計量推進華坪縣茶產業發展策略研究

段鳳敏，孫力元，魏用林，字光麗

（1.云南省計量測試技術研究院，云南昆明 650228；2.麗江市質量技術監督綜合檢測中心，云南麗江 674100）

一、產業概況

（一）地理環境和條件

華坪縣隸屬于云南省麗江市，位于云南省西北部的金沙江中段北岸，地跨東經100°59′～101°31′，北緯 26°21′～26°58′，地勢西北高，東南低，全縣平均海拔1160 m，屬于典型的南亞熱帶低熱河谷氣候，立體氣候分布較為突出。北部山區海拔1600～2200 m，其間山巒起伏、溝壑縱橫、云封霧鎖，全年霧天在62～120 d，年降雨量在1000～1600 mm，年平均氣溫18℃左右，年日照時數大約2550 h，全年無霜期303 d，年溫差小，晝夜溫差大；山區土壤為砂壤或紅壤，pH值為4.0～5.5，森林覆蓋率較高，地理環境對茶樹生長和茶葉營養物質的積累十分有利。

（二）規模

華坪縣是麗江市茶葉主產區，經過近五十年的規模化發展到2017年，全縣茶園面積1106.67 hm2，投產面積923.33 hm2，涉及農戶3072戶，產量784 t，產值4410萬元，其中，農業產值2800萬元，加工產值1500萬元，戶均增收14 355元，茶產業已成為華坪縣北部山區群眾實現脫貧致富的主導產業之一。華坪縣北部山區所產的茶葉具有低農藥殘留、無污染、高香、口感清澈甘爽的特點，經云南省茶葉研究部門抽樣鑒定，華坪綠茶理化指標為水分5.87%，水浸出物44.42%，茶多酚32.01%，兒茶素133.21 mg/kg，氨基酸3052.96 mg/kg，咖啡堿4.01 mg/kg。華坪茶葉具有水浸出物含量、兒茶素、氨基酸含量比同類產品高的特點。全縣目前有大小茶葉加工企業13家，每家加工企業的茶園平均面積僅有千畝左右，現有烏木春、雨臺山、回龍春、雨龍春、云華春5個茶葉品牌。2018年，烏木春品牌完成產值3100萬元，但相較于臨滄、版納等云茶主產區，華坪縣茶葉產品知名度不高，茶企社會影響力不大，縣、市各級資金項目扶持力度小，華坪茶產業發展相對緩慢。整個麗江地區包括華坪縣，均未列入GB22111-2008《地理標志產品 普洱茶》中普洱茶的地理標志產品保護范圍內。

（三）特點

華坪縣永興鄉三股水村是華坪縣第一個茶葉專業村，該村2017年被評為“全國文明村”。全村有42戶種植戶，茶園面積96 hm2，2017年實現銷售收入420余萬元，戶均收入超過10萬元。目前云南省茶葉研究所副所長、研究員梁名志專家工作站已于2018年4月在華坪縣永興鄉三股水村掛牌。

二、產業現狀

（一）茶園種植環節

華坪縣種植茶葉已有200多年的歷史，集中在華坪北部山區，茶園種植均是以農戶為主。茶樹種植方式大部分是山地、坡地單行條栽，行距1.5 m，株距0.33 m，茶園種植遮陰樹多為當地核桃、花椒等其他經濟作物。茶園地理位置偏僻，基礎條件差，種植方式單一，管理方式粗放，化肥、農藥等化學品干擾少，茶園投入不足，個別茶園連雜草都不清除，茶農收入基本是“靠天吃飯”，茶樹生產環境純天然、原生態。

華坪縣茶葉種植品種絕大部分都是云抗10號，云抗10號是1987年國家認（審）定品種，編號為GS1302-1987。云抗10號適宜制作紅茶、綠茶、普洱茶，具有抗寒、抗旱性好，扦插發根力強，成活率高的特點。云抗10號春茶開采期在3月底，1芽3葉盛采期在4月上旬。

多年來華坪縣茶葉采摘主要集中在春季，夏茶、秋茶幾乎不采，茶葉資源浪費嚴重。目前，全縣中低產茶園近萬畝，單產低，平均畝產僅有25 kg，對比云南臨滄、勐海等茶葉主產區茶園畝產毛茶200～300 kg的產量，華坪縣茶葉產量偏低、效益差。華坪茶產業經營模式是“企業+基地+農戶”的生產模式，規模在萬畝以上的茶園僅有烏木春1家。

近年，在華坪縣中心鎮田坪、思木鄉等地發現少量古茶樹和古茶園，其中發現最大的一株古茶樹樹齡近百年，樹高7 m，樹干直徑有28 cm。

（二）茶葉生產加工環節

華坪縣內茶葉的初級加工以個體、家庭式小作坊為主，初級加工場緊鄰茶園，廠房簡陋，加工設備、設施陳舊老化，生產加工環境較差，與規模化、自動化、標準化、清潔化的茶葉生產加工方式相差甚遠。茶葉生產加工主要以人工經驗和手工加工為主，大多數加工廠僅能提供茶葉初級產品，精深加工產品很少。華坪縣茶葉主要產品以綠茶為主，以炒青和烘青居多，多數采用手工殺青、手工揉捻、木炭提香的加工工藝，加工設備主要以殺青機、揉捻機、解塊機、烘干機為主。

目前華坪茶葉少數品牌有紅茶加工工藝，其他精制加工手段，如熏花、焙火、摻和、陳放等生產加工過程使用較少。全縣茶葉生產加工中只有烏木春品牌于2015年開始按照曬青毛茶、高臺石磨壓制加工工藝試做緊壓茶，投入市場后反響較好。華坪茶葉生產企業均不具備茶葉出廠檢驗能力，茶葉產品的出廠檢驗都送往麗江市質量技術監督綜合檢測中心進行。麗江市質量技術監督綜合檢測中心華坪分中心，現建有約150 ㎡的生物安全檢驗和食品常規檢驗實驗室，但目前試驗設備閑置，無檢測人員開展相關工作。

（三）銷售環節

華坪茶葉銷售對象主要是當地居民，銷售范圍主要是麗江市，周邊四川省攀枝花市也有少量的銷售，茶葉消費對象和范圍十分有限。銷售渠道以小茶莊、小超市或零售店為主，分銷渠道單一，無法擴大市場規模。近年來，華坪茶葉產品中高端茶消費下滑嚴重，消費能力緊縮，茶葉生產企業等客上門，產品營銷的理念相對欠缺，茶葉生產加工企業較少參加行業協會、產品推薦會等，產品營銷渠道狹窄。

三、茶產業計量發展策略

緊緊圍繞華坪縣茶葉特點，充分把握現有茶園“管理粗放、茶葉本質天然，化學干擾少”等優勢，緊緊圍繞云南省委、省政府關于打造“綠色食品牌”的產業規劃，積極踐行云南省政府發布的《有關推動云茶茶葉綠色發展的意見》《云南省茶產業發展行動方案》，對華坪茶園和茶廠進行轉型升級和技術改造，積極爭取綠色產品、有機產品認證，開展茶葉綠色高產高效示范縣建設，推動華坪茶產業轉型升級和快速發展。

（一）利用產業計量技術，加強茶園基礎設施建設

大力推進茶園水利工程建設，重點配套滴灌、噴灌等高效節水設施，對中低產茶園進行改造，大力推進有機肥替代化肥茶園示范建設，發揮科技優勢。對現有茶園按照綠色食品、有機食品和智慧農業的要求對茶園進行種植和管理，利用產業計量技術，實施茶園環境條件（海拔、溫度、光照、降雨量、土壤、肥料、農藥）等因素的智慧測量，實現茶園種植、管理智能化綜合處理和應用，擴大山區生態茶園種植面積，實現生態、有機茶葉種植過程的綠色化、智慧化，實現華坪茶葉種植過程的質量追溯。

（二）運用產業計量工程，助力茶葉加工技術的提升改造

運用產業計量工程學原理，研究茶葉鮮葉的特點，根據產品加工、品級、分類、儲存、包裝等不同需求，將需求反映為茶葉生產加工過程中的具體控制參數的測量與應用，通過產業計量在線監測手段，建立華坪茶產業質量追溯系統。茶葉生產加工企業嚴格按照綠色食品、有機食品的要求進行初級所廠房建設、設備更新，改建或新建標準化示范初級所進行茶葉生產加工，創建茶葉放心消費示范企業，積極提升茶葉產品品質。

（三）根據茶葉特點進行產品類型的拓展

華坪茶產業要緊緊抓住山區茶園環境自然、有機、生態的特點，所產的滇綠茶具有低農藥殘留、無污染、高香、水浸出物含量高，而且兒茶素、氨基酸含量較高的特點，對茶葉生產加工技術進行升級，包括對現有產品品質和類型進行梳理，拓展產品類型，制訂產品標準，建立和完善產品標準體系，積極申請列入GB22111-2008《地理標志產品 普洱茶》中普洱茶的地理標志產品保護范圍內；充分利用茶葉資源，逐步采摘夏茶或秋茶；加工曬青毛茶、緊壓茶、紅茶等受眾面廣的產品類型，提高茶園經濟效益。

（四）利用茶產業計量聯合實驗室的建立提升華坪茶產業的科技含量

依托麗江市質量技術監督綜合檢測中心華坪分中心現有實驗室場地，充分利用云南省茶產業計量測試中心的輻射力量，建設云南茶產業計量聯合實驗室，推動華坪縣茶產業專業檢驗檢測技術人才隊伍建設，開展華坪縣茶產業聯合科研項目研究，提升市場監督管理職能部門對華坪茶產業的技術服務能力，助力華坪茶產業的發展。

（五）加大華坪茶葉品牌的宣傳和推廣

牢牢把握住華坪茶葉的主要消費市場——麗江，充分借助麗江作為國內知名旅游城市、滇藏茶馬古道重要驛站的地理位置優勢和歷史文化淵源，加強華坪茶葉的宣傳推廣，擴大華坪茶葉的知名度和受眾群體，提高華坪茶葉的銷售收入。

（六）實施鄉村振興戰略，打造美麗鄉村，推進茶旅一體化融合發展

推進華坪茶產業和傈僳族民族風情文化、特色旅游、綠色餐飲等第三產業的融合發展服務，提升華坪茶產業的生態休閑旅游文化價值，發展茶園體驗、休閑度假、健康養生、美麗鄉村建設等功能為一體的新業態，推進華坪茶產業與旅游、文化等產業的深度融合，建設美麗茶鄉村，利用華坪茶產業為華坪脫貧攻堅戰略和鄉村振興計劃貢獻力量。