冬季運動項目營養膳食

（黑龍江雪上訓練中心，黑龍江 哈爾濱 150000）

談論冬季運動項目運動員營養膳食，需要知道一些運動相關的信息，以及一些生理方面的知識。包括冬季運動的特質、溫度、海拔和環境，冬季運動的計劃以及夏季項目的不同等。本文所包括的冬季運動項目為越野滑雪、跳臺滑雪、冬季兩項、北歐兩項的項目的運動員的營養膳食。

一、冬季運動項目營養需求不同

（一）越野滑雪有很多不同的小項目，男女性別差異、比賽時長不同，有長的，也有短距離多輪比賽，強度比較大的。

1.短距離

比賽時間3 分鐘，強度很大 比賽之間休息時間15-60 分鐘，每輪次之間不能完全恢復，休息時間比較短，每輪進行選拔淘汰，整體時間比較長。提高短距離運動員的表現要發展有氧能力和無氧能力，每年訓練1000 小時，營養要素和能量平衡，要保持較高的碳水化合物水平，使運動員盡快恢復，但是很多運動員比賽中間不喜歡吃東西，因此在每輪之間給予部分運動飲料 。

2.長距離

女的30 公里男子50 公里，一起出發。最大挑戰是最后能贏取決于最后階段的沖刺能力。因此要在沖刺階段保證有足夠的碳水化合物補充。在上坡和沖刺階段能有碳水化合物和力量，在比賽前補充碳水化合物。

（二）冬季兩項既有越野滑雪的元素，還有射擊。有一些挑戰和越野滑雪有共同特征 但是停下來，呼吸心律調整來射擊又與越野滑雪不同。冬季兩項比賽的距離比越野滑雪短，在代謝和碳水化合物要求沒有那樣高，但是比賽中要求停下來射擊，對機能穩定精準要求很高。

（三）跳臺滑雪包括男子和女子，也有很多小項目。它要求很高的肌肉力量，跳的力量，尤其是爆發力，技巧和集中注意力訓練。這個項目要求運動員體重更輕，輕的時候能更有益于滑行。在規則限制內減輕體重，體脂率不能大于20。跳臺滑雪賽季要求低體重，爆發力要好，要訓練很長時間。標準是既要保障正常的健康，又要輕體重，還要保障訓練不受傷。

（四）北歐兩項融合跳臺滑雪和越野滑雪。跳臺滑雪要求體重輕，越野滑雪要求體能和碳水化合物。但是北歐兩項只有少量的時間是跳臺，所以要尋求跳臺和越野的平衡，跳臺后2 小時開始越野。開始的跳臺之前要輕，在2 小時恢復期要補充碳水化合物和液體。保障健康同時能取得好成績，照顧運動員，保障他們輕體重并且健康。

基本理念是把平時吃的帶到比賽期間中去。把不同項目所需的食品和飲品帶上，要做過敏從測試，需要冰箱保鮮，要對運動員進行測試稱，還得讓他們心理狀態放松。在高海拔地區訓練和比賽生理上會發生變化，需要提供給運動員適當的營養讓他們適應生理上的變化。這意味著需要一個大的團隊，有醫生和營養師跟隨，但是如果不這樣做運動員更容易受傷，很多天不能訓練。

比賽前兩到三周對運動員進行檢查，鐵元素，血紅蛋白的情況。賽季前和賽季中一直進行監控，知道運動員正常情況怎樣。到高海拔地區訓練帶更多食品給他們進行補充，在高海拔的地方要有更多補充液體。去之前一定要完全健康，否則如果有感染會很嚴重。這些運動具有一些風險，跳臺體重輕就好，運動員會不斷去挑戰極限，容易導致運動員飲食紊亂。耐力性項目為了不斷挑戰極限，控制飲食的輸入量，如果運動員長時間缺乏能量，女性雌激素減少，男性激素水平降低，會導致骨質疏松等一些問題，觀察過體操女子運動員，能量比較低，他們的骨骼和肌肉就不再發育，冬季運動沒有這樣嚴重，但是還是發現如果長年缺乏能量，脊柱會發生問題，骨骼也有，更容易受傷。部分運動員有厭食癥，吃的不多，在跳臺滑雪的時候會很累注意力無法集中，出現過賽季中發生運動員暈過去，他是因為饑餓而造成的血糖低現象。很多運動員只關注運動成績，為此不注重飲食健康，這樣是不能夠長久的，針對這種現象，需要對他們進行強制措施，例如生理狀態不達標，禁止訓練和比賽，飲食收入不合理，停訓整頓，這是為了避免對運動員健康有損。國際奧委會采用了挪威的運動員管理制度，檢測每一位參賽運動員的健康程度。我國也分期分階段做不同的營養保障，在賽季中降低體脂，賽季結束和基礎訓練階段增強力量，增加體脂，然后賽季開始前減掉體重，賽中保持，這樣循環。

二、挪威營養膳食計劃

挪威的冬季運動項目理念分三階段：

第一階段，兒童時期主要目的是玩耍，基礎營養，準備好的食品。

第二階段，年齡稍大之后之后更多訓練和體育鍛煉，要學習生理知識，怎樣恢復體力，攝入更多有助生長發育的食品。

第三階段，參加世界杯、奧運會等比賽。相對不同項目比賽，增加咖啡因、功能飲品或者補給體脂，來控制體重和體能。加強碳水化合物的攝入，做法在賽前兩到三天加強，減少訓練，增加賽前糖元儲備。1 克碳水化合物體內增加2 克水。以冬季項目為例：根據項目和個體不同，女子長距離選手，在賽季中體重輕，但是要有能量來訓練。體重中間水平60%碳水化合物、20%蛋白質、20%脂肪，賽季調整脂肪含量，不能減少蛋白質，否則將減少肌肉。如果不減少體重，蛋白質保持每公斤體重1.2克蛋白質，碳水化合物5-7克每公斤體重，脂肪百分之20。也可以增加脂肪的百分比。高山運動員的增加體重期間，可以給予更多脂肪。增加體重要看整體能量攝入，脂肪增加的是蛋白質和碳水化合物的兩倍。這些方法和手段要在第三階段來做。如果在第二階段就做，運動員可能到不了第三階段。

三、合理的營養膳食需要團隊協作

幫助運動員有更好的比賽成績表現，需要有一個團隊協作，其中需要有醫生和心理師等。運動員不是機器人，他們需要保持健康的身體狀況，同時，也需要心理疏導，比如介紹運動的獨特文化，了解體育文化，并輔助運動員能夠和教練員建立更好的溝通，有效提高競技成績。