利用生物技術對烤煙發酵的研究

（黑龍江省哈爾濱煙葉公司賓縣分公司，黑龍江 哈爾濱 150400）

通過合理的降低煙葉中的煙堿含量以及全面提高煙葉的整體品質，已經成為我國煙草行業工作人員所面臨的較為嚴重的問題，也是現如今各界學科研究工作人員的熱點內容，除了能夠改變傳統的農業種植以及化學方法之外，同時也需要更多的科研工組人員將其現代化的生物技術合理的應用到煙草生產過程中，通過合理的采用生物技術發酵，能夠在一定程度上降低其煙堿含量，保證煙葉整體品質得到提高，進一步提高可用性以及吸食者自身的安全。

一、生物技術在煙葉發酵過程中的講解煙堿應用

（一）合理應用微生物的技術在煙葉發酵中可以對煙堿進行降級

通過對微生物的技術對煙葉進行發酵，不僅是因為微生物存在著分布較為廣泛和種類較多以及轉化快等方面的一些優勢，與此同時也能夠保證發酵添加比較簡單，并且微生物體積相對比較小和發酵面積大等特點，最近幾年來，我國研究人員也開展通過應用微生物合理的降低煙葉中的煙堿含量研究。研究人員從土壤中篩選出一株具有高效降解煙堿能力的節桿菌，該細菌主要是能夠良好的應用碳源以及氮源，在液體培養基中能夠將其煙堿分解百分之八十以上，通過合理應用，不僅能積極有效的降低煙堿的整體含量，同時也能在一定程度上保證其煙草的整體品質，使其為我國煙草事業的長期穩定發展奠定出良好的基礎。

（二）合理的應用微生物可以在煙葉發酵中提高煙草整體的平直

對于煙葉的發酵而言，改變和完善煙葉品質的一個關鍵內容，如果沒有進行發酵或者人工進行發酵的烤煙葉面，這時葉面上通常情況下會存在大量的微生物群落。現如今我國研究人員在對煙葉發酵的過程中，對葉面上的微生物做出了相應的收集和分離以及檢定等方面，與此同時也積極開展添加微生物到煙草中，使其能夠全面的提高煙葉的整體質量。此外通過合理的應用優勢菌種進行菌液處理，其煙葉整體發酵效果和人工進行發酵處理的煙草進行對比，前者是相對比較好的，不僅能全面縮短煙草發酵的整體時間，與此同時也能進一步使其煙葉的整體品質和色香味能夠得到全面的提升，因此在實際進行應用的過程中，在一定程度上保證其煙草的整體品質得到提升，最終促進我國煙草事業得到長期穩定的發展，為人們提供出更加安全的煙草制品。

二、存在問題

通過合理的應用微生物來對烤煙進行不斷的發酵，主要存在著以下方面問題。一是煙葉的表面微生物和基質間相互進行作用時，或者自身的代寫產物是否會出現有毒物質的情況下，如何進行有效的預防或者有毒有害物質出現，在出現有毒有害物質的情況下，如何對其進行檢測出是十分關鍵的。二是對于微生物菌體懸浮液而言，將其噴灑在煙葉上進行發酵的過程中，是否會出現煙葉出現霉變和腐敗等問題。因此通過適當的改變煙葉表面的微生物群落整體結構，不僅能在一定程度上全面改善煙葉的整體品質，同時還能對煙葉的香氣進行不斷放入提高，更好的保證消費者安全和健康，這也是煙葉進行發酵過程中和利用微生物發酵所需要進行關注的重點內容。

三、措施

對于我國的煙草資源而言，相對較為豐富，并且在煙草進行發酵的過程中，合理的應用各種各樣的微生物技術或者是代謝產物交替，能夠充分發揮出不可代替的作用，也是能全面的改善煙草的品質，此外國外對于煙草發酵方面的研究已經開展大量工作，然而對于我國的煙草發酵技術，僅僅只在起步的一個層面，深層次的機理性研究內容不是很多。比如發酵機理的跟蹤性研究，主要是根據發酵機理充分探討適合應用到卷煙工業化生產的發酵技術，同時酶及其制劑在煙葉實際發酵的過程重視存在較為重要的作用，此外對于大規模的應用到實際生產中，提高煙草品質的整體研究不是很多，所以必須要深入探究這類微生物在煙草發酵過程中的自身代謝產物，同時也要對代謝產物和煙草物質相互的作用對于吸食者影響進行分析，最終能夠更加全面的保障卷煙吸食過程中的安全性。

總結：通過對上述的內容進行分析研究后得出，通過合理的應用生物技術對煙葉進行不斷發酵，對于未來煙葉的整體生產工藝以及發展將會起到良好的作用，通過結合多種方法，站在多個角度上打開思維，為實現煙草發酵技術持續的發展奠定出良好的基礎。在此之外，還要積極的思考對煙葉發酵終止問題，同時分析煙葉發病病蟲害的問題，這樣可以為行業長期穩定發展提供相應的借鑒。