食用菌主題小鎮與生態旅游融合發展探究*

蓋陸祎

（河北旅游職業學院酒店管理系，河北 承德 067000）

近年來，農業觀光園快速興起，在日益繁重的城市生活中，面向農村、面向自然的農業觀光園得到了越來越多人群的喜愛。為此，各地區紛紛開展以農業生產為主題的生態休閑旅游資源開發，并取得了滿意成績。在國家相關政策的扶持下，食用菌作為一種特殊的農業產品，可以成為旅游資源開發的新項目，值得關注。

1 食用菌主題特色小鎮生態休閑資源旅游開發的價值

將食用菌作為旅游資源開發的主題在我國尚處于新興起步階段，與其他傳統農產品（如桃子、葡萄等）的農業旅游開發相較，食用菌主題特色小鎮的旅游資源開發案例較少。但是從現有地區的實踐經驗中可以發現，實現食用菌與旅游業的結合，不僅可以為旅游業發展開辟新的道路，也能為食用菌行業長遠發展打開一扇大門，具有深遠影響[1]。一方面，食用菌特色小鎮在旅游開發中的作用可以獲得全社會的廣泛認可，如可以作為園林小品、經典布局、栽培植物等重要角色，讓地區的景觀風貌、設計方式等得到創新，不僅可以領略到全新的景觀特色，而且能了解食用菌的優勢。另一方面，旅游資源的開發能夠進一步深化食用菌的特色，游客在觀光游覽階段，可以深入了解食用菌的生長特性及其栽培方法，不僅提高了對食用菌認可度，也能廣泛宣傳食用菌的優越性，促進產業結構的發展變革。

從另一角度看，現代旅游業的發展離不開主題之間的競爭，而以食用菌為主題的特色小鎮，可以在當前激烈的市場競爭中開辟一條新的道路，為旅游業發展提供全新的素材，進而快速占領市場。

2 食用菌特色小鎮生態休閑資源的旅游開發現狀

目前雖然食用菌主題生態休閑資源的旅游開發尚處于起步階段，但是相關地區已經進行了嘗試與探索，并取得了成功[2]。例如，福清市的蘑菇部落農業休閑觀光園特色小鎮就是一個以食用菌為主題的旅游休閑山莊，整體占地面積約46 669 m2，投資3 500萬元，構建了以蘑菇為主題，集商務活動、池塘垂釣、農活體驗等為中心的生態園區。在項目建設中，該園區主要設置了濕地公園、商務會議區、攀巖區等，可滿足超過近千人的游園需求。

從上述案例的實踐經驗可以發現，現階段各地區以食用菌為主題的生態休閑資源旅游開發正在蓬勃發展，但是由于整體發展時間較短，因此在實施與推廣中還存在一些問題。主要表現為1） 缺乏對食用菌資源的開發與利用的規劃。根據目前我國國內市場的發展情況看，雖然食用菌具有廣闊的發展空間，但是從整體發展趨勢看，該旅游模式還處于初期階段，不僅很多地區缺乏類似的嘗試，在學術界也難以尋找相似的案例借鑒。受此情況影響，部分地區在食用菌旅游資源的開發中，因缺少合理的規劃與研究，最終導致問題發生。例如，在缺少規劃的情況下，當地食用菌相關栽培、生產配套設施不足，難以滿足現有的旅游客流量和消費需求，導致食用菌產業鏈得不到充分的利用而造成浪費。2）對食用菌旅游資源的目標市場缺乏細分。食用菌旅游資源開發的實質，就是在農業資源開發基礎上延伸出的一種旅游模式，與傳統的農業旅游模式相比，食用菌的消費需求具有選擇性。例如，與水果采摘為主的農家樂相比，在游客進入園區后，會立刻被滿園的果實所吸引，并產生消費行為。而相比之下，食用菌顯然不具備這種條件，所以在目標市場的劃分中，過于強調對市場的“一網收”是不科學的，而是要在詳細了解食用菌旅游資源市場受眾的基礎上，循序漸進的開拓新的市場，但是現階段很多地區并未能做到。

3 食用菌特色小鎮的旅游開發思路研究

3.1 食用菌主題生態休閑資源旅游開發的總體思路

在食用菌旅游資源開發階段需要注意該資源的開發需要多方面的配合，不僅需要政府部門的引導，也需要社會資本以及其他配套設施的完善與支持，爭取可以在食用菌主題的基礎上，形成綜合性農業食用菌體系，這樣才能更好的發揮食用菌旅游資源的先進性。

3.2 開發戰略

3.2.1 政府引導下的產業發展戰略

以食用菌為主題的旅游資源開發中，需要充分發揮政府的作用，可以根據其他地區的成功經驗，將食用菌與本地的優勢資源相結合，努力提高自身發展潛力；把握食用菌食品安全、質量安全的要求；尊重市場運行規律，依托食用菌生產、食用菌加工等多種配套設施，對本地區食用菌旅游資源進行優化配置，實現整個體系的平穩運行。同時，政府部門作為食用菌旅游資源的引導者，在必要的情況下需要發揮自身作用，強化對各類旅游產品質量控制，在發揮食用菌資源特色的基礎上，要避免低層次或者重復開發等問題，這樣才能將旅游資源提高到理想層次，贏得游客的認可。

在此基礎上，政府應該將食用菌旅游產品的運作權下放到企業，由企業按照市場運行規律，再結合自身的宏觀調控與管理做好干預。

3.2.2 實現規模化運營的產業鏈

根據食用菌旅游資源發展現狀可知，單一的旅游資源運營難以滿足其發展要求，因此必須要實現規模化經營，確保食用菌旅游業與配套產業間形成良好的結合，最終打造出面向市場的特色產業，進而形成規模效應。而食用菌主題在旅游市場得到更好的發展后，可以對該資源做進一步的發掘，讓原本參與到產業發展的企業獲得收益。將本地區食用菌的產業做大做強，并形成以“食用菌旅游為龍頭、食用菌產品開發為羽翼”的產業結構體系，通過規模化的發展，形成地域優勢。同時，在食用菌整個產業結構的升級中，鮮明的集群效應能夠提高旅游業的吸引力[3]。規模化的發展也可以促進食用菌旅游行業的發展。由此可見，食用菌旅游業與配套產業結構之間的影響是相互的，這也證明產業運作戰略的必要性。

3.3 旅游資源的開發策略

3.3.1 以主題農業觀光園為核心

在目前農業旅游模式下，農業觀光園是一種常見的形式，作為農戶與企業之間的結合體，可以滿足生態、農業、旅游3方面的發展要求。因此，通過大力開展農業觀光園建設，可以提高食用菌與旅游資源之間的契合度，加快旅游產業發展。在該產業發展期間，應該充分發揮本地區在食用菌栽培方面的優勢，以“百年食用菌栽培市”“全國食用菌栽培基地”等口號為切入點，快速在旅游市場上形成自己的品牌，并通過新建、改建以食用菌為主題的農業觀光園，開展針對性的食用菌類生產觀光旅游項目，最終完成農業旅游的建設[4]。

從實現路徑看，以主題農業觀光園為核心的旅游資源開發戰略具有靈活性的優勢，在推廣階段，可以按照下列方法實施。第一，根據食用菌的不同類型，構建不同的觀光園，在觀光園內，游客憑通票進園參觀、采摘、購買等，園區內設有以“食用菌生產、營養保健功效”等為主題的LED顯示屏，發揮農業宣傳的作用。第二，可以將園區的環境資源、產業資源延伸到校內，充分利用春游、寒暑假等時期，讓園區成為校內教學的拓展，在園區內學生不僅可以參觀食用菌的栽培、生產工藝，也能得到技術工人的指導，直接參與食用菌栽培活動；活動后園區相關工作人員可以通過快遞的方式，將學生的勞動成果直接反饋給學生，讓學生感受到勞動的快樂。第三，發揮農業觀光園的優勢，構建“采菇、品嘗、觀景”等于一體的旅游項目刺激消費。在條件允許的情況下，可以選擇一些珍貴的食用菌（如靈芝等）做觀賞，這樣才能不斷提高旅游產品的質量與層次，實現旅游業與食用菌之間的完美結合。

3.3.2 全面推動食用菌旅游商品開發

旅游商品是旅游業發展的重點，也是支持旅游活動開展的關鍵，對整個旅游業的發展產生直接影響。所以，為了更好的推動以食用菌為主題的旅游產業發展，就應該關注食用菌商品的開發，構建多元化的旅游商品體系。

從各地區的應用情況看，目前我國食用菌商品的開發已經基本淘汰了傳統的生產模式，其加工生產也覆蓋到冷餐保險、熱風干燥等復合化的加工結構，由此可以形成食用菌腌制品、罐頭、制干保存等商品形式[5]。在此基礎上，開展食用菌保健品開發，包括蟲草沖劑、靈芝保健酒等，以此獲得消費者的歡迎。

3.3.3 開發食用菌主題餐飲

在國人的旅游行為中，餐飲往往是重要的一項，且食用菌主題旅游作為其中的特色旅游項目，同樣也應該關注游客對飲食的需求。所以據此現狀，可以舉辦“百菇宴”“品菇大會”等餐飲活動、節日等，迅速在消費者心中形成“食用菌飲食”的潛意識品牌效應。

同時，還應該在各地特色菜肴的基礎上加以創新，將本地區食用菌的文化元素納入到餐飲中，形成獨具地方特色的菌類餐飲品牌。或者充分發揮本地區的優勢，在現有品牌的基礎上開展烹飪大賽、食用菌烹飪交流會等，通過這些活動吸引更多人參與到食用菌資源旅游。在實施階段，可以借鑒北京房山區國際食用菌烹飪大賽的經驗，通過類似的國際化活動，吸引業內同仁的關注，并結合當地獨具特色的餐飲文化，體驗食用菌的營養價值，以及豐富的菜肴形式等，以此全面推動食用菌旅游業的發展。

4 結語

食用菌特色小鎮的建立是一個系統工程，涉及面很廣，有餐飲、藝術設計、主題餐飲等方面。這種生態旅游資源具有很高的價值，在促進經濟發展的同時，也可以實現人與自然和諧發展，是未來發展的重點方向。因此，食用菌為主題的生態資源的開發更有利于實現食用菌產業的多元化與專業性。