徐桂芬：打造百億鹵味帝國

隋唐

徐桂芬的傳奇經歷，書寫了一部中年下崗女工翻盤史。

又一個被“吃貨”送上寶座的億萬女富豪來了！

1993年，一個42歲的下崗女工自籌1.2萬元，靠一個爐子、一口鍋開啟了“鹵菜事業”;如今，這份鹵菜事業已經從一個攤位成長為市值超過75億的“鹵菜帝國”。

她的名字，叫徐桂芬;這個鹵菜帝國，就是遍布大街小巷的“煌上煌”。

根據6月22日收盤價23.27元/股計算，徐桂芬家族已正式踏入億萬富豪行列。僅在2019年上半年，煌上煌營業收入達到11.69億元，這一數字相當于2017年的全年業績。同時，現在煌上煌在全國擁有3000多家店，每年新店增加不少于800余家。

前半生的“兩起兩落”

其實，煌上煌的創辦并不是她第一次“逆襲”。

1951年10月，徐桂芬出生在一個并不算貧困的家庭：雖然兄弟姐妹八個，但因為老爸在蔬菜公司任職，在那個物質匱乏的年代，家里從沒為食物發愁過。除此之外，母親每月也有3元工資補貼家用。

但在特殊時期，父親突然成了“牛鬼蛇神”。

被關進“牛棚”的父親每日叫苦不迭，家里的蔬菜成了奢望。那時候，家里大小10張嘴，全靠母親3元工資撐著。眼看著，母親的頭發越來越白。

那年徐桂芬15歲，已經到了懂事的年紀，家道“中落”讓她動起了賺錢養家的心思。可是作為一個小姑娘，也不能去車站賣力氣，能干什么呢？她靈機一動，想到雖不能賣力氣，但可以在賣力氣的人堆里賣大碗茶！很快，南昌火車站旁邊出現了一個賣茶姑娘。

徐桂芬每天一手提著水壺，一手端著茶碗，在大街小巷不停穿行。每碗茶賣一分錢，一天下來總能掙個三五毛。這對于已經“揭不開鍋”的家庭來說，算是解了燃眉之急。

然而，賣茶的日子沒過多久，“我們也有一雙手，不在城里吃閑飯”的號召就來了。17歲那年，徐桂芬來到了奉新農村接受勞動改造。在那里，她過上了農婦的生活：下田插秧、下地種菜、上山砍柴……

在這里，徐桂芬一待就是5年。從小沒吃過這份苦的她身體日漸消瘦，病也越來越多。好在當時有“下鄉青年生病可以申請回城”，于是母親四處托人，總算為她弄到了一個回城指標。

1973年，徐桂芬回到了南昌。回到南昌后，命運給了她一點甜頭。

1976年，父親單位補員讓徐桂芬有了第一份固定工作——到蔬菜公司下屬一個菜市場當營業員。這是個苦差事，不光每天與爛菜葉子、蒼蠅蚊子打交道，還要從天亮干到天黑。可徐桂芬卻非常喜歡這份工作，總是熱情地吆喝，主動招攬顧客。長此以往，她的菜總是比別人賣得好、賣得快。這是她第一次展示做生意的天賦，后來這個天賦幫她達到了難以想象的高度。

1979年，她被調進南昌市肉食品公司，1984年又被任命為門市部經理。就這樣，徐桂芬經歷了一段順風順水的日子，來到了上世紀90年代。

伴隨著“心若在，夢就在，大不了重頭再來”的歌聲響遍大街小巷，徐桂芬沒有躲過下崗潮，42歲的她在1993年正式下崗。在并不長的前半生中，徐桂芬經歷了兩起兩落。然而坎坷的命運并沒有擊垮她，反而讓她愈發堅韌。

出攤！故事才剛剛開始！

既然“鐵飯碗”端不成，干脆橫下一條心，趟出一條自己的路！

當時，南昌的鹵菜市場主要由溫州人和潮州人壟斷，溫州人的鹵菜雖然品種豐富，但味道清淡，而潮州人的鹵菜品種較為單一，徐桂芬發現了商機，決定集兩者的長處來做鹵菜。

下崗這一年，徐桂芬東拼西湊，拿出了自己的所有家當——1.2萬元。她用這筆錢在南昌繩金塔附近開了一家名為“煌上煌烤禽社”的店面。8平方米的鋪面，外加兩三個店員，徐桂芬的創業之旅就這樣開始了。

萬事開頭難。在開店初期，徐桂芬就遭遇了鹵菜師傅不辭而別的痛楚，這讓本就客人不多的鹵菜店雪上加霜。

這件事讓她開始重視專利技術和鹵菜的質量。在此后的時間里，她不斷學習走訪和收購配方，讓煌上煌鹵味菜的口味不斷改進。之后，她取各家之所長，在醬鴨中加入了草果、黨參等30多昧中藥。為了調研市場，她親自拿著醬鴨到街頭請路人試吃，再根據反饋進行改進。就這樣，她研究出了拳頭產品“皇禽醬鴨”。

皇禽的問世為徐桂芬打開了突破口，從此之后，煌上煌有了清晰的市場定位，也有了回頭客。通過食客們口口相傳，漸漸的，徐桂芬的鋪面門口排起了隊。她的“煌上煌烤禽社”逐漸被南昌人認可，成為百姓家平日用餐、節日聚會、待客宴請時不可缺少的一道主菜，完成了原始積累。

徐桂芬不光重視口味和質量，在營銷方面，她也是那個年代的“天才”。

1998年，長江流域發生特大洪災，全國都在抗洪救災。此時的徐桂芬順勢推出了“抗洪救災，七折義賣”的活動，將3天活動所得全部捐給災區。

后來在回憶起這場活動時，她說：“黑壓壓的顧客擠到我的門口來，購買我的產品，嘴巴還念著：我們不僅嘗到了煌上煌的美味，還為我們的災區獻上一份愛心，值！雖然這個義賣3天賠了10多萬塊錢，說心里話有點心疼，但是這個廣告效益用這些錢根本買不到。”

很快，煌上煌占據了南昌乃至江西鹵味企業的頭把交椅。

不過，徐桂芬還有更大的野心等著去實現。此時，她的目光早已超出了江西，看向了全國。

中國鹵味第一股上市！

曾有記者在手記里寫過對徐桂芬的印象——“做事雷厲風行，說干就干;說話直來直去，從不拖泥帶水;性格率真豪爽，能屈能伸;敢愛敢恨，獎罰分明。”

這樣的性格，幫助她將煌上煌帶到了全國人民面前。

從1995年起，煌上煌開始了連鎖經營。僅過了3年，連鎖店就發展到了130多家。這些門店不光在全國開枝散葉，還為徐桂芬帶來了1357萬元的銷售收入。

為了保證產品質量，徐桂芬還從“源頭”下手，搞起了養殖業。煌上煌建立了300多個村級畜禽、水產養殖基地，加工的農產品包括豬、牛、羊、兔、鴨、雞、鵝、水產、蔬菜等。

煌上煌與絕味和周黑鴨并稱“鴨脖三杰”，但配置如此齊全產業鏈的，只有徐桂芬的煌上煌。

在與農戶簽訂合同的時候，徐桂芬不光會負責農戶的銷售渠道，還能向農戶提供優良種苗、標準飼料、養殖技術，以及宰殺基地和冷藏設備。在這條“雙贏”的策略里，她帶動6.8萬農戶走上了富裕之路。

2007年，經國家權威機構評價，煌上煌品牌價值就已經達到34.62億元。2012年9月，煌上煌作為醬鹵第一股登陸了中小板。

徐桂芬說，這是她的第二次創業。

2016年，煌上煌市值漲到120億，徐桂芬全家身家也一舉突破70億。有記者評價道，煌上煌之所以能從一家小小的鋪面變成“鹵味帝國”，與徐桂芬踏實勤勞的性格有很大關系。她的億萬身家，都是一只鴨子一只鴨子賣出來的“辛苦錢”。

說起以后的目標，這個勤勞的女強人“難言滿足”：“我希望，把我們的煌上煌打造成中國第一品牌！為振興中華民族食品工作做出我們的貢獻！”