縣級畜禽屠宰管理工作中的新問題解析

張居峰

（吉林省梨樹縣畜禽定點屠宰管理中心，吉林 梨樹 136500）

當前隨著人們對于健康的不斷重視，以及屠宰行業面臨的新形勢，各種新的問題不斷出現，對于屠宰管理提出了新的挑戰，在這種情況之下，對于相關管理人員必須采取相應的有效措施，確保屠宰管理的健康發展，保護人民群眾的餐桌肉類安全。

1 屠宰管理工作中可能存在的問題

1.1 屠宰設施不健全

目前隨著屠宰要求的不斷提高，特別是新的要求越來越多，屠宰設備的選擇也越來越豐富。對于屠宰場而言，必須要配備合理的基礎設備來保障屠宰工作的開展。同時考慮到實際檢疫工作的開展，要配套安裝相應的檢測實驗室、樣品存儲室等等。根據一項數據調查表明，目前除了一些大城市相對大型的屠宰場其設備相對比較先進之外，很多縣級或以下的屠宰場由于其本身規模并不大，很多沒有配備齊備的相應設備以及檢疫室，基礎設施相對比較薄弱，另外很多地方的屠宰場建筑位置設置不科學，周圍的交通設施不齊全，甚至周邊還有一些化學物品的工廠，有些甚至分布在鄉村人員聚集區，嚴重影響周邊居民的生活。

除此之外，很多地方的屠宰場，設備老化，不能滿足當前屠宰的需要，檢驗措施存在一定的問題，因此要對于一些老舊的屠宰設備要及時更換，保證屠宰工作的順利開展。

1.2 缺乏專業技術的檢疫人員

對于檢疫人員而言，需要由專門的業務知識，包括動物學、檢疫學等等來作為支撐，目前很多高校都開設有相關的專業，但是在縣級或者以下的很多檢疫人員專業基礎知識相對比較薄弱，很多都不是專業的人員。

屠宰場一般是一天24h都在運轉，這就要求檢疫人員也要不間斷的開展工作，有些地方比較偏遠，加上工作量比較大，專業的技術人員流失比較嚴重。有的檢疫人員都不是專職人員，這樣就導致檢疫隊伍技術水平不高。很多人員由于工作的繁忙，缺乏對于專業技術的學習，這些都對于檢疫工作的科學開展造成一定的影響。

1.3 私自屠宰的現象依然存在

按照國家相關規定，為了保證并嚴格控制肉類食品的安全。屠宰一般要求的專門的屠宰場進行，這樣可以對于動物進行集中的檢測，及時發現可能存在的問題，但是在農村的一些地區，存在一些小作坊，私自屠宰的情況依然存在，有些不經過檢疫的動物就直接進入了人們的餐桌，嚴重威脅著人們的人體健康。

有些地方由于檢疫人員比較匱乏，也會給畜禽屠宰管理工作帶來一定的風險，一些商販為了追求經濟利益，一些病死的動物就進入了市場，不利于屠宰行業的健康發展。

1.4 執法方面的力量存在不足

對于屠宰行業而言，必須要加強監控，很多地方都是由農業局的相關部門人員來完成監管工作，執法力度和方式還有待于持續深化和改進。執法人員的短缺嚴重影響著屠宰管理，對于各個相關部門而言，要重視這一塊的執法人員的擴充工作，同時要加大執行頻度以及力度。

2 針對屠宰管理工作一些解決方法

2.1 建立并且完善相關制度

當前，國家出臺了大量的政策以及文件，但是很多地方政府在執行過程中往往有所忽視，不能夠全面覆蓋，造成了管理過程中可能存在漏洞。各地要根據本地的實際情況，可以制定一些符合本地要求的法律法規，對于檢疫工作而言，嚴格監理相應的工作流程，特別是對于檢疫人員的管理方面，要提高相應的門檻，必須要有專業的技術人員來擔任檢疫工作，每一個環節都必須按照規定來執行，并且做好相關的記錄，便于后期的查閱，確保鄭策的執行以及落地。

2.2 加大各種非法行為的打擊力度

個別地方，有些商販為了追求經濟利益，不顧人們的人體健康，游離于制度管理，在動物檢疫等方面，私自屠宰，部分不滿足檢疫要求的肉類產品進入了人們的餐桌。各級地方的政府要加強這些不法行為的打擊力度，特別是一些違法的屠宰場要加大巡查力度，及時取締相應的場所，同時要加強對于屠宰場的規范化管理，落實每一個管理環節。

2.3 提高檢疫人員的專業技能水平

在開展檢疫工作時，必須要有專門的技術人員完成相關工作。因此要建立一支技術水平高的專業檢疫隊伍，對于檢疫人員的管理方面，一是要提高門檻準入制度，必須要持證上崗。二是要加強檢疫人員的業務培訓，在實際工作中，加強業務學習，針對檢疫工作中所遇到的問題，可以定期開展研討會，加強業務交流學習，提高檢疫人員的綜合業務能力以及專業技術水平。

3 結語

在屠宰管理工作中，由于其工作的特殊性，需要考慮多方面的因素，從制度上不斷完善，同時提高專業技術人員的業務能力。嚴格按照相關法規和制定開展相應的工作，堅持以市場的發展作為引導，完善檢疫相關制度以及工作流程，確保屠宰管理科學有序開展。