合理優化微量元素用量，為綠色家禽生產創優增值

胡慶勇

摘 ?要：有機微量元素作為一種綠色、高效的新型添加劑在畜牧生產上逐漸得以廣泛應用。研究表明，以行業推薦的無機微量元素添加水平的30%添加有機微量元素（奧特奇百樂系列）即可改善動物生產性能和肉品質，增強動物的免疫力和抗應激水平。還能降低糞便中微量元素的排放量，對于畜牧業的提質增效具有重要意義。

關鍵詞：家禽;有機微量元素;生產性能;肉品質;免疫力

過去30年，世界家禽產量不斷穩步增長，據聯合國糧食及農業組織估計，2012年全球家禽產量為240億羽，禽肉消費占肉類總消費量的35%。此外，禽肉產量也一直保持著強勁的上漲勢頭，據估計2005-2050年，動物性食品的平均增長率將在70%，禽類食品的在所有動物性食品中增長率最高，預計為121%。

在不斷增長的禽肉需求背后，營養對家禽在生產性能上的貢獻功不可沒。相比對能量、蛋白質和氨基酸的研究，針對微量元素的研究相對匱乏，但作為一種重要的營養物質，微量元素可以促進家禽骨骼、肌肉以及神經系統的發育。相比1994年美國國家研究委員會 （United States National Research Council，NRC）家禽營養需要和育種公司對微量元素的推薦量，實際生產中往往會“過量添加”進行強化，以期提高家禽的生產性能，優化健康狀態，改善肉品質（表1）。但高劑量的無機微量元素（Inorganic Trace Minerals，ITM）強化并不是萬全之策，大量證據表明過量添加的ITM會被排放到糞便中，尤其是銅和鋅等重金屬會隨糞便進入土壤和水體，造成環境污染，增加細菌的耐藥性，造成人體和畜產品重金屬殘留。

面對這一困境，有機微量元素（Organic Trace Minerals，OTM）因其具有高吸收率、低排放以及同時可以減少與飼料營養成分之間互作的優勢，在生產實踐中逐漸被廣泛使用。新希望六和集團公司的一項關于有機微量元素在動物營養中應用的研究表明，以無機微量元素行業推薦添加水平的30%添加OTM（奧特奇金屬蛋白鹽形式，銅3 mg/kg，鋅24 mg/kg，鐵12 mg/kg和錳30 mg/kg）即可以改善動物生產性能，并且歐洲生產指數最高，達到445，綜合考量投資回報比為2.26∶1。相反，如果以ITM行業推薦添加水平的30%添加ITM（添加量同上），同對照組（Control Inorganic Trace Minerals，CITM）相比39日齡肉雞的體重降低了147 g，成活率降低了0.7%，飼料轉化率增加了10%（圖1、圖2、圖3和圖4）。同時，低劑量的有機微量元素還可以提高肉雞胸肌的嫩度（降低剪切力），降低腹脂率，降低糞便中微量元素的排放量（圖5和圖6）。

值得注意的是，除了以上對生產性能和肉品質的改善外，百樂有機微量元素對增強動物免疫力、調節免疫應答、增強腸道功能和促進營養吸收也有積極的作用。壞死性腸炎是家禽生產中常見的疾病，會造成家禽發生免疫抑制和生產性能下降。美國喬治亞大學家禽科學系的研究表明，有機微量元素鋅（奧特奇“百樂鋅”）能夠緩解產氣莢膜梭菌和球蟲感染導致的負面影響，通過提高腸道完整性以及緩解部分腸道炎癥提高免疫力，改善肉雞的生長性能（表2）。

總之，優化有機微量元素的添加量和替代無機微量元素的過度強化，可以提高動物生產性能，改善肉品質，降低環境污染，同時提高疾病狀態下動物的生產性能，促進畜牧業的可持續健康發展。

參考文獻（8篇，略）