羽扇豆生產技術研究與應用

劉旭富，于玲

（北京農業職業學院，湖南 益陽 102442）

隨著社會經濟的發展，生活水平的提高，人們對自身健康的關注度越來越高，因此對食物的營養價值的越來越重視。羽扇豆不僅具有低脂肪、高蛋白和膳食纖維，還富含大量的錳、銅、鎂、磷、鉀和鋅等微量營養素的特點，受到了人們廣泛關注。此外，羽扇豆具有很高的觀賞價值，近年在國內廣園林中得到廣泛應用。由于羽扇豆具有良好發展前景，其生產及相關的研究越來越受到關注。

1 羽扇豆簡介

羽扇豆（Lupins polyphyllus Lindl.）又稱魯冰花，魯冰花是臺灣地區音譯自英文“Lupine”，也諧音為“路邊花”，并將其視作“母親花”。為豆科一年生或多年生草本植物，能適應各種的氣候和土壤條件，惡劣環境下也能生長[1-2]。

1.1 羽扇豆的起源

羽扇豆的起源地主要有兩個中心，一個是地中海地區；另一個是墨西哥和安第斯山脈及周圍地區。羽扇豆在地中海地區的栽培歷史可能超過3000年。白羽扇豆是歐洲最古老的豆類作物馴化種，從希臘和羅馬時代起就作為綠肥和家畜飼料用，當時極偶爾作為人類的糧食消費。由于味道較苦，他們在食用前不得不對種子進行長時間的清洗來去除苦味。安第斯山脈的原住民對安第斯羽扇豆的種子進行蒸煮或在河中徹底地清洗數日，然后烹飪食用或干燥貯藏。窄葉羽扇豆，于l8世紀引種到南歐，主要用于飼料，或把種子作為咖啡代用品。19世紀20年代，蘇格蘭植物學家大衛·道格拉斯（David Douglas）將野生的多葉羽扇豆從北美洲帶到了歐洲，差不多100年之后，英格蘭園藝學家喬治·羅素（George Russell）通過傳統的雜交手段，擴展了多葉羽扇豆的花色，形成了現在的羅素系列[3]。大約是在20世紀初，黃羽扇豆被引進前蘇聯和保加利亞。20世紀50年代，我國從蘇聯引入羽扇豆，但因生物堿含量過高飼用效果不高[4]。1995年，羅素品系被引進我國，經過引種栽培試驗，成功馴化，觀賞性羽扇豆在我國也大面積傳播[3]。

1.2 羽扇豆的分類

羽扇豆是一個大屬，約有300～400個種，各個種之間的界線不很明顯，有時很難區別。一般分為5個栽培種。

1.2.1 白羽扇豆（L. albus L.）

又名埃及羽扇豆，地中海地區羽扇豆中最古老的栽培種，可能由巴爾干半島的野生類型中衍生出來。開花時在花序以下部分出現分枝，花白色、淺藍或淺紫色，無味。現主要分布在地中海地區，歐洲中部及東南部，非洲南部，澳大利亞等地。

1.2.2 窄葉羽扇豆（L. angustigolius L.）

又名藍色羽扇豆，澳大利亞甜羽扇豆。起源于地中海的近海地區，栽培類型的花通常為淺藍到深藍色，并帶紫色，極少為粉紅、紫或白色，無味。現主要分布在非洲南部，澳大利亞西部及北歐，新西蘭和美國的東南部。

1.2.3 砂質平原羽扇豆（L.cosentinii Guss.）

起源于歐洲地中海地區，有時名西澳大利亞藍色羽扇豆。栽培類型的花為藍色，鮮艷，在旗瓣上有黃白斑點，有時有很淡的氣味（香味或臭味）。現主要分布在在突尼斯、摩洛哥、西班牙西南部和葡萄牙南部，在西加、沙得利亞和西西里島有間斷分布，在澳大利亞西南部、南部和新南威爾士已有馴化栽培。

1.2.4 黃羽扇豆（L. luteus L.）

起源于西班牙西部和葡萄牙，栽培類型的花為鮮艷的金黃色，有甜味。現主要分布在北歐，南非和澳大利亞、日本、臺灣等地。

1.2.5 南美羽扇豆（L. mutabilis Sweet.）

又稱珍珠羽扇豆或變色羽扇豆，起源于南美印地安高原，主要分布在南美洲的安第斯山脈周圍，栽培規模不大。

2 羽扇豆的應用

羽扇豆做為高營養價值的豆類，不僅具有很高的觀賞價值，還具很高的經濟效益、環保效益和社會效益。具體應用方向如下所述。

2.1 觀賞

羽扇豆觀賞價值高，植株高大，屬花葉共賞類型。花色豐富且花期長，露地栽培中可用于花壇、花鏡以花海，以及小區、林下綠化等；也可盆栽在室內外供人欣賞；羽扇豆花梗挺實，花序長，是鮮切花上等花材。

2.2 食用

羽扇豆具有有低脂肪、高蛋白和高膳食纖維的特點，受到廣泛的研究和關注。研究表明，羽扇豆豆粉中水分量為6.8%，灰分含量為3.02%，脂肪含量為5.47%，蛋白質含量為42.44%，水化合物含量為6.98%，膳食纖維含量為35.21%。在歐洲，已經有部分國家將食品生產中的植物蛋白用羽扇豆替代，如生產面條、面包、冰淇淋、香腸、仿肉制品。在日本，羽扇豆作為許多食材配方中大豆的替代品，如丹貝（tempe）、日本豆面醬（miso）、日本醬油和豆腐等。由于其獨特的化學成分、營養價值和保健作用，近年來正在不斷開發羽扇豆的相關食品[4]。

2.3 藥用

羽扇豆具有多種藥用功能。羽扇豆生物堿具有胰島素的作用，用于糖尿病的治療；羽扇豆中提取的皂苷類成分具有保肝功能；羽扇豆種子中提取的三萜烯醇族羽扇豆醇有消炎止痛、抗病毒活性和抗組胺等作用。研究表明，它具有一定抗癌作用，但臨床上尚未見報道；羽扇豆中提取的苦參堿具有降血脂的功能[5-6]。

2.4 飼料

羽扇豆是畜禽的重要植物蛋白源，羽扇豆種子的蛋白質含量與大豆相近，價格又比大豆便宜30%左右，所以在一些地方有可能作為大豆的代替品[7]。現在羽扇豆的種子主要作為牛、羊、豬、家禽和魚類的濃縮混合飼料的蛋白質來源[8]。但因羽扇豆中含有一定量的生物堿，適口性差，飼料的轉化率低，抑制動物的生長，建議做飲料的羽扇豆生物堿含量不超過0.02%[9]。

2.5 綠肥

羽扇豆根部還可以產生具固氮作用的根瘤菌，可以改良土壤結構，增加土壤肥力。各種羽扇豆均可作綠肥或花卉觀賞用，大多數國家都是從觀賞和作綠肥開始栽羽扇豆的。羽扇豆每百千克莖葉約含氮0.54kg、磷0.04kg和鉀0.42kg，是很的綠肥[8]。

3 羽扇豆的生產存在問題及措施建議

3.1 生產中問題

羽扇豆是一種耐干旱，耐瘠薄有固氮能力的豆類，不僅有很強的觀賞性、食用性還著廣闊的藥用性能。因此羽扇豆在我國西北干旱地區，特別是新疆和甘肅等地種植相對廣泛，而且表現良好。近年來羽扇豆因其優良觀賞價值使其在我國的休閑觀賞領域有著廣泛應用，但也出現了一些問題。①國內引進的羽扇豆品種比較單調，幾乎看不到原生品種的供應，多數是羅素羽扇豆園藝種，導致其它方面優良特性不能充分表現②國內所引種的羽扇豆的適應性及研究較少，導致引入栽培過程中在我國南方表現為越夏困難，北方表現因土壤堿性強而生長不良。無論哪種狀況，羽扇豆的在我國應用無論是小規模景觀應用，還是大面積花海使用，基本需要每年采購種子，消耗大量人力物力進行種苗繁育及栽培工作，生產成本很高。③羽扇豆在觀賞、綠肥、飼料、食品和藥用等方面均有廣闊的發展前景，但目前所生產的羽扇豆主要用于觀賞，其它方面的應用未見報道。

3.2 措施建議

（1）引進不同國家的栽培種及不同原產地的原生種源，豐富我國的羽扇豆的種質資源，同時在我國不同氣候類型地建立資源圃，進行適宜性栽培，選育出適應我國不同地區的羽扇豆品種。

（2）采用傳統遺傳育種及現代基因育種手段，育選育適合我國特別是中西部生產的羽扇豆品種，因羽扇豆花序大，花期長，花色艷，若是能選育出觀賞食用種，或觀賞藥用種等，其市場前景會更為廣闊。

（3）加羽扇豆的營養及深加工方面的研究工作。羽扇豆在食用及藥用方面的價值近幾十年來受到國際上的廣泛關注，并且已經開展了大量研究工作。我國的研究人員應根據我國的消費及健康狀況，研究開發出適合市場需求的各類食品、藥品及保健品等。

（4）加強羽扇豆綜合應用。羽扇豆耐旱、耐瘠、固氮能力強，觀賞性、藥用性及食用性兼備，特色明顯，產業發展法力巨大，附加價值高，能適應我國廣大地區，可做為特色產業加以發展。