雞肉替代空間增大，未來市場分析

2019 年， 中國雞肉生產將增加210 萬噸，同比增加17.95%；雞肉消費將增加240 萬噸， 同比增加20.69%；將雙雙超過巴西和歐盟，躍居全球雞肉生產和消費第二位。

中國雞肉產業40 年的發展，在取得全球矚目成果的同時， 亦看到中國市場發展與歐美市場的不同之處，結合國內餐飲市場、消費者市場的特色及發展現狀， 中國雞肉產業面臨著更多機遇與挑戰。

雞肉成第一大類動物蛋白

2019 年以來， 非洲豬瘟疫情持續重挫豬肉生產和消費大洲的亞洲， 越南和中國受到的損失尤為嚴重，中國生豬存欄降至近10 年來的最低點。 根據《國際家禽》發布的《后非瘟時代白羽肉雞產業發展趨勢》（以下簡稱“報告”）顯示，在中國各地設立數據監測機構的聯合國糧農組織（FAO）和美國農業部（USDA），均調高了中國市場豬肉缺口以及禽肉與雞肉的產量。

報告還顯示，2019 年，全球禽肉產量將超出豬肉產量2000 萬噸。 事實上， 禽肉已穩居全球第一大類動物蛋白， 產量與用量已連續4 年超過豬肉。 此前FAO 報告顯示，2015年，全球禽肉產量（即烹食品）1.155億噸，全球豬肉產量（胴體重）1.163億噸。

此外，根據USDA 在2019 年10月發布的報告顯示：2019 年全球雞肉產量將增長400 萬噸， 逼近1 億噸關口， 出口量將增加70 萬噸。2020 年10 月，全球雞肉產量將超過1 億噸， 高出同期全球豬肉產量逾800 萬噸。

中國雞肉產量全球第二

在國內，30 年來快餐業及農貿市場、超市以及生鮮等業態變化，民營企業變革和企業家成長；20 余年來的流感疫情沖擊；10 余年的食品安全的考驗， 中國肉雞產業鏈和雞肉供應鏈的發展被深深地打上了時代的烙印。 雖然中國雞肉在改變民眾飲食結構方面的貢獻比不上美國、日本及歐盟國家，但已成為民眾第二大肉類蛋白消費來源。

在USDA 2019 年10 月發布的報告中， 再次調高了中國雞肉生產與消費：預測數據顯示，2019 年中國雞肉生產將達到1380 萬噸，同比增加210 萬噸， 增長17.95%， 創下自1993 年以來的近27 年來的最高點，亦創下改革開放40 年以來的新高點。 1988 年為25.65%，1991 年為22.73%，1993 年 為30.52%。 2019年， 中國雞肉消費將達到1400 萬噸， 同比增加為240 萬噸， 增長20.69%。 2020 年前10 月，中國雞肉產量將增加到1580 萬噸，消費量將達到1611 萬噸，進口同比增加12.5萬噸。

而美國2019 年雞肉生產與消費均將增加40 萬噸， 分別達到1980 萬噸、1640萬噸，2020 年前10 月，美國雞肉生產與消費將分別達到2017 萬噸、1691 萬噸。

按照USDA 預測數據，2019 年， 中國雞肉生產和消費將雙雙超過歐盟和巴西，從此前的第四位躍居全球第二位， 與全球雞肉生產第一大國的美國的差距越來越小。

雞肉替代豬肉空間增大

白羽肉雞自身的優勢和當下對豬肉的替代性需求使消費市場不斷擴容， 白羽肉雞企業將面臨量價齊升的歷史機遇。 一方面，高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低碳排放，全程料肉比1.6，資源友好的白羽雞贏得了世界的青睞， 扮演著全球第一大肉類蛋白供應者的重要角色。 白羽肉雞憑借其優良的品質贏得世界的青睞， 發達國家的白羽肉雞消費占比均在30%～50%之間。

另一方面， 隨著居民健康意識的覺醒和生活節奏的加快， 低脂健康且適合快餐烹飪的雞肉將會逐步取代高脂肪、 高膽固醇的豬肉。白羽肉雞是工業化、標準化程度最高的肉類， 這突出表現為養殖和屠宰的深度融合，食品安全高度可控。

對此， 據USDA 新發布的報告預測：2020 年前10 月， 中國豬肉產量將達到3475 萬噸。 若按照2020 年全年3600 萬噸計算， 比2018 年豬肉產量5400 萬噸減少1800 萬噸， 高出2019 年中國豬肉產量減少754 萬噸近50 萬噸；2020 年全年，國內豬肉產量缺口進一步加大， 雞肉替代豬肉的空間或將增大超過310 萬噸， 所需肉雞產能超過21 億只。