中日茶禮俗的跨文化比較研究

張青園

山西大學文學院，山西 太原 030006

據有關資料表明，茶在中國始于神農氏，聞于周朝，興于唐朝，盛于宋朝，普遍于明清，有著相當長的歷史。茶葉自身也在其發展過程中逐漸由普通物品發展為貢品，再到后來作為象征著中華文化的禮物饋贈給其他國家。茶文化也隨著中外文化交流走出國門，以其特有的方式感染著其他國家，日本現在著名的茶道便源于中國，雖然中國茶文化與日本茶道有著源與流的關系，但各自在發展過程中都形成了各自的特色。通過對兩國茶禮俗進行比較研究，可以加深對兩國茶文化的理解，增加中日兩國間的良性互動交流，也可以彼此互相學習茶文化中有利于自身發展的因素從而促進自身的進一步發展。

一、中日茶禮俗的不同

中日茶文化之間特殊的淵源關系使許多學者就中日茶文化之間的異同進行了比較研究，研究成果可以說是汗牛充棟，有對中日茶文化的起源進行比較研究，有對中日茶具的不同進行比較研究，諸如此類可謂數不勝數，但以民間禮俗作為出發點來研究中日茶文化卻不多見，下文將對中日茶禮俗的異同進行比較研究。

（一）茶禮俗在中日日常交往中的不同

在中國，茶作為日常飲品的同時也表達了人們的熱情好客。中國作為禮儀之邦，自古以來就有以茶待客的習慣，延續至今，當有客人來家中做客時，以一壺好茶相待既體現了對客人的重視和尊重，也體現了主人的熱情好客。以茶待客看似是一件小事，但其中卻有許多講究，首先，在取茶時，切忌用手直接觸碰茶葉，最好用茶匙或夾子等專門的工具來取茶，將茶葉放入沖泡的容器后，用沸水將茶葉沖開，沖泡之后有的茶葉需要進行洗茶這一步驟，因此要將壺中的水倒掉再重新沏泡，泡茶時間要由置茶量的多少、水的溫度和所需沖泡的濃度來進行選擇①。

相對中國而言，日本的茶道更具儀式感，程序更為繁瑣。日本的茶事活動一般都在專門的茶室中進行，主人提前擺好點心與水果，待客人到達后需按照嚴格的步驟來飲茶。整個茶事活動通常由點炭火、煮開水、沖茶或抹茶組成，茶師將茶遞給客人，客人雙手接茶，在表達對主人的感謝后輕輕晃動三次茶碗再慢慢將茶飲完并對整個茶室和茶具進行一番贊美。這一切使整個飲茶過程嚴格而具有儀式感，融哲學、倫理和美學為一體，從而將飲茶變為一門綜合性的文化藝術活動，進而達到陶冶性情、培養人的審美觀和道德觀念的目的②。

（二）茶禮俗在中日婚禮中的不同

在中國的婚禮中，茶扮演著重要角色。首先，由于茶樹不二移的特性，所以茶樹在愛情中是堅貞不渝的象征，其次，茶樹多籽并且在開花時籽尚在花中，意為母子相見，子孫綿延，因此茶在婚禮中體現了“純潔、堅定、幸福、多子多福”。在中國大部分地區的婚禮中一般都有“敬茶”這一環節，敬茶既是對父母多年的養育之恩表示感謝，同時也是借敬茶這一儀式改口稱對方父母為爸、媽。雖然我國民族、地域的不同帶來多種多樣的茶禮俗，但茶在我國民間婚禮中承擔的重要角色是不可否認的，這也是歷史留給我們濃墨重彩的一份禮物。

茶在日本的婚禮中同樣也起著重要作用。在日本，幾乎大部分的茶葉店都會出售和結婚有關的茶用品套裝，一般是男方下聘禮時使用。與中國不同的是，日本用來下聘禮的茶不宜太名貴，中國講究用好茶來下聘以表示對女方的重視，而日本卻習慣選用一般的茶，因為一般的茶通常都會被留下來，這暗示了男方希望女性婚后可以留在家中照看家務，相夫教子。在正式婚宴中，還有傳統的“三三九度儀式”，“三三九”即新人互相對飲三次，每次分三口將杯中的茶飲完，寓意著這段婚姻合天、地、人之好。

（三）茶禮俗在中日葬禮中的不同

我國歷史上很早便有關于“以茶祭祀”的記載，魏晉南北朝時，南朝梁蕭子顯所編撰的《南齊書》中有記載：永明十一年，齊武帝蕭頤在其遺詔中稱“我靈座上慎勿以牲為祭，唯設果餅、茶飲、干飯、酒脯而已”，齊武帝之所以如此，大抵是想開簡樸之風，后人也由此開始將茶應用到祭祀中。流傳至今，用茶作祭一般有三種方式，或用茶水作祭、或放干茶作祭或直接用茶壺作為茶葉的象征作祭。除此之外，在祭祀中，茶也被當作隨葬品，用茶作為祭祀品的原因一直以來都是眾說紛紜，有說法認為茶是人們日常生活的必需品，所以即便人去世了也要將茶帶到陰間，有說法認為茶能使人清醒，使人在喝了孟婆湯后仍記得生前所發生的事情，還有說法認為茶能祛除異味，使墓葬內保持干燥。

茶在日本的葬禮中也有出現，例如在日本靜岡縣，人們將茶與法事聯系在一起，通常是將茶裝在茶壺中，由一名男子提上，提壺的男子被稱為“茶人”或“天茶”，由該男子將茶提到埋葬地與其他祭祀品一起放到逝者墓前；又如在日本的德島，當有親人去世后，人們會在每月的一號、十五號來用茶祭祀逝者以表示對其的思念。茶之所以在日本葬禮中發揮著重要作用，其原因之一是日本的茶道與佛、禪有著深厚的聯系，而葬禮又多在寺廟舉行，所以茶自然而然便與葬禮聯系在了一起。

二、中日茶禮俗的文化精神

（一）和、靜、怡、真

在中國茶文化中，人們通常用“和、靜、怡、真”四個字來概括中國茶文化精神。“和”是指主體與客體之間的和諧統一，飲茶者將自己的人生經歷，融入到一杯淡淡的香茶中，用樸實平凡的心去感悟其中蘊含的哲理，這便是一種真諦。“靜”是人們在茶文化中追尋自我，修身養性的必由之路。在道家看來，唯有“靜”，人們才能認清內心真實的自我，尋找到人生真諦，因此在茶道中，只有“靜”，才能達到自我修養的目的。“怡”是指人們在茶事活動中所體會到的精神上的愉悅。中國的茶道講究雅俗共賞，無論什么身份、什么信仰的人都可以在茶道中尋求到一份屬于自己的愉悅感。“真”是中國茶道的最終追求，真不僅指真茶、真香、真味，更是指主人對客人要真心，說話要真誠，只有在飲茶的過程中做到真，才能領悟到茶事活動的真諦，從而達到真、善、美的人生境界。

（二）和、敬、清、寂

日本的茶文化精神一般用“和、敬、清、寂”來概括。“和”不僅有和諧的意思，還包含了和樂、調和、祥和之意，這些內涵統一起來構成了支配整個茶道過程的精神支柱。“敬”的思想來源于佛教禪宗，在茶道中最能體現“敬”思想的便是“一座建立”的理念了，“一座”在日語中是所有人的意思，“建立”是平等的意思，“一座建立”指在日本的茶事活動中，所有參與者沒有高低貴賤之分，彼此間都是平等、相互尊敬的。“清”即清潔的意思，意味著茶室必須整潔干凈，也意味著進入茶室的人們必須保持心靈的純凈。“寂”是日本茶事活動追求的最高境界，在梵語中，“寂”是寂靜、和平的意思，在佛教中，還有死、涅槃、無的意思，運用到茶道中，便有了“至純、孤絕”的意思，意為茶人可以進入到一個“無”的世界。結合佛教中“無一物中無盡藏”的說法，“無”是“有”的本源，“無”可生“有”，便能達到新的更高的境界，所以“寂”在茶道中既是一種否定，又是一種再生，體現了茶人們的最高價值追求和所要達到的最終目標。

三、結語

綜上所述，中日兩國的茶文化雖是源與流的關系，但在發展過程中形成了各自的特色。中國茶文化自唐代以來呈不斷發展壯大之勢，但由于中國國土面積廣闊、民族眾多、地理環境具有極強的多樣性，所以中國的茶文化形成了眾多的流系派別，呈現出百花齊放的局面，但也因此難以形成統一的規范禮儀。日本茶道雖是中國茶文化的分支，但在其獨特的歷史地理環境中形成了自己的特色，它以佛教禪宗文化為基石，依靠其嚴格的“家元制度”，使茶道文化在歷史的長河中得到保留，并且不斷推陳出新，緊跟時代的步伐，從而成為具有鮮明特色的民族文化。除此之外，茶在兩國的民間日常交往、婚禮、葬禮上都發揮著重要作用，在中國，飲茶是友人間相聚放松的方式之一，而在日本，飲茶則是一項有嚴格規定的文化活動；茶在中國婚禮中寄寓了人們對新人的美好祝愿，而在日本，茶更多是和女性聯系在一起，希望女性可以在婚后操持家務、相夫教子；在中國的葬禮中，人們將茶作為祭祀品或隨葬品是出于對逝者的緬懷和關愛，帶有一定的迷信色彩。而在日本，茶更多是與佛教、禪宗相聯系。這些不同的茶禮俗也反映了一定的民族文化，在中國，茶道精神的真諦是“和、靜、怡、真”，日本的茶道精神為“和、敬、清、寂”。

不同的環境孕育出不同的文化，中日兩國的茶文化無論是對本國而言，還是對世界而言，都是人類世界的寶貴財富，都值得我們學習，與此同時，我們更應兼顧好本國文化，不斷推陳出新，使中國的茶文化不斷發展壯大，為更多人所了解，從而使茶文化這塊瑰寶散發出更強大的活力。

注釋：

①王建榮.茶道——從喝茶到懂茶［M］.江蘇鳳凰科學技術出版社，2015：205.

②靳飛.茶禪一味——日本的茶道文化［M］.百花文藝出版社，2004：225.