李勝利：牧場在生產上要采取科學合理的技術措施

疫情之下，奶業如何應對？未來奶業走勢如何？ 奶業體系首席科學家李勝利教授認為， 從目前調研的情況推斷， 第一季度奶業受疫情影響比較大，交通運輸以及各省（區、市）限制人員流動措施解禁后，整個行業會大幅恢復。

當前， 新型冠狀病毒感染肺炎防控工作進入關鍵階段， 個別地方在疫情防控和生產生活物資保障供應上缺乏科學治理體系， 尤其是農村道路封堵， 給生鮮乳運出和牧場飼草料運進造成一些影響， 加上全國范圍內物流和人群流動受到限制，給奶制品的銷售造成一定影響，奶產品積壓反過來對奶牛養殖業造成不同程度的沖擊。

“近日，國家奶牛產業技術體系對奶牛體系20 個綜合試驗站與國內大型奶牛養殖企業和乳企進行了調研， 調研范圍基本覆蓋了我國奶業優勢區域。 ”李勝利說，從疫情對生鮮乳運輸和奶價影響方面看，我國大中型牧場生產與生鮮乳運輸基本正常，奶價平穩，第一季度生鮮乳價格存在下行趨勢。

“從體系綜合試驗站反映情況看， 我國絕大多數大中型牧場還未受到明顯影響。 ”李勝利說，據黑龍江、陜西、新疆、天津、山西、河北、遼寧、 上海等地奶牛體系綜合試驗站反饋，目前在加強疫情防控情況下，牧場生鮮乳運輸車出入牧場時要求司機佩戴口罩、測量體溫，車輛出入牧場消毒、出入路卡增加消毒環節。因各大乳品企業和牧場均能嚴格遵守生鮮乳購銷合同和生鮮乳運輸合同，目前生鮮乳收購基本正常，暫未發生因封路造成生鮮乳無法運輸情況，未發生奶量限拒收、奶價下調等問題。

李勝利說，從調研情況看，前段時間少部分地區大中型牧場存在的運輸受限問題已經得到改善。 如1月27 日，濟南市周邊部分地區交通管制， 跨地市的生鮮乳運輸受到影響， 部分農村封路造成生鮮乳無法運輸出場， 目前山東省地區生鮮乳運輸基本暢通。 但是，湖北省疫情重災區仍存在倒奶問題， 據不完全統計， 截至2 月3 日共倒奶700 噸左右。 同時，因為小型牧場和自營奶吧一般沒有和乳企簽訂購銷合同，小型牧場和自營奶吧牧場受到影響比較明顯。

“價格方面由于防疫期間運輸和產品銷量問題， 造成乳企庫存積壓，過剩的生鮮乳噴粉，從而造成部分牧場生鮮乳價格的連帶下降。 ”李勝利說，從試驗站調研情況看，奶牛場面臨著后期飼草料入場難度增加，動保產品、疫苗和生產急需用品無法按時運達， 牧場淘汰小牛積壓不能及時外運等問題。 ”李勝利說，尤其病死牛處理因節假日延期，第三方無害化處理廠不能復工， 病死牛不能及時處理，加之天氣轉暖，會給牧場造成較大的疫病風險。

從國內大中型養殖企業和乳企反映的情況看， 部分地區仍存在生鮮乳運輸受阻， 鄉村路段存在私設路障導致道路不通、 交界地段聯合執法多方溝通不暢等情況， 加大了送奶難度。 由于產品終端售賣情況不理想，產品積壓傳導到奶源，造成大量生鮮乳噴粉處理， 乳企成本大幅上漲，且資金占用壓力巨大。

目前， 農業農村部向各省市發布緊急通知，明確要求：不得攔截仔畜雛禽及種畜禽運輸車輛、 不得攔截飼料運輸車輛、 不得攔截畜產品運輸車輛、不得關閉屠宰場、不得封村斷路、支持企業盡早復工。

“據了解，山東、河北、浙江等地區已經出臺并落實了相關政策，對保障綠色農產品通道暢通， 保證鮮奶運輸車輛的正常運行起到重要疏通作用。 ”李勝利說，各地乳品企業在抓好疫情防護的同時， 要采取有力措施，快速反應，積極應對，開足馬力，加緊生產，確保市場乳品的安全供應。 政府主管部門要加強產業政策落實， 加強政策支持和市場監管，發揮行業協會的作用，遏制大幅度壓級壓價，共克時艱，進一步穩定奶業生產。 同時，積極做好特殊時期牧場和乳企的防疫工作， 保障員工安全，對所屬加工企業、奶牛養殖場和養殖小區實行封閉管理， 做好疫情期間員工的防護工作。 加強對環境的嚴格消毒， 從原料奶生產、收購、 乳品加工到成品上市所有環節全面按照衛生部規定的防疫措施和乳品生產衛生要求嚴格執行， 確保產品衛生安全。 做好疫情安全和防護知識培訓， 牧場人員可以考慮進行輪崗作業，減少人員集中。

李勝利強調， 在生產上要采取科學合理的技術措施， 盡可能降低因疫情造成的經濟損失。 一是針對當前部分地區的倒奶現象， 建議牧場減少代乳粉飼喂， 直接改用生鮮乳飼喂；適當延長犢牛哺乳期，增加生鮮乳飼喂量； 考慮到初生小公牛因封路導致出售不暢， 牧場可以考慮增加公牛犢的育肥， 一方面解決了目前外運的難題， 另一方面消納一部分滯留的生鮮乳。 如果條件允許，牛場可以考慮發展乳肉兼用牛，實現奶、肉兩條腿走路，增加抵御風險的途徑。 二是針對后期可能會出現的飼草料特別是優質粗飼料不足的問題，建議調整牛群結構，增加一些低產成母牛的主動淘汰率， 以降低飼草料消耗量； 三是對于部分優質粗飼料不足的情況， 牧場配方師或者咨詢奶業專家在保證奶牛營養需求的前提下可以針對性調整飼料配方。