觀賞海棠果實營養品質指標及其相關性分析

袁秀云,許申平,王默霏,吉長獻,張 燕,蔣素華,牛蘇燕,崔 波*

(1鄭州師范學院 生物工程研究中心, 河南 鄭州450044；2鞏義市天澤農林有限公司，河南 鞏義 451200)

觀賞海棠(Malusspp.)主要是指薔薇科(Rosaceae)蘋果屬(Malus)果實直徑較小的種類，其花、果和葉均具較高的觀賞價值，因此觀賞海棠集觀花、觀果和觀葉于一身，又由于其抗逆性強，適應性廣，被廣泛應用于園林綠化[1]。近年來，觀賞海棠栽培數量日益增多，種質日趨復雜化，人們對觀賞海棠的研究也越來越多。

據報道，海棠果實根據品質差異可分別用于鮮食及加工、景觀、生態等用途[2]，而可滴定酸、Vc、可溶性固形物、還原糖、果膠、單寧等成分在果實中的含量影響著海棠果實的品質[3-5]。一般而言，水果的內在品質包括風味品質和功能性品質。可溶性糖和有機酸含量決定著水果的風味品質[6-7]，而果實中的維生素、單寧、總酚和類黃酮等物質具有較強的抗氧化及抑菌功能，決定著水果的功能性品質[8]。研究表明，海棠果實中的總酚和黃酮類化合物具有抗氧化和抑菌活性[9-11]，其中的二氫查爾酮化合物可以作為潛在的治療癌癥的藥物利用[12-13]。隨著人們對海棠葉和果實功能性成分的研究，觀賞海棠不但可應用于醫藥和天然化妝品行業，同時也可以減少資源的浪費和果實加工過程中廢物的產生[14-16]。觀賞海棠為蘋果屬廣泛栽培應用的樹種，每年的果實產量非常可觀，深入研究觀賞海棠果實營養品質及影響因素，對海棠果實資源開發與利用有著重要的意義，同時對蘋果屬植物的品種改良提供數據參考。……