貯運(yùn)期蘋果青霉病識(shí)別與安全防治

任善軍

蘋果青霉病病菌主要是擴(kuò)展青霉（Penicillium expansum（Link）Thom）和意大利青霉Penicillium italicum Wehmer.，屬半知菌類真菌。青霉病病源菌通過氣流和接觸進(jìn)行傳播，主要從傷口侵入，少量通過果柄和萼凹處侵入，極少經(jīng)果實(shí)皮孔侵入。病斑表面初為白色，空氣潮濕時(shí)，后變青綠色。病斑表面覆蓋粉狀物是病菌的分生孢子梗及孢子，易隨氣流吹散，腐爛后果肉發(fā)出特殊的霉味。

蘋果青霉病菌孢子能忍耐不良環(huán)境條件，分生孢子萌發(fā)溫度3～30℃，適溫15℃。相對濕度大于90%不能萌發(fā)，最適pH4。病原菌菌絲生長溫度范圍13～30℃，適溫20℃。分生孢子落到果實(shí)傷口上，迅速萌發(fā)侵入果肉，產(chǎn)生分解毒素-Patulin分解細(xì)胞中膠層，致細(xì)胞離解，使果肉軟腐。最適氣溫25℃左右時(shí)病害發(fā)展最快，0℃時(shí)孢子雖不能萌發(fā)，但侵入菌絲能緩慢生長。包裝物不同，發(fā)病也有差異，用塑料袋貯藏時(shí)發(fā)病多。不同品種發(fā)病不同，中國農(nóng)大張亞楠、王云香、羅云波、傅達(dá)奇等研究結(jié)果表明，黃金帥的抗病性低于紅富士、花牛、王林3個(gè)品種。根據(jù)其發(fā)生原因及發(fā)生規(guī)律，其綜合防治措施從以下方面入手：

1）采貯中少傷不傷傷口是青霉病菌侵染的主要途徑，因此蘋果采摘、分級(jí)時(shí)防止刺傷碰傷和壓傷。蘋果入庫時(shí)選擇無傷口的果實(shí)入庫貯，在裝箱、搬運(yùn)過程輕拿輕放，盡量防止刺、壓、碰傷。

2）入庫前消毒蘋果入庫前剔除病傷果，用1 000～2 000 mg/L抑霉唑乳油或1 000～2 500 mg/kg噻苯咖唑等藥液浸泡5 min進(jìn)行消毒。果庫用硫磺熏蒸或50%福爾馬林30倍液噴撒消毒。

3）入庫前熱處理可以有效抑制灰葡萄孢（Botrytis cinerea）和擴(kuò)展青霉（Penicillium expansum）的毒性，孢子活性和菌絲生長隨熱處理時(shí)間的延長而明顯減緩，擴(kuò)展青霉（P. Expansum）熱處理72?h后才能顯著抑制蘋果的腐爛發(fā)生，蘋果接種霉菌后再進(jìn)行熱處理（38℃，96 h），無論是0℃還是20℃下放置，均未發(fā)現(xiàn)腐爛。邵興鋒、屠康等在紅富士蘋果采后用38℃96 h熱空氣進(jìn)行處理，果實(shí)苯丙氨酸解氨酶（PAL）和過氧化物酶（POD）活性、木質(zhì)素和總酚含量在貯藏中后期均高于對照，表明熱空氣處理提高了紅富士蘋果果實(shí)的誘導(dǎo)抗病力。江蘇大學(xué)張紅印、 王世珍等研究也表明， 54℃、2 min熱水處理是一種能代替化學(xué)殺菌劑對桃果采后病害進(jìn)行控制的有效方法。甘肅農(nóng)大李紅霞、畢陽等《采后熱水處理對蘋果梨青霉病的抗性誘導(dǎo)》研究表明，采后45℃熱水浸泡15 min處理間融48 h后接種擴(kuò)展青霉后病抑制效果最明顯。根據(jù)以上研究成果，建議嘗試在蘋果入庫前用45℃熱水浸泡15 min處理48 h或38℃熱空氣處理96 h，控制好熱處量的時(shí)間和溫度。

4）科學(xué)調(diào)控庫溫青霉病菌分生孢子萌發(fā)適溫15℃，菌絲生長適溫20℃，把庫溫控制在0～2℃，O2為3%～5%，CO2為10%～15%。