挖掘。要注意文化內(nèi)涵不是人為刻意加上去的，它應(yīng)該和食用菌有著密切聯(lián)系的，在特定的文化氛圍中自然成長起來的。挖掘文化內(nèi)涵并不是牽強(qiáng)附會(huì)的編造故事和人物，必須從地域特征、民族特性出發(fā)，針對(duì)性地發(fā)掘特色鮮明的、原生態(tài)的、優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，同時(shí)要注意文化內(nèi)涵的多層次挖掘，從而吸引不同文化需求的游客。

2.6 與鄉(xiāng)村旅游融合發(fā)展

隨著鄉(xiāng)村旅游的蓬勃發(fā)展，在促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展時(shí)，可以通過探索“公司+農(nóng)戶”和“公司+農(nóng)民合作社+家庭農(nóng)場”等組織模式，從初期的以農(nóng)戶個(gè)體為基礎(chǔ)的自發(fā)性、零散性的食用菌生態(tài)旅游走向規(guī)模化發(fā)展，各級(jí)政府應(yīng)積極扶持食用菌生態(tài)旅游為主的休閑農(nóng)業(yè)以促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游和食用菌生態(tài)旅游融合發(fā)展，并構(gòu)建具有旅游特色的食用菌產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體以促進(jìn)了農(nóng)村各產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展[7]。這些創(chuàng)新為鄉(xiāng)村旅游發(fā)展形成規(guī)模效應(yīng)、抵御市場風(fēng)險(xiǎn)確立了基礎(chǔ)，有利于鄉(xiāng)村旅游的健康持續(xù)發(fā)展。