綠色理念在旅游酒店管理教學中的作用

馬志靖 張曉飛

摘要：

隨著社會的進步和經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活水平和物質(zhì)水平也在不斷的提高。旅游活動成為了當今社會人們生活中的重要組成部分，也是人們放松心情和釋放生活壓力的一種很重要的方式，因此，旅游業(yè)的發(fā)展和旅游管理的創(chuàng)新在旅游教學中起著很重要的作用。

關鍵詞：

中職學校;旅游酒店管理;綠色理念

中圖分類號：

F592

文獻標識碼：

A

文章編號：

1672-9129（2020）15-0112-01

目前，旅游為做出相應的改變與創(chuàng)新，不斷涌現(xiàn)大量管理方式，而旅游中的綠色酒店管理屬于其中的一種。綠色管理在我國大力提倡科學發(fā)展觀與可持續(xù)發(fā)展形勢下，得到快速的發(fā)展。但是在旅游酒店開展綠色管理過程中，暴露的問題也不少，綠色管理是將環(huán)境保護的觀念貫穿到酒店的經(jīng)營管理中，涉及酒店管理的各個方面和各個層次。要求酒店管理中需要時刻考慮環(huán)保理念，處處凸顯綠色特色，酒店行業(yè)作為重要的服務行業(yè)，需要遵循“以人為本”的服務理念，打造清潔、環(huán)保、綠色、舒適、安全的工作環(huán)境。酒店綠色管理以“綠色環(huán)保理念”進行管理，倡導綠色消費，實現(xiàn)資源的合理利用。

1旅游酒店的管理模式

旅游酒店是國際住宿業(yè)和餐飲業(yè)的新型經(jīng)營方式。綠色管理作為一種全新的管理方式，應為塑造綠色文化為核心，從制度、技術、服務、市場等方面對酒店實行全方位、全過程的運作與控制，實現(xiàn)綠色管理。筆者以為，實施酒店綠色管理，要抓住一個中心，即綠色價值觀的理念核心，運用兩個基本手段，即內(nèi)部的制度建設及服務、外部的營銷管理，全方位、深層次地實施綠色管理。

旅游酒店作為消費娛樂場所，會產(chǎn)生大量生活垃圾，酒店的內(nèi)部環(huán)境也存在不少的問題。對環(huán)境進行管理和投資，不是增加酒店負擔，而是為了收到多于投入幾倍的效益產(chǎn)出。酒店領導層的綠色觀念是關鍵。在此基礎上，才能樹立整個酒店的綠色理念，才有員工努力的方向和行動依托。員工形成自覺意識首先是酒店氛圍的營造，包括建筑環(huán)境和社區(qū)環(huán)境。除了創(chuàng)建綠色酒店時各種明顯的環(huán)保措施，酒店在平時的運作中，還可以采取一些巧妙的方法來增加綠色的氛圍，如在大堂、餐廳、客房的衛(wèi)生間和床頭柜等處貼上諸如“節(jié)約資源，有利環(huán)保”的提示。其次，酒店應制定承擔環(huán)境和社會責任的目標和策略，并形成具體的規(guī)章制度，規(guī)范員工的各種行為，樹立并強化綠色的理念。再次，進行培訓。要分階段、分層次地對全體員工進行環(huán)境教育，培養(yǎng)綠色員工，并做好培訓的反饋工作。最后，酒店也可以實施一套行之有效的綠色獎勵制度。例如，對環(huán)保提出好建議的或是在某些服務時做出了重大環(huán)保貢獻的員工，應記入員工檔案，輔以一定的獎勵，并作為晉升的后備人選。另外，要充分利用體現(xiàn)酒店文化的內(nèi)部刊物，也可定期舉辦一些以綠色為主題的系列活動，如開展“環(huán)保大使”評選，開展“綠色在行動”等活動。

2貫徹“以人為本、顧客至上”的基本原則

優(yōu)質(zhì)的社會服務和以人為本的理念是開展人文關懷的前提。服務可以劃分為公益性服務于經(jīng)營性服務兩種，人文關懷的實施需要以公益性服務為基礎，并且在市場機制提供的幫助下適當開展經(jīng)營性服務，通過兩種服務的相互結合來擴大酒店服務范圍與增加服務質(zhì)量，方便綠色管理在旅游酒店的開展。因此，酒店需要從根本上更改其經(jīng)營理念，充分尊重顧客，使人文關懷涉及每個環(huán)節(jié)。酒店貫徹“以人為本”原則重點在于開展人為中心管理，尤其是個性化服務的開展，使職工面臨更大的挑戰(zhàn)，職工不僅保持耐心和細心，同時還需要反應快速，如此才能夠滿足顧客需要。為此，酒店應定期培訓職工，不斷提高其技能與理念，并且授予其適當權力，對突發(fā)事件做出處理，為酒店樹立良好的形象。

3倡導綠色消費、完善酒店綠色設施

在酒店中需要為客人提供綠色設施，倡導綠色消費。一方面需要注重酒店的外部設施，比如酒店的外部環(huán)境，門口通道是否通暢，停車場的管理，殘疾人專用通道等等都需要加強管理，確保滿足客人的需要。另一方面需要在酒店內(nèi)注重環(huán)保，比如為客人提供一些綠色菜品，為客人提供經(jīng)濟實惠的套餐，避免浪費，倡導健康節(jié)約的消費方式，打造綠色酒店管理。

4要建立完善的管理制度

要實行酒店的綠色管理還需要科學的管理體系及制度建設來做保障。政府支持是綠色酒店管理得以持續(xù)的宏觀保證。政府部門既應通過各種方式充分發(fā)揮“看不見的手”的市場作用，又應注重產(chǎn)業(yè)政策和環(huán)境規(guī)劃等“看得見的手”的調(diào)控和監(jiān)控職能。運用強制性和誘導性，直接和間接的調(diào)控手段，完善政策制度，建立管理機構，保證資金投入等，引導和刺激綠色市場的發(fā)展。首先，應實行宏觀規(guī)劃，制定系統(tǒng)的綠色產(chǎn)品發(fā)展戰(zhàn)略及綠色環(huán)境政策目標，宏觀的綠色戰(zhàn)略是酒店綠色管理具體行動的指南和依據(jù)。有利于酒店正確的制訂內(nèi)部綠色管理的目標及制度規(guī)范。其次，應實行適度政策傾斜，政府部門應在技改投入、酒店稅收、貸款利息等方面提供政策優(yōu)惠，從產(chǎn)業(yè)政策和行政規(guī)劃方面進行積極地制度創(chuàng)新。再次，重點扶持綠色技術的開發(fā)，政府部門應將綠色技術納入國家科技發(fā)展規(guī)劃并給予重點扶持，相應地強化綠色科技成果轉(zhuǎn)化以及關鍵技術的引進、消化和吸收。

總之，當前酒店行業(yè)的綠色管理剛剛起步，在今后的酒店管理中需要弘揚綠色管理理念，完善綠色管理模式，提高員工整體素質(zhì)，塑造酒店綠色文化。綠色管理倡導綠色消費，酒店需要不斷完善自身設施建設，為客人提供舒適、安全、健康、綠色的服務。

參考文獻：

[1]旅游酒店管理專業(yè)課程實踐教學探析[J].寧宇.職業(yè).2016（14）

[2]“旅游”課程教學探索與思考[J].黃進.農(nóng)業(yè)考古.2015（02）

[3]酒店管理專業(yè)“茶藝”課程的教學實踐與改革——以蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術學院旅游系為例[J].王曉洋，卜燕紅.職教通訊.2012（12）