結構創(chuàng)新的樓房豬場是防非保供的一種可行模式

高遠飛

（廣西揚翔股份有限公司，廣西 貴港 537100）

在養(yǎng)豬業(yè)樓房豬場的熱度正在高漲。據(jù)某媒體2020年6月12日發(fā)布消息，當前，15個樓房養(yǎng)豬項目正在開建，單在廣東就有溫氏、揚翔和京基智農(nóng)的6個項目開工。文章分析了樓房豬場在使用年限長、占地面積少、投入大、工藝還在探索階段等方面的特點及問題。

1 傳統(tǒng)樓房養(yǎng)豬與現(xiàn)代樓房養(yǎng)豬有區(qū)別嗎？

1.1 對傳統(tǒng)樓房養(yǎng)豬的基本認知

樓房養(yǎng)豬在我國不是新生事物，資料記載，我國早在20世紀70年代就出現(xiàn)了樓房養(yǎng)豬。目前，我國浙江、福建、廣東、廣西、湖南、湖北等省份建設有各種模式的樓房豬場。通過收集資料和實地調研對比普通平層豬場及此前存在的很多樓房豬場，筆者團隊形成了三點感受：

第一，建筑結構設計方面，此前的樓房豬場基本上就是把普通平層豬場疊加起來；

第二，相較平層豬場，此前的樓房豬場并沒有表現(xiàn)出明顯的優(yōu)越性，在防控非洲豬瘟方面成績不突出；

第三，幾乎相關的全部業(yè)主和此領域的關注者甚至專家對于樓房養(yǎng)豬所想到的第一條好處就是節(jié)省土地。

以上三點或許就是傳統(tǒng)樓房豬場在過去40年間沒有得到大發(fā)展的主要原因——只是出于節(jié)省土地和集中便于管理的考慮，把平層豬場疊加起來，豬群密度大，豬只轉群等路線沒有做好隔離，人員易串層，反而加大了疫病傳播的風險。

1.2 現(xiàn)代樓房養(yǎng)豬模式

以揚翔樓房豬場為例。該樓房2015年設計，2016年建設，于2017年8月份建成投產(chǎn)，主體由4棟樓房組成，養(yǎng)殖3.2萬頭母豬，配套有生活區(qū)、中央廚房、隔離區(qū)、洗消中心、物資總倉、環(huán)保工廠、飼料車間、中轉站等八大結構性板塊。

2018年8月我國發(fā)現(xiàn)第一起非洲豬瘟以來，許多不同規(guī)模、不同防護條件和防護等級、不同管理水平的豬場均受到波及,而揚翔樓房豬場表現(xiàn)出不同尋常的疫情抵抗能力，至今該樓房豬場仍風平浪靜。采用相同原理設計的樓房公豬站也安然無恙。

揚翔樓房豬場依據(jù)豬的生理需要和最佳養(yǎng)殖模式設計建造，樓房內(nèi)部結構、運營和管理模式等方面與平層豬場疊加起來形成的樓房存在很大的不同。

從外觀來看，平層豬場疊加起來樓房豬場本質還是平層的，還是一端風機，一端水簾，所以這樣的樓房豬場總有一面墻是風機陣列，蔚為壯觀。常規(guī)平層水簾風機通風模式有幾個固有問題：

第一，欄舍內(nèi)不同區(qū)域溫度不同。水簾處溫度低，風機處溫度高，通常風機處溫度比水簾處高5℃左右，甚至更高，靠近不同區(qū)域豬所處的環(huán)境不同。

第二，水簾處是新風，越靠近風機，空氣質量越差，靠近風機的豬只呼吸的是前面的豬呼出的廢氣。

第三，欄舍內(nèi)的風最好應在地面1 m高以內(nèi)的空間流動。事實上，1 m以下阻力巨大，而1 m以上幾乎是空的，所以傳統(tǒng)平層豬場的通風量中幾乎白白損失了一多半。

揚翔在設計樓房豬場時，對通風模式做了很大改變，通過地溝將風直接送到豬鼻子處，通風量只需要滿足豬只生理需要，只有傳統(tǒng)模式的25%，通風量大幅降低，就更容易實現(xiàn)空氣過濾以及采用中央空調。

2 樓房豬場在生物安全和環(huán)境控制方面的優(yōu)化使養(yǎng)豬更安全和高效

以揚翔樓房豬場為例。如圖1所示，在揚翔“養(yǎng)豬五環(huán)”（揚翔養(yǎng)豬關鍵五要素）中，生物安全和環(huán)境控制被定義為“兩條腿”，這形象地說明了兩者在揚翔養(yǎng)豬生產(chǎn)中的地位。養(yǎng)豬的行話說“家財萬貫，帶毛的不算”，那帶毛的到底算不算錢財，首要應由生物安全決定，帶毛的能算多少，環(huán)境控制至關重要，因此，樓房養(yǎng)豬應盡量做到：

第一，采用4層生物安全圈理念將豬場區(qū)分為外圍緩沖區(qū)、場內(nèi)緩沖區(qū)、生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)，每一個區(qū)域的生物安全防控等級不同，進出每一個區(qū)域的手續(xù)和操作也分別有細致的規(guī)定。

第二，配套必須的洗消點、中轉站、隔離中心、中央廚房等關鍵設施，切斷病毒傳播途徑。配備專用的烘干房對運送的物資、人員和豬只車輛進行烘干要在60 ℃下最少1 h。

第三，道路分線分工，配備物資專用通道、人員專用通道、污物處理通道和出豬專用通道，互不交叉。

第四，樓房與樓房之間獨立，樓層與樓層之間配備各種專用電梯，以此切斷病毒傳播途徑，防止交叉感染。

第五，樓房進氣使用空氣過濾系統(tǒng)，保證進場空氣干凈，降低空氣傳播疾病風險。通過負壓吸風系統(tǒng)將廢氣統(tǒng)一收集到樓頂，經(jīng)過三道消毒和除臭處理后排放。

第六，通過中央空調對進場空氣進行降溫，即使樓外氣溫37 ℃以上情況下，場內(nèi)溫度仍可穩(wěn)定在26 ℃以下，豬的生活環(huán)境非常舒適。

第七，85 ℃環(huán)境下對飼料熱處理3 min，以此殺滅非洲豬瘟病毒，之后再通過管道對飼料進行輸送，防止二次污染。

第八，配備物資徹底消毒中心，等等。

高標準的生物安全設計保證了養(yǎng)豬的高可靠性，樓房養(yǎng)豬模式就是保證養(yǎng)豬高可靠性的一種解決方案。此解決方案設計之初，并非專門針對非洲豬瘟，但“確保養(yǎng)豬全程的生物安全可靠”這一初心帶來的結果是連非洲豬瘟一起防住了。

3 新式樓房豬場的高可靠性可能為解決豬周期問題找到突破口

目前，養(yǎng)豬行業(yè)正處于一個超大的豬周期中，一面享受著超高豬價的紅利，一面又在為接下來的超低豬價期而擔心、而焦灼。豬價波動幅度加大，豬肉市場供給偏緊或偏多等給城鄉(xiāng)居民正常生活造成嚴重影響。

3.1 “豬周期”往往伴隨豬病大流行現(xiàn)象

我國每年5 000多萬噸豬肉消費需求是相對穩(wěn)定的，如果養(yǎng)豬行業(yè)能夠穩(wěn)定地供應，幾乎就不會出現(xiàn)豬周期的情況，或者豬周期不明顯。而穩(wěn)定供應就需要養(yǎng)豬業(yè)要有高度的可靠性——總能保證供應需求量的生豬。

事實上，我國的“豬周期”長期存在。自2000年以來，我國養(yǎng)豬業(yè)大致經(jīng)歷了5輪價格大幅波動，而幾乎每次“豬周期”背后都伴隨一次豬病大流行，例如2006年的無名高熱病、2010年的豬藍耳病、2013年的豬流行性腹瀉及2018年暴發(fā)的非洲豬瘟等。這說明，疫病的流行嚴重地影響了行業(yè)發(fā)展的穩(wěn)定性。

3.2 具有高度生物安全防護能力是“可靠性”的保證

高度的生物安全防護能力可以在生豬生產(chǎn)源頭上保障養(yǎng)豬的高可靠性，可靠性高就代表著生豬存活率和生產(chǎn)成績相對穩(wěn)定，生豬出欄量、豬肉質量和食品安全有保障。

實際上，防住非洲豬瘟的同時，豬場很多其他疾病也相對減少，藥費降下去了，豬只成活率也提高了，其他許多指標都正向提高了，這就是高等級生物安全防護能帶來的效果。

3.3 破除“豬周期”要從可靠性這一根本點上抓起

非洲豬瘟讓養(yǎng)豬行業(yè)遭災，新冠肺炎又助推得更猛。當前，很多豬場還在用傳統(tǒng)模式進行復產(chǎn)，大干快上，雖然加強了對非洲豬瘟的防控力度，但傳統(tǒng)模式養(yǎng)豬的脆弱性還是可能在非洲豬瘟及其他疫病的攻擊下使養(yǎng)豬業(yè)受到重創(chuàng)。這種結果將帶來生豬市場的大波動，養(yǎng)豬行業(yè)、相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及百姓生活也會再次受到影響。

高水平生物安全模式帶來的可靠性容易建立良好的計劃性，計劃性讓產(chǎn)銷總量協(xié)調和平衡，避免出現(xiàn)大面積減產(chǎn)或一擁而上等狀態(tài)。養(yǎng)豬行業(yè)應該重視高可靠性養(yǎng)豬模式的應用和推廣。

3.4 新式樓房豬場為城市養(yǎng)豬創(chuàng)造了條件

揚翔創(chuàng)新的樓房豬場占地面積少，只需傳統(tǒng)平層約十分之一的土地，安全系數(shù)高、產(chǎn)能巨大、供應能力可靠，而且糞污在管道中處理，廢氣外排前也經(jīng)過消毒和除臭，所以整個項目是不臭的，這使在城市周邊布局這樣的豬場，保障當?shù)爻鞘械呢i肉供給成為可能。

甚至，養(yǎng)豬業(yè)會從偏遠的鄉(xiāng)村、山溝向城市周邊集中，使每個城市都有自身穩(wěn)定的豬源供給。當中國城鎮(zhèn)化率越來越高、人口越來越向城市聚集的情況下，每個城市具備豬肉自保自供能力，將會大大減少“豬周期”誘因，實現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)保供。

4 樓房養(yǎng)豬新模式將是未來養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向

4.1 國家已給養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)規(guī)劃了升級路線

胡春華副總理在2018年12月11日召開的全國加強非洲豬瘟防控工作電視電話會議上指出“要鼓勵和支持大型養(yǎng)殖企業(yè)集團在省一類和同一個大區(qū)內(nèi)布局全產(chǎn)業(yè)鏈，推行育、繁、養(yǎng)、宰、銷一體化的融合發(fā)展新格局。最大限度減少生豬長途調運，要切實加大屠宰產(chǎn)能布局調整，支持建設現(xiàn)代冷鮮肉品流通和配送體系，實現(xiàn)生豬產(chǎn)區(qū)原則上就地屠宰變運豬為運肉，保障肉品供應穩(wěn)定以及區(qū)域性重大動物疫病防控的需要。”這指出了中國養(yǎng)豬業(yè)今后發(fā)展的方向，隨后農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳2018年12月29日發(fā)出農(nóng)辦牧〔2018〕82號《關于抓好生豬生產(chǎn)發(fā)展穩(wěn)定市場供給的通知》，確定要構建育繁養(yǎng)宰銷一體化發(fā)展新格局，統(tǒng)籌規(guī)劃生豬養(yǎng)殖布局和屠宰加工產(chǎn)能布局，實現(xiàn)區(qū)域內(nèi)生豬出欄規(guī)模和屠宰產(chǎn)能基本匹配。

4.2 從單純的樓房養(yǎng)豬升級為“料、養(yǎng)、宰、商”一體化模式

以揚翔樓房養(yǎng)豬為例。揚翔目前不僅僅致力于將樓房養(yǎng)豬模式做好，還對飼料、養(yǎng)豬（育、繁、養(yǎng)）、屠宰、產(chǎn)品商業(yè)化運作進行通盤設計，整合到一個集成化的項目中，命名為“料、養(yǎng)、宰、商一體化”，這本質上就是“育繁養(yǎng)宰銷”的具體實現(xiàn)形式。揚翔集群式樓房智能養(yǎng)豬如圖2所示。

在這樣的模式之下，拉進廠（場）區(qū)圍墻的是玉米、豆粕等原材料，拉出廠（場）區(qū)圍墻的是白條肉或者分割肉甚至是熟食，從而把單純的養(yǎng)豬場變成豬肉生產(chǎn)工廠，即造肉工廠。在一個區(qū)域內(nèi)完成從飼料原料到豬肉的轉化全過程，推動豬肉生產(chǎn)和銷售“一體化、智能化、品牌化”，逐步減少和取消活豬中間流通環(huán)節(jié)，推行豬肉冷鏈運輸、就近銷售，減少疾病傳播和發(fā)生風險，建立全程質量跟蹤和追溯體系，保障豬肉食品安全；縮短產(chǎn)銷鏈條，降低運輸和交易成本，促進豬肉價格的相對穩(wěn)定，讓中國養(yǎng)豬業(yè)盡快進入平衡、平穩(wěn)發(fā)展的成熟期。