非洲豬瘟背景下蛋雞規模化養殖場生物安全操作啟示

□程小果 王慧（山東濱州沃華生物工程有限公司，山東濱州，256606）

隨著國內家禽規模化養殖的不斷擴大及深入， 家禽規模化養殖體量占據養殖的比例也不斷攀升，生物安全制度和操作水平也有了很大的進步和提升。 自2018 年8 月份國內暴發非洲豬瘟疫情后， 尤其是國內一些現代化、標準化、規模化養豬場也陸續發生疫情， 我們對于目前國內規模化蛋雞養殖場的生物安全防護現狀不得不去重新思考和審視。

就養雞生產而言， 生物安全是指為了降低各類病原體的傳入和散布風險而實施的有效措施， 包括外部生物安全和內部生物安全兩大部分。 外部生物安全是指防止新的病原微生物或新的疫病引入到畜禽群的過程， 而內部生物安全是指消除或減輕在畜禽群已經存在的疫病蔓延的過程。

而國內絕大多數的規模化蛋雞養殖場的生物安全操作仍不到位，有一些細節還沒有做好， 為蛋雞安全生產留下了隱患。 為此，我們需要了解生物安全的體系建設， 并反思在實際生產中所存在的不足之處，以便后續針對性地加以改進， 從而營造良好的養殖生產環境。

1 提升生物安全的思想意識

在養殖生產中， 人的作用是第一位的，對于實際的生產操作而言，解決人的思想問題至關重要。 很多養殖場主對于生物安全的認識不夠，以為防疫了疫苗，家禽就會“高枕無憂”，殊不知，對于好多疫病，目前仍沒有疫苗或沒有高效的疫苗可以用來防控， 而必須借助生物安全手段加以防控。 且對于養殖生產而言，生物安全是基礎性的，在確保禽群健康生產中的作用很大， 可以確保外界的存在潛在風險的病原不能進入禽群， 同時確保養禽場內的病原不會傳入環境， 從而對其他禽群或區域造成感染或發病的風險。

因此，對于養禽場從業者，尤其是新進入養殖行業的從業人員來說， 需要了解生物安全的要素及操作要領。 在養殖場規劃設計建設之初，就要對禽舍、道路、糞污處理、無害化處理等充分考慮生物安全的實際操作問題， 便于日后的生物安全操作。

而對于目前在用的養禽場而言， 需要重點考慮如何利用現有的條件，包括人員、設備等發揮其最大效能進行生物安全防控， 并在此基礎上力所能及地去加以補充和完善，從而將生物安全措施做到位。

2 提升家禽從業者的生物安全操作水平

目前的家禽養殖從業者大多為非畜牧獸醫專業人員， 且存在生物安全意識差、操作不規范、專業化程度不夠等諸多問題。 加強養禽場的生物安全水平， 須先從人員要素上去加強。

養殖場的生物安全有三大要素，即隔離、清洗和消毒。 相對應的生物安全管理即疫病風險管理，則可以從養殖場外部和內部兩個層面來進行。 外部生物安全管理主要從飼養人員管理，動物引入管理，生產工具管理，昆蟲、老鼠、鳥類等生物傳播， 養殖場選址和建立有效的隔離帶等幾個方面考慮。

加強養禽場從業人員的專業素質。 制定嚴格的生物安全操作規范，并讓養殖從業者去遵守和執行。

3 嚴格執行“全進全出”制度

目前仍有好多規模化養禽場做不到“全進全出”，為養殖場的疫病防控留下隱患。 “全進全出”生產制度是現代養禽業中廣泛應用的一種飼養制度：“全進” 是指一個場或一棟禽舍內只養同一日齡的家禽，而“全出”是指一場或一棟禽舍內的家禽于同一天全部出欄。 這樣就可避免一個禽場內或一棟禽舍內飼養多批次家禽而致使禽舍連續不斷地使用， 而可能存在的各種病原也會因家禽的存在而難以消除。 “全出”后，在引進下批次家禽之間對禽場（舍）進行徹底清掃、沖洗和消毒，并閑置4 周以上再引進家禽。這樣就可消滅禽舍內的病原體， 有效地切斷病原的持續存在和感染的途徑， 確保下批家禽生長在一個潔凈的環境中。

而目前一些規模化養禽場受限于行情及資金周轉等多方面原因，未嚴格執行 “全進全出” 的飼養制度。 從而造成禽場病原不好消除，諸如傳染性支氣管炎病毒、 雞傳染性喉氣管炎病毒等屢禁不絕， 即使防疫也難以達到理想的效果。 而嚴格執行“全進全出”的飼養制度的雞場的情況就要好得多，一方面病情少，另一方面，對于疫病的防控壓力小，免疫程序更容易安排。

4 飼料和飲水是生物安全之本

營養全面、 配方科學的飼料和清潔純凈、 沒有污染的飲水是動物健康養殖的基礎保障，是從“農場到餐桌”食品安全產業鏈的重要環節，沒有安全的飼料和飲水， 動物的健康和食品安全就無從談起。

飼料是沙門氏菌、 霉菌等病原體和霉菌毒素等傳播給雞的潛在傳播媒介，因此飼料在加工、儲藏、運輸及飼喂過程中要妥善處理， 防止生物性污染等。

水是雞所需要的最基礎的養分之一， 它的品質直接影響雞的飼料消耗、飲水量、健康和生產水平。 菌群超標、 重金屬超標及硬度過高等水質不良情況會造成雞腺肌胃炎、腸炎拉稀、霉菌毒素超標、免疫失敗等多種危害， 也會造成產蛋雞輸卵管炎，形成砂殼蛋、破損蛋等蛋殼質量問題。 家禽飲水須做到 “定期清理，管線暢通，水源清潔”。

5 杜絕不同禽類混養

最為常見的家禽種類是雞、鴨、鵝，目前國內雞和鴨，尤其是肉雞和肉鴨的規模化養殖發展速度非常快，且規模較大。 雞和鴨、鵝等水禽的致病原差異較大， 有些病原可能在鴨、鵝等水禽健康帶毒，但對于雞卻是致死性的， 諸如一些型號的禽流感病毒。

因此， 應當避免養禽場中不同種類的禽類混養， 以杜絕不同的病原體在不同的禽類交叉感染和傳播，一方面可能會造成發病，另一方面， 可能因同源重組或基因突變等造成新的病原體的形成或病毒變異速度得加快。

6 生產區和生活區嚴格隔離

對于大多數規模化養禽場而言， 可以做到生產區和生活區的相對隔離，但是在實際操作中，卻往往存在諸多交叉。 在生活區往往會購置一些生鮮禽肉用于禽場生活用，而其中可能存在的一些病原體可能會因為機械攜帶或交叉而感染場區內的健康禽群并造成發病或死淘，從而造成意想不到的麻煩。

因此要嚴格區分生產區和生活區，不得擅自交叉，不同禽舍的飼養人員嚴禁串門或走訪， 以免交叉感染。

7 慎用活疫苗

活疫苗一般為弱毒或中等毒力活疫苗， 系將病毒或細菌在人工條件下促使其變異， 失去致病性但保留免疫原性和繁衍能力和剩余毒力， 接種后在機體內有一定程度的繁殖或復制， 類似一次輕微的自然感染過程，但不會導致機體發病。 因毒株差異和活疫苗制備工藝等因素的不同， 活疫苗存在生物安全的風險，主要表現在毒力返強、造成禽群發病的風險， 如雞傳染性喉氣管炎活疫苗；毒力偏強、造成禽群發病或應激偏大的風險， 如雞傳染性法氏囊病毒活疫苗（MB 株、2512 株等）；以及不同的活疫苗毒株之間可能有發生重組、 形成新的病毒并造成發病和流行的風險等。

因此， 在養禽臨床防疫活疫苗時務必謹慎， 不得擅自引入新的活疫苗毒， 即使由于防疫需要， 確實需要使用活疫苗時， 也要對本場的生物安全操作， 以及該活疫苗的生物安全風險做專業評估， 方可按照最佳方案使用。

以上即為規模化蛋雞場在生物安全操作中的一些問題，不同場的情況不一而足， 但大多存在一些細節上的問題。

近年來家禽疫病已成為制約我國養禽業健康發展的主要頸瓶之一， 造成嚴重經濟損失的同時，也帶來人畜共患、食品安全等問題， 嚴重挫傷了大眾的消費心理， 同時對養禽業造成不可估量的影響。 而生物安全又是我國動物禽病防控中相對薄弱的環節。

因此， 對于養雞場業主而言， 需要加強對人員和場區的管理， 及時發現生產安全操作中的缺陷和不足， 并加以改進和完善， 從而確保本場生物安全水平的提升， 使雞群生活在安全、舒適、清潔的環境中，從而發揮更大的生產效益。