酶制劑在飼料替抗中的研究進展與作用機理

羅會穎

(中國農業科學院飼料研究所, 北京100000）

1 背景

根據農業農村部發布的公告，飼料的無抗時代真的已經來臨，那么飼料的無抗時代， 我們該如何應對呢，主要從以下三個方面入手：一是要針對動物的不同生長階段、不同生理需求實現精準營養； 二是要有效提高生產管理水平， 系統優化養殖場的環境； 三是要尋找有效的能促生長、能提高飼料轉化率、能預防感染的替抗產品。

實際上飼用抗生素替代研究已經有20 年，目前主要的替抗品種有益生菌、益生元、有機酸、植物提取物、酶、超免疫IgY、抗菌肽等等。

2 飼料用酶

飼料用酶從90 年代起開始應用，它的特點是安全、高效、環保、無殘留。 飼料用酶可以提高飼料的利用效率，減輕環境污染，改善動物的健康水平，可以減少抗生素的使用，提供更安全的動物產品。

飼料用酶根據其功能可以分為六類。

2.1 消化動物自身不能消化的物質的酶

植酸酶。

2.2 提高飼料利用率的酶

消化酶：蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等。

非淀粉多糖水解酶：甘露聚糖、木聚糖酶、葡聚糖酶、纖維素酶、木質素酶、果膠酶、半乳糖苷酶等。

2.3 消除抗營養因子的酶

植酸酶、蛋白酶、非淀粉多糖水解酶等。

2.4 抗菌抑菌作用的酶

溶菌酶、 蛋白酶、 葡萄糖氧化酶、淬滅酶等。

2.5 提高動物免疫水平、調節動物腸道健康的酶

蛋白酶、 木聚糖酶、 甘露聚糖酶、果糖基轉移酶、葡萄糖苷酶。

2.6 去除飼料中有害物質的酶

霉菌毒素降解酶， 棉酚降解酶等。

3 飼料用酶在替抗中的研究進展及作用機理

3.1 抗生素替代用酶

3.1.1 直接殺菌、抑菌的酶

直接殺菌、 抑菌的酶主要是溶菌酶， 該種酶是一種專門作用于微生物細胞壁的酶，能夠破壞細胞壁、破壞細胞膜。 他們的功能是抗菌、消炎、抗病毒和增強機體免疫力。 其中細菌細胞壁溶菌酶有肽聚糖水解酶。 真菌細胞壁溶菌酶有幾丁質酶、β-1,3-葡聚糖酶、甘露聚糖酶。

3.1.2 間接殺菌、抑菌的酶

間接殺菌、 抑菌的酶主要是分解底物產生具有抑菌殺菌功能的化合物和抑制、干擾致病菌毒力。 其中產生過氧化氫的有葡萄糖氧化酶、寡糖氧化酶。 產生殺菌作用的活性肽有蛋白酶。 抑制干擾致病菌毒力的酶有淬滅酶。

3.1.3 調節腸道健康， 提高免疫力的酶

分解底物產生調節腸道微生物、提高免疫力等的化合物。

3.2 替抗方案中酶制劑的選擇

目前沒有單獨一種產品可以完全替代抗生素。 選擇時要根據不同的日糧、 不同的動物及生長階段以及不同的目的來選擇不同酶的配合使用， 酶和其他替抗產品的配合使用，采取綜合解決方案。 總的來說理想的抗生素替代產品要具有以下優點：對動物無毒副作用、無殘留；對環境不造成污染；不產生抗性；低成本；不影響適口性；在飼料和腸道內穩定；正向調節動物腸道菌群；殺滅或抑制病原菌的生長； 增強機體的抗病能力； 提高飼料轉化效率促進動物生長。

(（“現代農業產業技術體系建設專項資金資助” “國家肉雞體系河北綜合試驗站（河北省畜牧獸醫研究所）供稿”）