黃精品種鑒別與炮制工藝研究

王 璇，顧 蘅，劉 佳，秦科梅

（云南省昆明市中醫醫院，云南 昆明 650011）

黃精品種較多、藥材性狀特征類似，地區習用品種也多，筆者通過對黃精品種的性狀鑒別，以及對黃精的炮制工藝的研究，希望提供較好臨床用藥依據。

1 品 種

藥典收載了黃精的3個品種，分別是黃精、多花黃精、大黃精［1］。

百合科植物滇黃精、黃精或多花黃精的干燥根莖。按形狀不同稱為“大黃精”、“雞頭黃精”、“姜形黃精”。

大黃精。呈肥厚肉質的結節塊狀，結節長可達10cm以上，寬3～6cm。表面淡黃色至黃棕色，具環節，有皺紋及須根痕，結節上側莖痕呈圓盤狀，圓周凹入，中部突出。質硬而韌，不易折斷，斷面角質，淡黃色至黃棕色。氣微，味甜，嚼之有黏性。

雞頭黃精。呈結節狀彎柱形，長3～10cm，直徑0.5～1.5cm。結節長2～4cm，略呈圓錐形，常有分枝。表面黃白色或灰黃色，半透明，有縱皺紋，莖痕圓形，直徑5～8cm。

姜形黃精。呈長條結節塊狀，長短不等，常數個塊狀結節相連，表面灰黃色或黃褐色，粗糙，結節上側有突出的圓盤狀莖痕，直徑0.8～1.5cm。味苦者不可藥用。

2 地區習用品［2］

卷葉黃精。根莖多呈結節狀，節部膨大顯著，直徑2～4cm，節間急聚溢縮，直徑0.2～0.6cm，全體形似“連珠”，或圓柱形，不分枝或少分枝，節上有多個圓形莖痕，直徑5～10mm，表面白色或黃白色，具縱向細條紋，表皮膜質狀，易脫落。皮孔橫線狀，須根痕疣狀突起直徑約2mm。根頭部有莖葉殘基。質硬，易折斷，斷面黃白色，顆粒狀，有眾多黃棕色維管束小點散列，氣微，味微甜。

熱河黃精。根狀莖圓柱形，直徑1～2cm。熱河黃精莖不分枝，基部具膜質的鞘，直立。表面淡黃色，環紋不明顯，半透明，質硬而脆或稍軟，易折斷，斷面角質樣或顯顆粒性。氣微，味甘，嚼之發黏［6］。

湖北黃精。外形呈連珠狀，長2～3.5cm，明顯比正品短，表面黃棕色，具有不規則較粗的皺紋，質硬，不易折斷，斷面較平坦，具有角質樣或蠟質狀，散在有多數橢圓形棕色小點；口嘗味甜而帶苦味，氣微，嚼之無黏性。

3 炮制工藝

九蒸九曬。九蒸九曬是傳統的黃精的炮制方法［3］，九蒸九曬可以將黃精的副作用成分降到最低。九蒸九曬的方法是取黃精500g，除去雜質，洗凈。①將黃酒200g與凈黃精拌勻，并悶潤至酒吸盡。②第1次蒸12h至黃精中央發虛為度取出曬至外皮微干，然后將黃精拌入黃精汁和適量黃酒，并燜潤至輔料吸盡。③按第1次蒸制、曬干方法，再蒸，曬至外皮微干，再拌入黃精汁，適量黃精，如此反復，蒸制曬8次。④第9次將黃酒及黃精汁一起拌入，蒸至外表棕黑色，有光澤，中心深褐色，質柔軟，味甜為度；再燜6h，最后曬至八成干，然后切成片狀。

清蒸。現代由于炮制環境和傳統炮制的改變［4］，九蒸九曬法已經很少用，有些生產企業使用蒸鍋進行清蒸后曬干。清蒸的方法是取黃精500g，除去雜質，洗凈，蒸6h，曬八成干，加蒸出液浸潤，再蒸6h，至內心成黑色，曬半干，再加蒸出液拌勻，曬至六成干，在悶潤均勻。蒸鍋上墊無紡布袋，蒸一夜，燜8h，次日取出，以內外發黑為度，切片，曬干。

酒蒸。根據臨床用藥需要，使用酒制黃精［5］，酒制黃精方法是取黃精500g，除去雜質，洗凈，加入黃酒100g拌勻，置蒸籠內，密閉，隔水加熱蒸12h至黑透心，燜40min。取出，稍晾，曬干。

黑豆蒸。臨床上為了增加黃精補氣養陰，健脾益腎的作用，通常用黑豆蒸黃精。黑豆蒸的方法是取黃精500g，除去雜質，洗凈，加米泔水泡透心，淘凈，取黑豆100g熬取濃汁，與黃精共入鍋中，加水與藥平，煮沸后用微火煮至微干，取出，篩去黑豆，曬至半干，又入蒸鍋蒸8h至上氣，取出日曬夜露，隔天又蒸至上氣，再曬再露，每次蒸前加入前次的蒸出液于盛裝器皿中與黃精一起蒸，反復5次，燜2h，曬干。

在幾種制法中有個共同的特征就是幾種方法都要經過“燜”的過程［6］，而且燜的時間長短直接是導致黃精成分炮制質量合格的關鍵指標之一。有研究表明黃精炮制品甾體皂苷從高到低的順序依次是清蒸＞九蒸九曬法＞酒制＞生品＞黑豆制［7］。

炮制方法蒸制時間（h）燜制時間（min）蒸制次數黃酒加入量（g）浸出物%（甾體皂苷）含量九蒸九曬 12 360 9 200 80.38清蒸 6 480 1 0 78.75酒蒸 12 40 1 100 64.16黑豆蒸 8 120 5 0 60.15

4 討 論

《本草從新》對黃精炮制的描述為“去須，九蒸九曬用，每蒸一次，必半日方透”。因古代加熱大多以干柴為燃料，使用的工具只有風箱，蒸制一鍋黃精從開始生火到圓氣，得用半天時間，火力小是最主要的影響因素。文獻所謂的九蒸九曬其實質為每次蒸制時間并不長，而主要是以燜制為主，加之火力小，推測蒸制時間必然縮短。北京同仁堂至今保留了24h不間斷燜制熟地黃飲片的炮制特色工藝［8］。因此，在蒸制酒黃精飲片工藝中應將燜制時間作為工藝量化指標之一。

實踐證明，黃精的炮制品在臨床使用時最好使用加黃酒炮制的品種，清蒸和黑豆汁制的品種質量稍次。