運用生物獸藥、微生態(tài)技術(shù)解決疾病防控、藥殘問題是蛋雞養(yǎng)殖必經(jīng)之路

陳瓊，冷寒冰，林云圣，李防修

（1.丹陽市訪仙鎮(zhèn)動物防疫站，江蘇 丹陽212300；2.大連三儀動物藥品有限公司 遼寧 大連116036）

隨著人民生活水平的提高，食品安全問題越來越被各國重視，已成為世人關(guān)注的焦點之一， 國外發(fā)達(dá)國家早在10 多年前就已經(jīng)制定了嚴(yán)格的法律，嚴(yán)控食品安全。

作為中國蛋雞養(yǎng)殖業(yè)來說，雞蛋的安全問題也逐漸得到了有關(guān)部門的重視。 近期，有關(guān)部門屢屢報出養(yǎng)殖場、超市雞蛋出現(xiàn)藥殘問題，引起了廣大養(yǎng)殖場的廣泛關(guān)注， 作為養(yǎng)雞人，不能“養(yǎng)個雞，賣個蛋，最后成為罪犯”。 如何減少雞蛋中的獸藥殘留， 維護(hù)畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展及人類健康將是養(yǎng)殖業(yè)從業(yè)者必須關(guān)注的話題。

1 獸藥殘留產(chǎn)生的原因

1.1 蛋雞養(yǎng)殖過程中， 為了預(yù)防、治療疾病、促生長使用獸藥產(chǎn)品

養(yǎng)殖過程中， 雞感染疾病在所難免， 為了使雞群免遭受疾病的侵襲， 曾幾何時抗病毒藥與抗菌藥的使用成了多數(shù)養(yǎng)殖場控制疾病發(fā)生的“法寶”，以致于在雞的體內(nèi)長期存在這些藥物。 有的養(yǎng)殖戶在冬季到來之時、氣候突變時，為了防止流感的發(fā)生， 在雞的飲水中加入金剛烷胺等抗病毒化藥， 防制細(xì)菌病則加入氧氟沙星、氟苯尼考、多西環(huán)素等抗菌藥。 有的將一些抗菌藥物作為促生長的添加劑進(jìn)行使用， 如喹乙醇， 完全不按國家藥品使用規(guī)定進(jìn)行預(yù)防與治療， 造成了雞體與雞蛋內(nèi)殘留大量的藥物。

1.2 在預(yù)防疾病時， 用藥不規(guī)范、 超量使用甚至濫用也是當(dāng)前養(yǎng)殖業(yè)存在的一個亂象

1.2.1 在治療疾病時， 不按藥品使用規(guī)定進(jìn)行合理地用藥是造成藥物殘留的又一個主要原因。 在家禽生產(chǎn)中嚴(yán)禁使用抗病毒西藥如金剛烷胺、金剛乙胺、利巴韋林等藥物。有的干脆使用人用抗病毒藥或抗菌藥，認(rèn)為質(zhì)量更靠譜、更好一些，另外一些在臨床上已經(jīng)淘汰的藥物還在繼續(xù)使用。 特別是近些年來原料藥的使用已經(jīng)到了觸目驚心的地步， 養(yǎng)殖場簡單地認(rèn)為獸藥就是原料藥加一些輔料而已， 殊不知制造工藝也是獸藥質(zhì)量的關(guān)鍵因素，大量原料藥物的使用不但造成了藥物原料的浪費也使耐藥菌株的耐藥性進(jìn)一步增強。

1.2.2 現(xiàn)在獸藥質(zhì)量雖然較前幾年有所提高， 但是假冒偽劣獸藥及不合格獸藥依舊充斥市場， 藥物里含不明成分、 成分超標(biāo)或不足也時有發(fā)生。 國內(nèi)某著名禽蛋加工企業(yè)就是因為使用的藥物中沒有標(biāo)示環(huán)丙沙星而導(dǎo)致禽蛋中環(huán)丙沙星超標(biāo)，造成嚴(yán)重社會影響和經(jīng)濟(jì)損失，養(yǎng)殖場在不知情的情況下違法了。

1.2.3 使用藥物過程中隨意進(jìn)行藥物之間的配伍，會不會產(chǎn)生拮抗、會不會影響藥效全然不考慮， 一方面是獸藥知識的缺乏， 另一方面片面認(rèn)為多用幾種藥物總有一種藥是有效的， 有的用藥療程達(dá)10 天，對于肉雞來說不遵守休藥期規(guī)定，導(dǎo)致藥物超標(biāo)。

以上這些情況是造成藥物殘留最主要的幾種因素， 國家食品藥品監(jiān)督管理局已加大對禽蛋、 禽肉的藥物殘留檢測， 各省市也已開展對養(yǎng)殖場、 超市的禽蛋禽肉的藥物殘留檢查，重點監(jiān)控金剛烷胺類、四環(huán)素類、磺胺喹噁啉、酰胺醇類(氯霉素、氟苯尼考)、硝基呋喃類等藥物的檢測。 而這些藥物在產(chǎn)蛋雞上基本上禁用的， 所以并沒有檢測限量的標(biāo)準(zhǔn)，只要發(fā)現(xiàn)有則判定是超標(biāo)。 所以作為養(yǎng)殖者來說， 嚴(yán)控藥物的使用勢在必行。

2 養(yǎng)殖中如何防控疾病而不使藥殘超標(biāo)

2.1 良好的生物安全體系的實施與抗病毒生物獸藥聯(lián)合防控病毒性疾病

病毒性疾病是秋冬季節(jié)高發(fā)的一種針對蛋雞危害性較大的一類傳染病，在生物安全措施做得不到位、病原壓力大，免疫力低下的狀態(tài)下，病毒性疾病的發(fā)生在所難免。 我們所要做的工作要從以下幾個方面做起。

生物安全體系是一個系統(tǒng)工程，不是單獨的一個措施，要求各項工作要緊密結(jié)合起來， 才能夠形成更為有效的緊密防線， 正如現(xiàn)代戰(zhàn)爭要求各兵種協(xié)同作戰(zhàn)， 各項信息技術(shù)廣泛應(yīng)用， 才能更有把握打贏戰(zhàn)爭。 做好生物安全措施，雖然我們現(xiàn)在一直都在說這項措施非常重要，但是在實際生產(chǎn)中，卻做得不盡如人意， 主要是思想上還沒有得到足夠的重視，存在僥幸心理。 而生物安全措施卻是養(yǎng)殖過程中投入最小而效果最好的一種免疫屏障， 生物安全措施的切實施行， 對于防控疾病可起到事半功倍的效果。

雞場、雞舍的設(shè)計與建造。 包括場址場區(qū)的選擇布局、生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、辦公區(qū)、廢棄物處理區(qū)、凈道與污道等相關(guān)設(shè)施。

消毒工作是生物安全體系最重要的一環(huán)。 包括場區(qū)消毒、 雞舍消毒、帶雞消毒、設(shè)備消毒、人員消毒、飲水消毒等。 消毒是目前針對傳染源（病原體：病毒、細(xì)菌、寄生蟲）等最有效的清除方式。 病原數(shù)量的降低或減少能夠有效降低發(fā)病幾率，只有病原達(dá)到一定數(shù)量而機體免疫力不足以抵抗病原的威脅時才可導(dǎo)致雞發(fā)病， 所以說減少病原的累積也是防控疾病的一個手段。 而潛伏期是指病原體侵入體內(nèi)直到最初癥狀出現(xiàn)的這段時間， 這里病原已經(jīng)侵入到機體， 所以以消毒的方式可以解決病原逐步累積的威脅。 這也就是某些專家提議潛伏期之前應(yīng)用一個病原累積期的一個理論依據(jù)。加強消毒措施可以有效防控疾病的發(fā)生。

健康種苗、 全進(jìn)全出也是生物安全重要的一環(huán)。 便于疾病控制與飼養(yǎng)管理。

采用消毒方式主要解決的是場區(qū)或舍內(nèi)病原的問題， 但是對于雞體內(nèi)的病毒我們要依賴生物獸藥。

由于抑制病毒復(fù)制的西藥禁止用于食用動物，故類似金剛烷胺、利巴韋林等這類抗病毒藥物是不能夠用于家禽的。 而生物獸藥干擾素、免疫球蛋白等成功應(yīng)用于家禽， 以其效果確切、無毒副作用，無藥物殘留等特點對于病毒性疾病的防控給養(yǎng)殖業(yè)帶來了福音。

干擾素通過刺激機體產(chǎn)生翻譯抑制蛋白， 翻譯抑制蛋白與細(xì)胞核糖體結(jié)合， 從而阻斷了病毒DNA、RNA 與細(xì)胞核糖體的結(jié)合， 起到抑制病毒復(fù)制的目的。

免疫球蛋白則可以特異性地結(jié)合抗原，中和病毒，阻止病毒感染靶細(xì)胞，抗病毒效果確切且快速。 但市面上所存在的免疫球蛋白多數(shù)效果并不理想，主要是生產(chǎn)工藝問題。

2.2 使用微生態(tài)制劑預(yù)防細(xì)菌性疾病

當(dāng)前抗菌藥的使用非常普遍，是造成藥物殘留的一個主要原因，雖然抗菌藥在治療細(xì)菌性疾病時的確可以發(fā)揮出其強大的效果， 但是長期使用抗菌藥也會造成一些問題，如：對于機體各個組織器官的損傷、耐藥菌株的出現(xiàn)、藥物殘留等。在新時期， 開發(fā)新的抗菌素替代品勢在必行， 而微生態(tài)產(chǎn)品恰恰可以彌補抗菌藥在家禽應(yīng)用上的缺陷，高品質(zhì)微生態(tài)制劑的使用在一定程度上大大降低了抗菌藥的使用量。近年來以丁酸梭菌、枯草芽孢桿菌、乳酸菌類的微生態(tài)產(chǎn)品在養(yǎng)殖業(yè)的大量使用得到了養(yǎng)殖業(yè)主們的廣泛認(rèn)同。

每一個菌株都有其各自的特性， 如丁酸梭菌定植在腸道有害菌密集的后段， 并且主要產(chǎn)生對腸道黏膜上皮細(xì)胞發(fā)育、成熟、再生、修復(fù)的主要營養(yǎng)、能量來源的丁酸，產(chǎn)生的酸可以讓腸道變成偏酸性環(huán)境，抑制有害菌的生長，對于防控細(xì)菌引起的腹瀉效果顯著。 產(chǎn)生的消化酶能夠提高飼料的消化吸收率，但是枯草芽孢桿菌卻不能產(chǎn)酸，主要作用是消耗腸道上段的游離氧產(chǎn)生消化酶，對減少環(huán)境中氨氣、硫化氫味道有很大的幫助， 可以起到改善環(huán)境的作用， 對于冬季雞舍環(huán)境控制更具有意義。 凝結(jié)芽孢桿菌可以產(chǎn)生乳酸，且抗逆性強，定植在腸道中段， 對于抑制有害菌繁殖有很好的效果。 總之，微生態(tài)制劑可以控制腸道疾病，改善輸卵管炎癥，促進(jìn)飼料營養(yǎng)的消化吸收， 提升黏膜免疫力， 在改善環(huán)境方面也具有較好的作用，并且產(chǎn)生的氨基酸、維生素能夠被機體充分利用。

2.3 飼料中加入脫霉劑防止飼料霉變

霉菌與霉菌毒素對于家禽的危害眾所周知， 使用脫霉劑可降低霉菌及其毒素對家禽的危害。 我們在解決霉菌問題的同時， 更要關(guān)注毒素對于家禽的影響， 只用脫霉劑吸附霉菌及其毒素還不能夠解決霉菌與霉菌毒素對家禽危害的影響，還要關(guān)注霉菌與霉菌毒素引起的腸道損傷及免疫抑制問題， 只使用單純的脫霉劑只是解決了一部分危害，所以運用微生態(tài)解決腸道損傷是一個方向，另一方面使用轉(zhuǎn)移因子、白介素不但提高機體免疫力更能夠解決免疫抑制問題。

2.4 努力提高機體非特異性免疫與特異性免疫能力

非特異性免疫力是動物機體對進(jìn)入體內(nèi)異物的一種清除機制。 它不涉及對抗原的識別和二次免疫應(yīng)答的增強，但也有清除病原的功能。與非特異性免疫有關(guān)的細(xì)胞因子有白介素、干擾素、溶菌酶、細(xì)菌素、轉(zhuǎn)移因子等， 它是動物機體抵抗各種有害因子和病原侵襲與保護(hù)特異性免疫力的根本與基礎(chǔ)， 如果動物機體非特異性免疫力不健全、 功能低下、特異性免疫力也不可能健全，良好的免疫效果也就無從談起， 機體就會處于亞健康狀態(tài)， 容易導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生與流行。

在特異性免疫中， 疫苗的使用是最多的，但是受各種因素的影響，特異性免疫水平可能并不盡如人意， 如蛋雞垂直感染網(wǎng)狀內(nèi)皮增生癥（RE），免疫抑制現(xiàn)象可持續(xù)4 個月以上。 如存在免疫抑制時，加入轉(zhuǎn)移因子或者白介素則免疫效果會大大提升，防控疾病效果更突出。

3 切斷傳播途徑是養(yǎng)殖場防控疾病的另一個主要內(nèi)容

切斷傳播途徑主要依靠的是管理措施， 本身隸屬于生物安全體系的一部分， 切斷傳播途徑可阻斷疾病的發(fā)生。

在蛋雞養(yǎng)殖過程中， 運用生物安全措施、 生物獸藥與微生態(tài)可有效防控蛋雞疾病的發(fā)生， 并且不會引起由于使用化學(xué)藥物而導(dǎo)致的藥物殘留。 在提倡無抗養(yǎng)殖的今天，生物獸藥與微生態(tài)制劑的成功運用，將改變中國養(yǎng)殖業(yè)的傳統(tǒng)觀念，改變中國養(yǎng)殖業(yè)的未來， 為家禽的健康養(yǎng)殖保駕護(hù)航。