食用菌企業(yè)電子商務(wù)供應(yīng)鏈管理*

方文英

（浙江經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院商貿(mào)流通學(xué)院，浙江杭州 310018）

近年來(lái)，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在我國(guó)的普及，電子商務(wù)得到迅速發(fā)展。由于現(xiàn)代人對(duì)天然、健康、環(huán)保等高品質(zhì)生活的需求越來(lái)越強(qiáng)烈，食用菌電子商務(wù)行業(yè)發(fā)展前景也越來(lái)越廣闊。電子商務(wù)交易目前以M2M模式、戰(zhàn)略聯(lián)盟模式、中介模式以及會(huì)員模式等幾種模式存在，且均是利用了互聯(lián)網(wǎng)的快捷性[1]，從而大幅度地減少了建設(shè)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)與交易成本。但以上模式均未能創(chuàng)造出符合企業(yè)與顧客角度的食用菌電子商務(wù)。

食用菌電子商務(wù)平臺(tái)以食用菌生產(chǎn)為基礎(chǔ)，主要為食用菌干品的互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售。當(dāng)前，食用菌市場(chǎng)體系的不完善，導(dǎo)致了生產(chǎn)要素配置不足。其主要原因在于市場(chǎng)價(jià)格不一、需求與供給不平衡、政策信息不準(zhǔn)確、競(jìng)爭(zhēng)性強(qiáng)，食用菌產(chǎn)業(yè)零散等[2]。無(wú)論從宏觀或者微觀角度，食用菌供應(yīng)鏈管理均至關(guān)重要。

1 食用菌電子商務(wù)現(xiàn)狀分析

食用菌電子商務(wù)行業(yè)發(fā)展緩慢，主要由食用菌產(chǎn)品與食用菌行業(yè)的特性造成。目前，互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)發(fā)展迅速且備受關(guān)注，然而在食用菌行業(yè)，有關(guān)食用菌電子商務(wù)方面的研究與應(yīng)用卻偏少。大多數(shù)食用菌企業(yè)建設(shè)網(wǎng)站的目的在于樹(shù)立企業(yè)形象、宣傳企業(yè)文化，網(wǎng)站的應(yīng)用基本處于初級(jí)階段，實(shí)際獲得的銷(xiāo)售效果微弱。發(fā)展電子商務(wù)的基礎(chǔ)是Internet技術(shù)，利用Internet技術(shù)傳輸信息的成本低、速度快、傳播廣，對(duì)食用菌企業(yè)而言，可有效降低成本，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈企業(yè)間信息共享與流程整合[3]。為實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的完全信息化，應(yīng)加強(qiáng)電子商務(wù)與供應(yīng)鏈管理的相互融合，促進(jìn)電子供應(yīng)鏈的形成。在食用菌電子商務(wù)供應(yīng)鏈系統(tǒng)中，電子商務(wù)提供技術(shù)安全保障，食用菌供應(yīng)鏈提供管理應(yīng)用模式，兩者相輔相成、共同協(xié)作[4]。

1.1 供應(yīng)鏈過(guò)長(zhǎng)

食用菌干品或鮮品需經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)的食用菌供應(yīng)渠道，才能到達(dá)食用菌銷(xiāo)售點(diǎn)。銷(xiāo)售點(diǎn)之間缺少合作、交易成本高、信息交流不暢。因此造成了食用菌產(chǎn)業(yè)鏈下游供應(yīng)結(jié)構(gòu)與環(huán)節(jié)的松散。在此情況下，銷(xiāo)售點(diǎn)為維持其銷(xiāo)售利潤(rùn)會(huì)對(duì)供銷(xiāo)商進(jìn)行壓價(jià)，食用菌產(chǎn)業(yè)鏈效益因此逐漸降低。加上食用菌保鮮期短等特點(diǎn)，對(duì)配送時(shí)間、包裝、設(shè)備的要求極高，因此食用菌電子商務(wù)“快速新鮮”的核心目標(biāo)難以實(shí)現(xiàn)。而目前也缺乏實(shí)際可行的方法解決食用菌物流“最后一公里”配送的問(wèn)題。

1.2 目標(biāo)人群難以確定

與傳統(tǒng)銷(xiāo)售模式不同，電子商務(wù)供應(yīng)鏈的目標(biāo)在于更好地提供商品，同時(shí)提高服務(wù)及生活質(zhì)量。然而食用菌電子商務(wù)目標(biāo)人群難以確定，若以缺少時(shí)間買(mǎi)菜卻想自己做飯的城市白領(lǐng)作為目標(biāo)客戶(hù)，會(huì)造成目標(biāo)客戶(hù)群體過(guò)于局限，食用菌產(chǎn)品銷(xiāo)售量難以保證。消費(fèi)者對(duì)食用菌電子商務(wù)的顧慮較多，主要包括價(jià)格、質(zhì)量、配送、安全、時(shí)間等方面，因此食用菌電子商務(wù)企業(yè)普遍存在訂單少、利潤(rùn)低等問(wèn)題，并且食用菌電商服務(wù)尚未發(fā)展成熟，難以適應(yīng)用戶(hù)的消費(fèi)習(xí)慣，最終導(dǎo)致食用菌電商發(fā)展遭遇瓶頸。就各類(lèi)食用菌的銷(xiāo)量而言，平菇、香菇與其他品種（包括姬菇、口蘑、松口蘑、雙孢菇等）相比，銷(xiāo)量極其可觀，大部分消費(fèi)者更愿意購(gòu)買(mǎi)自己熟悉的傳統(tǒng)食用菌，缺少對(duì)新品種的基本認(rèn)知。因此，銷(xiāo)售新品食用菌時(shí)，食用菌電商企業(yè)更需對(duì)其進(jìn)行充分的宣傳及介紹，才能吸引消費(fèi)者，增強(qiáng)其購(gòu)買(mǎi)欲。

1.3 供應(yīng)鏈信息化實(shí)施困難

為了提升食用菌企業(yè)在客戶(hù)群體的口碑、信任感和購(gòu)買(mǎi)回頭率，必須有好的供應(yīng)鏈來(lái)保證食用菌產(chǎn)品質(zhì)量，但同時(shí)也需保證食用菌產(chǎn)品的庫(kù)存及貨源持續(xù)和安全。因各食用菌生產(chǎn)企業(yè)業(yè)務(wù)和管理流程不同，從食用菌供應(yīng)鏈角度講，各企業(yè)需從內(nèi)部流程進(jìn)行改造整合。為解決供應(yīng)鏈信息化實(shí)施困難的問(wèn)題，保障各企業(yè)信息流通順暢，集成各企業(yè)的信息，電子化整理各類(lèi)數(shù)據(jù)，建立相關(guān)公共信息系統(tǒng)，做好信息共享的準(zhǔn)備。為宣傳企業(yè)，樹(shù)立企業(yè)形象，部分食用菌生產(chǎn)企業(yè)已先在互聯(lián)網(wǎng)建立起屬于自己的網(wǎng)站，但網(wǎng)絡(luò)所發(fā)起的食用菌的話(huà)題并不熱門(mén)，主要原因在于企業(yè)建立食用菌電商相關(guān)網(wǎng)站的目的存在較大差距。目前涉及電子商務(wù)的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，難以實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈信息化發(fā)展。

1.4 標(biāo)準(zhǔn)化模式難以實(shí)現(xiàn)

貨物豐富、質(zhì)量保證、物流快捷、配送簡(jiǎn)單等是電子商務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展模式。非標(biāo)準(zhǔn)化將導(dǎo)致價(jià)格迅速上漲，線上運(yùn)營(yíng)與線下運(yùn)營(yíng)不匹配，造成線下食用菌銷(xiāo)售遇冷。目前食用菌行業(yè)主要存在消費(fèi)量低、價(jià)格敏感、品質(zhì)難以保證等問(wèn)題。食用菌電子商務(wù)保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的前提在于保證標(biāo)準(zhǔn)化模式，但短期內(nèi)較難實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。

2 食用菌企業(yè)電子商務(wù)的供應(yīng)鏈管理

2.1 構(gòu)建電子商務(wù)基礎(chǔ)系統(tǒng)

企業(yè)內(nèi)部的信息化建設(shè)是開(kāi)展電子商務(wù)的基礎(chǔ)。取得利潤(rùn)是企業(yè)運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)開(kāi)展電子商務(wù)的目的。企業(yè)需去除多余環(huán)節(jié)，優(yōu)化企業(yè)流程，使企業(yè)業(yè)務(wù)與供應(yīng)商、客戶(hù)、合作伙伴形成統(tǒng)一價(jià)值鏈，更好地發(fā)揮電子商務(wù)自身優(yōu)勢(shì)。

加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施。網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施是食用菌企業(yè)搭建電子商務(wù)系統(tǒng)的基礎(chǔ)。大小企業(yè)都可搭建屬于自己的局域網(wǎng)，為構(gòu)建電子商務(wù)平臺(tái)的技術(shù)和產(chǎn)品作準(zhǔn)備，但所搭建的局域網(wǎng)覆蓋面面積不一。為實(shí)現(xiàn)企業(yè)內(nèi)部高效率的通訊和知識(shí)共享，需在網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施的基礎(chǔ)上建立企業(yè)的辦公自動(dòng)化系統(tǒng)（OA）。企業(yè)資源計(jì)劃（ERP） 是實(shí)現(xiàn)電子商務(wù)的基礎(chǔ)，可滿(mǎn)足企業(yè)在電子商務(wù)時(shí)代市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需求。將ERP系統(tǒng)與電子商務(wù)全面結(jié)合可充分發(fā)揮電子商務(wù)的最大優(yōu)勢(shì)，使企業(yè)在B2B上大有作為。

2.2 構(gòu)建電子商務(wù)增值系統(tǒng)

通過(guò)電子商務(wù)平臺(tái)，加速運(yùn)轉(zhuǎn)自動(dòng)化運(yùn)營(yíng)的企業(yè)內(nèi)部流程不僅決定了企業(yè)的收益，還決定了效率。所具備的集成性簡(jiǎn)稱(chēng)為電子商務(wù)增值系統(tǒng)。

客戶(hù)關(guān)系管理系統(tǒng)是通過(guò)挖掘、分析數(shù)據(jù)滿(mǎn)足客戶(hù)的需求，使企業(yè)在服務(wù)客戶(hù)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、宣傳等方面形成相輔相成的關(guān)系，為企業(yè)帶來(lái)長(zhǎng)期的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)將企業(yè)內(nèi)部和外部資源有效的融為一體，可滿(mǎn)足傳統(tǒng)企業(yè)利用全國(guó)市場(chǎng)資源高效率地進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的需求。產(chǎn)品研發(fā)管理系統(tǒng)通過(guò)構(gòu)建產(chǎn)品數(shù)據(jù)信息庫(kù)，建立統(tǒng)一的產(chǎn)品研發(fā)系統(tǒng)平臺(tái)。可根據(jù)不同的需求，提高不同的技術(shù)信息服務(wù)，在打破時(shí)空的限制后讓用戶(hù)、企業(yè)員工、合作伙伴共同參與到產(chǎn)品的研究與開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)當(dāng)中，使客戶(hù)所需的設(shè)計(jì)元素在一開(kāi)始便得到體現(xiàn)。同時(shí)，企業(yè)生產(chǎn)制造系統(tǒng)在最初環(huán)節(jié)便被加入到產(chǎn)品的設(shè)計(jì)信息中，連接食用菌供應(yīng)鏈的生產(chǎn)與營(yíng)銷(xiāo)環(huán)節(jié)，縮短產(chǎn)品周期。

2.3 建立穩(wěn)定的供應(yīng)鏈

電子商務(wù)的供應(yīng)鏈管理作為一種協(xié)同商務(wù)系統(tǒng)模式，通過(guò)協(xié)調(diào)、整合集成電子商務(wù)整體系統(tǒng)以確定客戶(hù)需求，最后高效率運(yùn)用產(chǎn)業(yè)鏈的其他資源。可引入“生產(chǎn)基地+零售商”的模式至食用菌電子商務(wù)企業(yè)中。

通過(guò)各種渠道與生產(chǎn)基地長(zhǎng)期合作，利用監(jiān)控提升食用菌產(chǎn)品質(zhì)量，利用專(zhuān)用的線上軟件進(jìn)行歸類(lèi)劃分，依據(jù)客戶(hù)需求進(jìn)行打包和配送。在提高產(chǎn)品的送達(dá)速度和新鮮度的同時(shí)應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)鏈體系降低成本。物流配送帶來(lái)的高成本低利潤(rùn)問(wèn)題可通過(guò)3方面緩解。1） 政府部門(mén)與當(dāng)?shù)厥秤镁髽I(yè)配合加快冷鏈物流的建設(shè)，使其迅速發(fā)展。2） 優(yōu)化冷鏈物流的基本設(shè)施，加大其技術(shù)推廣。3） 利用社會(huì)空閑的運(yùn)輸效能節(jié)省大量成本。

2.4 完善電子商務(wù)社區(qū)平臺(tái)

以社區(qū)生活為中心的電子商務(wù)社區(qū)平臺(tái)，是一種將商家、產(chǎn)品、用戶(hù)、服務(wù)融為一體的服務(wù)平臺(tái)。電子商務(wù)社區(qū)平臺(tái)使互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的前端，是食用菌電子商務(wù)發(fā)展的技術(shù)保證。為降低成本可采用“社區(qū)網(wǎng)購(gòu)+配送到家”及“社區(qū)門(mén)店+平臺(tái)服務(wù)”2種模式改變消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，增加成品體驗(yàn)感。此外，平臺(tái)可從食用菌的生長(zhǎng)習(xí)性、產(chǎn)地特色等方面入手增加電子商務(wù)社區(qū)平臺(tái)的豐富性、實(shí)用性、趣味性、關(guān)聯(lián)性，充分展現(xiàn)食用菌企業(yè)電子商務(wù)的特色。通過(guò)累計(jì)積分與發(fā)送優(yōu)惠券等形式鼓勵(lì)用戶(hù)反饋改進(jìn)建議，通過(guò)文字、圖片分享烹飪的樂(lè)趣，提高用戶(hù)活躍度，以此加強(qiáng)客戶(hù)的互動(dòng)性，令用戶(hù)擁有更多的參與感。

2.5 加大對(duì)食用菌產(chǎn)品的宣傳以拓寬產(chǎn)品銷(xiāo)路

政府相關(guān)部門(mén)應(yīng)拓寬食用菌銷(xiāo)售渠道，為促進(jìn)居民消費(fèi)提供有力的政策支持。通過(guò)媒體廣告、視頻網(wǎng)站、網(wǎng)絡(luò)新聞等形式加強(qiáng)對(duì)食用菌新品活動(dòng)的宣傳力度，將食用菌對(duì)人體的保健功能向大眾普及；倡導(dǎo)食用菌生產(chǎn)企業(yè)定期開(kāi)展與食用菌相關(guān)的體驗(yàn)活動(dòng)，讓大眾認(rèn)知并了解食用菌；鼓勵(lì)媒體宣傳新型食用菌產(chǎn)品，并給予大力支持。成立食用菌宣傳協(xié)會(huì)募集專(zhuān)項(xiàng)研究資金；通過(guò)使用食用菌專(zhuān)項(xiàng)宣傳基金，支持新產(chǎn)品的宣傳。企業(yè)還可定期開(kāi)展食用菌知識(shí)講座、食用菌栽培體驗(yàn)、食用菌加工企業(yè)參觀等活動(dòng)，通過(guò)視頻網(wǎng)站、網(wǎng)絡(luò)新聞、電視廣播等形式對(duì)食用菌進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)保健與加工技術(shù)相關(guān)知識(shí)的普及。

2.6 加強(qiáng)食用菌市場(chǎng)渠道管理，提高供應(yīng)效率

為改善食用菌銷(xiāo)售渠道過(guò)長(zhǎng)的問(wèn)題，政府應(yīng)出臺(tái)相關(guān)政策，規(guī)范批發(fā)市場(chǎng)及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)監(jiān)管。當(dāng)日到達(dá)的食用菌產(chǎn)品必須當(dāng)天進(jìn)行銷(xiāo)售，禁止中間商、零售商從中倒賣(mài)賺差價(jià)，減少食用菌購(gòu)買(mǎi)流通環(huán)節(jié)。食用菌生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)提高供應(yīng)效率，與經(jīng)銷(xiāo)商、批發(fā)商建立良好的供應(yīng)關(guān)系，給予表現(xiàn)優(yōu)良的經(jīng)銷(xiāo)商額外獎(jiǎng)勵(lì)，與供應(yīng)鏈下游市場(chǎng)主體加強(qiáng)聯(lián)系，實(shí)現(xiàn)共贏。