河北省2020年前3季度馬鈴薯價格分析及后市預測

魏子珍，王 哲，周 繁

（1.河北農業大學經濟管理學院，河北 保定 071000；2.河北省農業農村廳，河北 石家莊 050011）

馬鈴薯作為四大糧食作物之一，全球播種面 積逐年增加。2016年初，我國開始馬鈴薯主食產業化發展。到目前為止，在馬鈴薯品種選育、產品開發、消費者宣傳引導方面已經取得了豐碩的成果，推動了我國馬鈴薯產業的迅速發展。河北省是我國馬鈴薯重要產區之一，其中以張家口、承德為主要代表。近3年，河北省馬鈴薯價格態勢發展較好，呈現波動上升的趨勢，但與其他主產區相比，河北省馬鈴薯價格較低。2020年受疫情的影響，河北省馬鈴薯價格大幅變動，價格走勢也出現新的變化。與前2年相比，2020年前3季度河北省馬鈴薯價格波動幅度最大，價格最不穩定；因此，研究河北省馬鈴薯價格走勢，分析價格波動的主要原因，對于保障薯農種植收入，促進河北省馬鈴薯產業的持續發展具有重要意義。

1 2020年前3季度河北省馬鈴薯均價變動分析

1.1 第一季度河北省馬鈴薯均價變動分析

1.1.1 第一季度河北省馬鈴薯日均價格持續上升

從總體變動趨勢來看，2020年第一季度河北省馬鈴薯價格呈上漲趨勢。雖然馬鈴薯價格在3月19—24日出現小幅下降，但隨后價格又快速上升。可以看出，第一季度中下旬馬鈴薯價格上升勁頭依然強勁。馬鈴薯最高價格為3月30日的3.37元/kg，最低價格為1月4日的2.13元/kg（圖1）。

1.1.2 2018—2020年第一季度河北省馬鈴薯月均價格不斷上漲

從圖2可以看出，2018—2020年河北省馬鈴薯第一季度月均價格逐年上漲，其中2020年第一季度馬鈴薯價格最高，季均價格高達2.89元/kg，比2019年的季均價格2.19元/kg高出0.70元/kg；2018年第一季度價格最低，季均價格僅為1.55元/kg，比2020年低1.34元/kg。從第一季度價格走勢來看，2020年與2018年走勢相同，馬鈴薯價格逐月上升，但2020年月均價格上漲明顯，尤其是2月份月均價格波動劇烈，2018年上漲幅度較為平穩；2019年第一季度馬鈴薯價格先上升后下降，但3月份平均價格仍高于1月份平均價格。

1.2 第二季度河北省馬鈴薯均價變動分析

1.2.1 第二季度河北省馬鈴薯日均價格先上升后下降，最后穩定在一定水平

從總體變動趨勢來看，2020年第二季度河北省馬鈴薯價格波動上升后出現大幅度下降，最后基本穩定（圖3）。第二季度馬鈴薯價格可以分為3個階段：第1階段是4月1日—5月9日，馬鈴薯價格主要呈波動上升態勢，雖然4月下旬價格略跌，但時間較短，隨后價格繼續上升，并于5月9日達到本季度最高價格水平；第2階段是5月10日至5月31日，馬鈴薯價格一路下跌且下降幅度較為劇烈；第3階段是6月1—30日，馬鈴薯價格基本穩定，無明顯波動。在這3個月中，河北省馬鈴薯最高價格為5月9日的3.32元/kg，最低價格為5月31日的2.08元/kg，最高價格與最低價格相差1.24元/kg。

1.2.2 2019—2020年第二季度河北省馬鈴薯月均價格下降明顯

從圖4可以看出，2018—2020年第二季度河北省馬鈴薯月均價格走勢差別較大：2018年第二季度馬鈴薯月均價格逐月上升；2019年第二季度馬鈴薯月均價格先上升后下降；2020年第二季度月均價格與2018年呈相反走勢，價格逐月下降。一般我國馬鈴薯價格在每年1—5月呈現上漲趨勢，6月以后價格開始下降，但2020年河北省馬鈴薯價格在4月份就出現了連續下降趨勢，4月份均價（2.89元/kg）比3月份均價（3.13元/kg）低0.24元/kg。可見，第二季度河北省馬鈴薯價格下跌較往年有所提前，價格變化不太符合馬鈴薯價格變動的一般規律。

1.3 第三季度河北省馬鈴薯均價變動分析

1.3.1 第三季度河北省馬鈴薯日均價格總體呈波動下降趨勢

從馬鈴薯價格總體變動趨勢來看（圖5），2020年河北省第三季度馬鈴薯日均價格整體呈波動下降趨勢。7月份馬鈴薯平均價格最高，為2.16元/kg；8月份馬鈴薯平均價格次之，為2.04元/kg；9月份馬鈴薯平均價格最低，為1.77元/kg。其中，第三季度河北省馬鈴薯最高價格出現在8月底，于8月29日達到2.70元/kg；最低價格出現在9月底，于9月30日達到1.55元/kg。

1.3.2 近3年第三季度河北省馬鈴薯價格不斷上升

從圖6中可見，近3年河北省第三季度馬鈴薯月均價格走勢差別較大：2018、2019年第三季度馬鈴薯月均價格先上升后下降，不同的是2019年價格上漲和下跌幅度均較大，2018年價格波動幅度均較小；2020年第三季度月均價格則出現了逐月下降趨勢，且價格下降幅度較大，跌幅達到了18.06%。2020年第三季度河北省馬鈴薯價格走勢與前2年不同，這可能是受新冠肺炎疫情影響，導致全國馬鈴薯需求下降。具體來看，2020年第三季度馬鈴薯最高價格為7月份的2.16元/kg，明顯高于同期2018年的1.72元/kg及2019年的1.94元/kg；最低價格為9月份的1.77元/kg，雖然9月馬鈴薯價格最低，但仍高于2018年1.67元/kg的同期價格水平。雖然2020年第三季度馬鈴薯價格呈現下跌趨勢，但仍不同程度的高于2018、2019年同期水平，尤其是遠高于2018年價格水平。總體而言，第三季度河北省馬鈴薯價格在不同年份差別較大，價格波動較大。

1.4 前3季度河北省馬鈴薯均價變動整體分析

1.4.1 前3季度河北省馬鈴薯日均價格先上升后下降

從總體變動趨勢來看（圖7），2020年河北省前3季度馬鈴薯價格呈現先上升后下降的趨勢。以5月9日為拐點，可以將其分為2個階段：第1階段：馬鈴薯價格主要呈現波動上升的態勢，其中1月份上升幅度較大，3月20日和4月下旬價格出現短暫的下降；第2階段：在9月后價格開始出現大幅下跌，一直下跌至9月底，其中5月份價格下降幅度最大。前三季度馬鈴薯最高價格為3月30日的3.37元/kg，最低價格為9月27日的1.58元/kg。總體來看，2020年前三季度中，第一季度河北省馬鈴薯價格持續上升，第二季度中期（5月）價格開始出現大幅下降，第三季度價格緩慢下降。

1.4.2 近3年河北省前3季度馬鈴薯月度價格變化趨勢差別較大

根據圖8可以看出，2018—2020年前3季度河北省馬鈴薯價格走勢變化差別較大。2018年馬鈴薯價格在第一季度保持基本穩定，第二季度價格上升，第三季度價格小幅下跌；2019年馬鈴薯價格以5月份為拐點，5月份之前呈波動上升趨勢，5月份之后呈波動下降趨勢；2020年價格變化呈先上升（第一季度）后持續下降（第二、三季度）的變化趨勢。對比近3年的馬鈴薯季度價格的變化，2020年前3季度馬鈴薯價格變化幅度最大，主要是由于第二、三季度價格下降較為劇烈；2018年與2019年價格變化幅度較為接近。

對比近3年前3季度河北省馬鈴薯同期價格發現，在第一季度至第二季度中期（1—5月份），2020年的馬鈴薯價格最高，2019年價格次之，2018年同期價格最低。在6—9月份，近3年河北省馬鈴薯價格差異不大，但2020年價格仍處于最高水平，2018年價格處于最低水平。可以發現，前3季度中，最高價格和最低價格出現的月份也有所不同：2020年，最高價格出現在3月份（3.13元/kg），最低價格出現在9月份（1.77元/kg），價格差額高達1.36元/kg；2019年，最高價格出現在5月份（2.51元/kg），最低價格同樣出現在9月份（1.87元/kg），價格差額為0.64元/kg；2018年，最高價格出現在6月份（2.09元/kg），最低價格卻出現在4月份（1.41元/kg），價格差額為0.68元/kg。總之，2020年前3季度河北省馬鈴薯價格波動幅度最大，價格最不穩定。

1.4.3 前3季度河北省馬鈴薯價格明顯低于山東及全國價格水平

由表1可知，2020年前3季度河北省馬鈴薯平均價格明顯低于山東省和全國平均水平，但高于甘肅省價格水平；2018年和2019年前3季度河北省馬鈴薯平均價格低于山東省、甘肅省及全國。從監測地區馬鈴薯價格的變化幅度來看，2020年上半年以及前3季度河北省馬鈴薯價格同比都出現不同程度的上漲，河北省前3季度同比上漲幅度低于山東省，排名第2，為14.68%，且高于甘肅省和全國平均水平。另外，河北省、甘肅省及全國馬鈴薯價格前3季度的同比漲幅都低于上半年的漲幅，特別是全國，這說明2020年上半年馬鈴薯價格與2019年相比，價格較高，漲勢明顯，而第三季度價格上漲勢頭不足。

2 前3季度河北省馬鈴薯均價變動原因

2.1 第一季度河北省馬鈴薯均價變動原因

2.1.1 市場需求增加是馬鈴薯價格上漲的主要動力

短期內疫情對馬鈴薯消費具有一定的正面刺激作用。與其他蔬菜相比，馬鈴薯耐貯運優勢明顯，貯存時間長，可減少居民外出次數。疫情期間受封閉管理影響，人們習慣性消費受到抑制，居家生活以家常菜為主，對新鮮綠葉蔬菜需求量很大，但生產流通購買和消費者貯藏相對較難，使得馬鈴薯耐貯運的優勢更加突出，成為便于組織貨源運輸流通和家庭消費的重要蔬菜。在居家期間，馬鈴薯備受青睞，成為“囤菜”寵兒，市場需求量高幅度增加，這也成為了其價格上漲的主要動力。

2.1.2 市場供給減少推高了馬鈴薯價格

疫情期間，流通環節受阻，這對部分產區馬鈴薯采收和外運造成了不利影響，市場上可流通的馬鈴薯減少，導致其價格上漲。

2.1.3 “口紅效應”和“土豆效應”影響

疫情期間有網友吐槽：“番茄8塊多一斤，但像荷蘭豆、刀豆這種以前十幾塊錢的蔬菜，現在反而降價了。”這是個有趣的現象。在經濟學上，當經濟不景氣時，消費者的購物心理和消費行為都會發生變化。雖然受經濟影響，消費能力有所降低，但人們仍然有強烈的消費欲望，所以會轉而購買比較廉價的奢侈品。口紅就是這類商品中最具代表性的一種，它沒那么難擁有，且能對消費者起到安慰的作用。這種低價產品偏愛趨勢被稱作“口紅效應”。

與之同理，“土豆效應”也反映了消費者在食品上的選購變化。馬鈴薯屬于低檔、便宜的食品，豐富的淀粉含量給食用者帶來極大的滿足感。當人們收入減少后，就會去購買價格便宜的馬鈴薯，進而在整體上導致對馬鈴薯需求的旺盛，從而推動土豆價格的不斷上漲。

2.2 第二季度河北省馬鈴薯均價變動原因

2.2.1 4月份整體需求有限，價格上浮困難

4月初，北方各大產區庫內薯質量不佳，銷售不暢，加之云南新薯供應增加，庫內薯行情受到一定的沖擊，因此價格下行壓力較大。4月中旬，云南新薯集中供應和山東滕州、膠州等地新薯供應量增加，采購商多青睞優質新薯，挑揀壓價，多按需補貨，整體交易一般，新薯價格穩中顯弱。隨著交易的進行，河北產區庫內薯交易基本結束，因馬鈴薯質量不盡人意，商販出售略顯著急，加之新冠肺炎疫情影響，終端市場需求不濟，馬鈴薯價格略有下降。4月底又因新薯質量存在差異，成交多以質論價，故價格上浮不明顯。

2.2.2 5月份整體需求有限，價格持續下探

5月中下旬，少量露地新薯開挖，但受前期兩場凍害影響，河北省等地上市的露地新薯產量較往年偏少，薯型方面也稍有遜色，質量差強人意，個頭、品質都不如二膜；加之終端市場需求有限，采購商多按需求或訂單收購，采購積極性一般，部分賣家選擇低價出售；因此，新薯價格持續走低。

2.2.3 6月份薯市行情平穩，價格基本穩定

6月初，馬鈴薯市場延續平穩，買賣交易隨意進行，整體交易一般，價格無明顯波動。二膜馬鈴薯即將銷售完畢，各產區露地薯陸續上市，對馬鈴薯市場的供應起了補充作用，但受凍害影響，質量稍差，多以質論價；加之南方產區進入梅雨季節，接連的陰雨天氣，對采挖稍有影響，供應量隨之減少，行情較為平穩，價格基本穩定；終端市場上蔬菜價格還維持在一個較低的價位，消費者的選擇較多，對于馬鈴薯的需求不會有太大的增加；因此，河北及其他產區馬鈴薯市場行情沒有明顯好轉，供過于求的情況仍然沒有改變，馬鈴薯價格未見明顯浮動。

2.3 第三季度河北省馬鈴薯均價變動原因

2.3.1 7月份市場交易減少，價格略有下跌

7月份，河北省馬鈴薯市場行情整體不太樂觀，馬鈴薯市場交易較少，造成了價格持續下跌。主要原因是：一是馬鈴薯需求的減弱。集體消費是馬鈴薯市場需求的重要部分，由于新冠疫情的影響，7月份各學校暑期放假及大量的務工人員不能回到工作崗位，工地進入施工淡季，食堂餐飲行業受到了一定的沖擊，馬鈴薯消費需求減弱，導致馬鈴薯市場態勢走低。二是市場供應充足，囤貨量降低。一方面，北方一作區（遼寧凌海、陜西定邊、內蒙古赤峰）新薯上貨量大，且集中供應充足；另一方面，由于2020年上半年薯價達近10年來同期最高，薯農收益頗豐，囤薯意愿降低，導致庫存量較少。

表1 河北省及其他主產區馬鈴薯平均價格及其變動幅度

2.3.2 8月份市場行情穩定，價格小幅度下降

8月份馬鈴薯價格小幅度下跌主要原因有：一是因為市場供應量增加。2019年馬鈴薯市場行情較好，2020年北方馬鈴薯種植戶生產積極性較高，馬鈴薯種植數量增加。據調查，甘肅、內蒙古馬鈴薯種面積同比分別增加7%、10%。另外，隨著各秋薯產區陸續進入采挖期，馬鈴薯上市區域持續擴大。8月份，河北承德、張家口，內蒙古呼和浩特、赤峰，甘肅會寧、張掖，云南昭通，貴州畢節等產區馬鈴薯均開始上市，市場供應量逐漸增加。二是部分地區提前采收。2020年上半年馬鈴薯價格高于往年同期水平，受經濟利益驅使，河北、內蒙古等產區的部分地區提前10 d左右收獲馬鈴薯，增加了8月份市場供應數量。同時，2020年上半年我國北方地區天氣基本正常，馬鈴薯種植環境樂觀，疫情得到控制，農業生產活動得到一定程度的恢復，馬鈴薯市場供應量持續增加。8月份馬鈴薯市場行情較7月來說基本平穩，馬鈴薯價格小幅度下降。

2.3.3 9月份薯市行情低迷，價格持續下降

9月份，河北省馬鈴薯價格持續下降，環比跌幅為13.24%，同比跌幅為5.35%。9月份馬鈴薯多個生產區疊加上市，馬鈴薯供應量充足，導致價格下降。馬鈴薯價格持續下降的原因有：一是馬鈴薯進入大規模上市高峰期。秋薯上市集中在9—10月中旬，甘肅、內蒙古、黑龍江、寧夏以及四川、貴州等多個主產區疊加上市，由于短時期內上市量較多，但市場需求疲軟，供過于求，馬鈴薯交易行情低迷，農戶讓價出貨心理明顯，馬鈴薯價格下跌。二是受秋季蔬菜供應量相對充足影響，多品種的蔬菜價格較低，沖擊了馬鈴薯價格。

3 河北省馬鈴薯價格預測

3.1 2020年第四季度馬鈴薯價格預測

預計2020年第四季度河北省馬鈴薯價格會與第三季度持平或出現小幅度回升，小幅度回升階段會出現在第四季度中下旬，但價格會低于2019年的同期水平。由于馬鈴薯耐貯存，預計第四季度中后期馬鈴薯的市場需求量會增大，特別是到了年底，消費者購買能力增強，馬鈴薯的價格會出現小幅度上升。

3.2 2021年前3季度馬鈴薯價格預測

預計2021年河北省第一季度馬鈴薯價格水平會延續2020年第四季度下旬價格小幅回升的趨勢，先上升后下降，1月份價格會略高于2020年同期水平，但2、3月份價格可能會略低于2020年同期水平。預計2021年第二季度馬鈴薯價格與2020年第二季度價格相差不大，價格走勢與2019年相近，4—5月份中旬價格小幅上升，5月下旬開始價格會出現持續跌落。預計2021年第三季度馬鈴薯價格會高于2020年同期水平，8月份價格與7月份相比會有小幅度上升，但9月份價格會出現明顯的季節性下跌。建議種植馬鈴薯的農戶及賣家要即時跟蹤馬鈴薯市場價格的變化趨勢，選取適當的時間整理馬鈴薯庫存，及時出售，避免后期馬鈴薯供應量大量積聚，影響價格走勢，造成馬鈴薯價格動蕩，而影響薯民的經濟效益。