觀食兩用蔬菜雪櫻子露地栽培技術(shù)

韓立紅，康 勇，于靜湜，蔡連衛(wèi)，陳加和，齊長紅，祝 寧，陳明遠

（昌平區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 102200）

雪櫻子Amaranthus caudatusL.為莧科、莧屬一年生草本植物，原產(chǎn)于熱帶和亞熱帶地區(qū)，分布較為廣泛。當前，在我國黑龍江、廣東、江蘇等省多有栽培。

雪櫻子營養(yǎng)豐富，且具有一定的藥用價值，種植管理簡單，生命力旺盛，生長迅速，適應(yīng)能力極強，全國各地均可種植。作葉類蔬菜食用時，每667 m2產(chǎn)量為1 000～1 500 kg，667 m2產(chǎn)值在15 000～3 0 000元。其葉片幼時呈紅色，成熟后為綠色，紅色的花穗觀賞性強；因此，也可植于花壇、花境作地被及盆栽植物，美化環(huán)境和居室。

近3年，北京市昌平區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站結(jié)合面向全區(qū)試驗推廣種植養(yǎng)生保健蔬菜的工作計劃，推廣種植養(yǎng)生保健蔬菜——雪櫻子。雪櫻子因其豐富的營養(yǎng)價值被各種植園區(qū)所接受及認可，更因其突出的景觀效果被當作景觀栽培作物進行推廣種植。目前露地雪櫻子栽培技術(shù)已在昌平區(qū)以休閑、觀光、采摘為主的十幾家大型種植園區(qū)進行栽培種植，在作為養(yǎng)生保健蔬菜、園區(qū)景觀作物栽培上均取得一定的效果，并且充分證明觀、食兩用蔬菜雪櫻子具有一定的市場推廣價值。

1 雪櫻子的價值

1.1 藥用價值

雪櫻子嫩莖及葉中含有胡蘿卜素、維生素B、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)元素與礦物質(zhì)，其大部分有效成分分布于根、葉中。雪櫻子以根入藥，又名老槍谷，據(jù)《全國中草藥匯編》中記載，其根入藥后有消腫止痛之功效，用于跌打損傷、骨折腫痛、惡瘡癰毒、血崩等癥[1]。

1.2 食用價值

雪櫻子食用方法多樣，作為葉類蔬菜食用時，主要取其鮮嫩的莖、葉進行食用。其嫩莖、嫩葉可清炒、火鍋、涼拌等，口感與莧菜相似，風味頗佳。

1.3 觀賞價值

雪櫻子在近幾年作為養(yǎng)生保健蔬菜被人們廣泛種植和食用，但其艷麗的花穗和高大的株形更適合園區(qū)景觀的美化、綠化。

2 種植效益

2.1 經(jīng)濟效益

雪櫻子味甘、性平，具有滋補強身、健胃消食、生津止渴等功效[1]，作為養(yǎng)生保健蔬菜其銷售價格一般在16～20元/kg，每667 m2產(chǎn)值在15 000～30 000元。

2.2 生態(tài)效益

雪櫻子用作園林綠化植被時，可露地直播或作為盆栽，用于花壇、花境和園林景點的布置；同時，可在林緣空隙地塊種植，以凸顯景觀效果。在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)日光溫室、大棚間播種，可為園區(qū)增加景觀顏色、增加采摘品種，做成盆栽后，可裝點于建筑物和小庭院之間；因其適應(yīng)性強，群植效果甚佳，適宜公園、風景區(qū)內(nèi)的林緣坡地、大型農(nóng)業(yè)園區(qū)等處的綠化美化，既美觀又可食用，極具觀賞價值。

3 雪櫻子的特征特性

雪櫻子為一年生草本植物，最大株高達150 cm；幼苗時莖呈鮮紅色帶有軟毛，成年后變?yōu)榫G色或淡綠色。雪櫻子夏秋季開花，花瓣紅色，花期在7—8月，結(jié)果期在9月[2]。

雪櫻子生命力十分旺盛，生長迅速，適應(yīng)能力極強，可在貧瘠的土壤中生長，十分耐旱，喜溫暖、日照充足、通風良好的環(huán)境，在全國各地均可種植。種子在14 ℃以上溫度即可發(fā)芽，低于10 ℃時，其生長發(fā)育受到一定影響，生長適宜溫度為20～28 ℃。

4 栽培技術(shù)

4.1 選地整地

于春季，每667 m2地塊施用羊糞或牛糞等腐熟有機肥4 t，用小型旋耕機將土壤與肥料混合均勻，應(yīng)確保土壤肥力均勻、表面平整，隨后即可直播種子。雪櫻子對土壤要求不嚴，在肥沃的土地上生長良好，偏酸和偏堿的土壤也能栽培。選擇有排灌條件的，光照充足的土地即可。如土壤質(zhì)地為砂質(zhì)或壤土，則更利于其生長；如土壤質(zhì)地為黏土，則可以通過做成高平畦形式栽植，以利于排澇。直播時可選擇條播或者撒播方式，也可采取育苗移栽。

4.2 直播種植

保護地及南方地區(qū)栽培時一年四季均可栽種，北方地區(qū)露地栽培時春、夏、秋3季可種，一般以春、夏兩季為宜。雪櫻子種子細小，商品種子價格不高，通常采用直播進行播種。

北京地區(qū)露地栽培一般4月中下旬即可播種。直播每667 m2用種量約0.25～0.50 kg。春播7～10 d出苗，秋播3～5 d出苗。作葉菜種植時，可適當密植，若想要結(jié)穗作為觀賞作物，則不宜過密。畦面寬度根據(jù)滴灌設(shè)備決定，一般不寬于1.5 m，以便于后期采收。因雪櫻子種子十分細小，直播太深不利于出苗。畦做好后，在畦面劃出一條淺溝，深度1 cm左右為宜。溝間距30～40 cm，用手輕捻種子并沿溝逐漸移動進行撒播，盡量保證力度大小均勻一致，使種子分布均勻，播種完成后，在溝面上輕輕蓋土即可。撒播之前，需平整土地、做好平高畦。

若想提早雪櫻子的上市時間，亦可應(yīng)用改良地膜覆蓋技術(shù)，提早播種。早春應(yīng)用改良平畦覆蓋播種或定植蔬菜，有提早出苗或加速緩苗、促進生長的作用[3]。北京地區(qū)可在3月下旬土壤化凍后做平畦，平畦邊壟高20～25 cm，在畦內(nèi)直播雪櫻子，直播后用白色塑料薄膜在畦面進行覆蓋，用土將壟上的薄膜壓實，將畦四周圍封嚴，以起到防寒、升溫的作用；4月中下旬將膜揭開即可。應(yīng)用該項技術(shù)可將雪櫻子的上市時間提早10～15 d。

4.3 育苗移栽種植

北京地區(qū)早春露地栽培雪櫻子，可采用育苗移栽的形式，以提早雪櫻子的上市時間。在3月中下旬采用128孔穴盤進行育苗，每穴點種1～2粒，可根據(jù)種子發(fā)芽率進行播種。約30～40 d后，可將雪櫻子種苗定植田間。

4.3.1 食用栽培

雪櫻子作葉菜食用時，其種植的株距多為10～20 cm，行距多為30～40 cm，采收時可確保較高的產(chǎn)量。

4.3.2 景觀栽培

雪櫻子作景觀作物栽培時，其鮮紅的尾穗為主要觀賞部分，因此種植株行距可適當加大，以保證植株有充分的生長空間，達到良好的觀賞效果。株行距均可調(diào)整為30～40 cm，也可根據(jù)景觀效果需求進行調(diào)整，適當增加或降低株行距。

4.4 田間管理

4.4.1 間苗除草

直播種植雪櫻子時，在其幼苗長至8～10 cm時可間苗1次，以間小留大，疏密均勻為度。間苗后的幼苗新鮮脆嫩，口感佳，可作葉菜食用。苗出齊后，要在行間進行中耕除草，促進幼苗生長，全生育期約中耕除草2～3次。

4.4.2 肥水管理

雪櫻子喜肥，定植前應(yīng)施足底肥，生長期可根據(jù)需要適當追肥，追肥以偏鉀復(fù)合肥為好。為使植株根系健壯和枝葉茂盛，在植株長出3～4片真葉時，可根據(jù)土壤肥力適量追肥。若作為葉菜而采收嫩葉供消費者食用時，所需生長時期較短，充足的底肥即可滿足其需肥量，無需追肥；若作為景觀作物觀賞，每667 m2可追施尿素15 kg或復(fù)合肥15 kg，全生育期需追肥1～2次，以促進植株生長，保證景觀效果。雪櫻子耐旱能力強，澆足底水后，在后期可根據(jù)墑情酌情澆水。

4.5 病蟲防治

雪櫻子生長期間無明顯病害發(fā)生，注意排水、通風即可有效預(yù)防病蟲害。蟲害是危害其生長的主要因素，苗期注意防治地下害蟲。常見的害蟲有地老虎、螻蛄、蚜蟲等，尤其在幼苗期間容易受到危害，可在定植前于定植溝內(nèi)撒施50%的辛硫磷顆粒劑或用辣根素進行灌根防治地下害蟲，也可用20%的氯氰菊酯3 000～4 000倍液噴殺蚜蟲。

觀食兩用蔬菜雪櫻子的成功種植推廣，將豐富鮮食、養(yǎng)生保健蔬菜的品種，同時為園區(qū)景觀綠化增加更多選擇。

4.6 采收

雪櫻子作為葉菜食用時，可在苗高15～20 cm之際開始陸續(xù)采收，也可在植株長到40～50 cm時摘心，促進其側(cè)枝生長，增加采收量，采收時采摘鮮嫩的莖葉。作為觀賞植物，可在植株長至50 cm以上時，根據(jù)需要調(diào)整植株高矮，以達到一定的景觀效果。