早春茬拱棚番茄間作平菇栽培技術

馬燕芹 孫成洋

早春茬拱棚栽培番茄可以填補冬暖式日光溫室栽培番茄及露地栽培番茄市場空當，效益高。平菇，是栽培最為廣泛的食用菌，早春茬生產的平菇味道鮮美，價格高。應用早春茬拱棚番茄間作平菇栽培技術，即使在低溫的早春，也能生產出肥厚、鮮嫩的優質平菇。該法比常規栽培法增產55%以上，生物學轉化率達210%以上。

山東省新泰市樓德鎮早春拱棚栽培番茄歷史悠久，平菇栽培技術成熟，番茄與平菇科學搭配種植，可以改善栽培生態環境，確保菌菜正常生長發育所需要的生態條件，實現菌菜雙豐收，大大提高單位土地產出率。目前該產業已成為當地支柱產業?，F將其栽培技術介紹如下。

1? ?品種選擇

早春茬番茄栽培期間溫度低、光照弱、日照時數短，應選擇耐低溫、耐弱光的品種。早熟品種選西粉三號、早豐;中熟品種選上海903、906;晚熟品種選寶發012、毛粉802。

平菇菌種應是經試驗在當地主栽、受市場歡迎、綜合性狀表現良好的黑色或灰色優質菌種，如灰優2號、早秋916、新831等。

2? ?整地定植番茄

2.1? ?整地施肥? ?番茄需肥量大，番茄畝產? ? ? 5 000 kg的田塊，通常需基施優質腐熟農家肥 7 500～10 000 kg、磷酸二銨40～50 kg、腐熟餅肥100～150 kg。農家肥中，以雞鴨糞肥為最好，羊糞、兔糞次之，再次是牛糞。人糞尿等農家肥應與磷、鉀肥配合使用。充足的基肥有利于提高土壤肥力，減少追肥次數，且便于控制溫度，防止病蟲害發生。整地時深翻土地30～40 cm，把基肥拌入土中，做成寬1.1～1.2 m的馬鞍形高畦，并澆足底水，覆蓋地膜，畦溝最好也用舊地膜覆蓋。1月上旬育苗。

2.2? ?定植時間? ?2月下旬定植為宜，苗齡50天左右。過早定植，植株弱小，對生長發育不利;過遲定植，結果期推遲，采收期晚，經濟效益降低。選擇晴天下午進行，有利于縮短緩苗期。

2.3? ?定植方法? ?按每畦栽2行、行距50～60 cm、株距23～25 cm的標準打穴，放置秧苗并培土，使之緊密結合，畝栽4 500～5 000株。無限生長型品種畝栽3 800～4 000株。栽后澆足定根水，然后用細土封好地膜定植孔，防止熱氣灼傷幼苗。定植水只能穴澆或于膜下暗灌（切忌大水漫灌），以降低溫室內空氣濕度，減少病害發生。

3? ?平菇發菌裝袋

3.1? ?菌絲體培養? ?高壓或常壓滅菌，按常規接種，培養達到生理成熟的菌絲體。配料時加4%生石灰，以石灰水形式加入料內，拌勻。然后以1 000 kg為1堆，堆悶發酵。料溫達到60 ℃以上時，維持24小時，翻堆，反復翻2～3次。當原料手握感覺黏潤并有彈性、呈茶褐色、無異味、pH值7.5、含水量65%時，攤開降溫，裝料發菌（或壓塊發菌），培養成無污染的滿菌袋。無論熟料、發酵料，所采用原料可以是棉籽殼、玉米芯或其他代用料。

3.2? ?菌袋發菌? ?2月上旬接種。選擇20 cm×30 cm的塑料袋，裝2層培養料、3層菌種，菌種用量比例以10%～15%為宜。先裝1層菌種，然后裝1層料，再裝1層菌種，一直裝到袋口，用直徑2.5 cm的木棍從上往下打1個通氣孔。往孔內再填菌種，用繩將袋口扎緊。把接好菌種的菌袋搬到發菌棚中，碼井字形垛，高不超過4層。垛與垛之間留60～70 cm寬的人行道，便于操作，又能通風散熱。在料袋間插溫度計，發菌溫度控制在20～25 ℃，每天通風2～3次，每次通風30分鐘，濕度控制在60%以內。

從接種至長滿菌絲歷時20天左右。發好菌后，將長滿菌絲的平菇栽培袋放在番茄架下，此時番茄已長到50 cm左右，行間已有較好的遮陽效果。采用畦栽，把長30 cm的袋子（若為長袋可裁開）脫掉塑膜，傾斜75°碼放菌袋，直至滿畦。碼袋時須認真檢查袋子是否感染雜菌。若有，應用利器剔除，以防蔓延。3月上旬出菇，4～5天采菇1次，可采3～4茬菇，4月中下旬結束。

4? ?番茄栽培管理

4.1? ?溫度管理? ?定植至緩苗前，要保持較高的溫度。要求白天室溫保持28～30 ℃，超過30 ℃時要適當通風，夜間15～18 ℃，土壤溫度保持在20 ℃以上，以縮短緩苗期。緩苗后，白天適當降低溫度，夜間保持在15 ℃左右。

番茄生產后期，由于氣溫回升快，室溫上升，田間管理的重點是防止早衰。白天早通風，增大通風量，當氣溫穩定通過10 ℃時，晚上不必加蓋草簾。一般晴天上午8：00—9：00時揭去草簾。當室內氣溫升至30 ℃時，可開天窗通風，不可掀開溫室前沿棚膜通地腳風，否則地溫下降，影響根系正常生長發育;同時冷風直接吹到植株上易造成生理失調，出現生理病害，甚至枯死。當室內氣溫降到16～17 ℃時，要及時蓋上草簾保溫。

4.2? ?光照調節? ?番茄生產期間對光照要求比較嚴格。為促進植株正常生長發育，定植后應在溫室內北側立柱處張掛反光幕，以增加溫室內中后部光照強度。實踐證明，張掛反光幕能增產10%～15%。同時應根據天氣變化情況，適時揭蓋草簾，即使在陰天情況下，中午前后仍需揭掉草簾，增加散射光。

4.3? ?肥水管理? ?緩苗后為促進秧苗生長，防止果實墜秧現象發生，可根據情況澆1次水。如果底肥不足，可以結合澆水施入10 kg磷酸二銨。番茄結果期，需要大量的肥水，第1穗果坐住并開始膨大時，應追肥灌水1次，追肥數量與方法同前期。當第1穗開始采收時，第2穗果開始膨大，第3穗果開花坐果，此時再追肥1次，每畝追磷酸二銨15 kg，追肥后立即灌水，以后每當1穗果采收時，都要追肥灌水。生長后期結合病蟲害防治，進行葉面噴肥，增強植株長勢，提高抗性，延長結果時間?？捎?.5%尿素或磷酸二氫鉀噴施，也可用葉面寶、噴施寶，每畝取5 mL，加水40～50 kg混勻后噴施。

4.4? ?吊蔓? ?番茄一般長到30 cm吊蔓。無限生長型品種，植株高大，可采用塑料繩吊蔓，以后視果實采收情況和植株的高度，不斷將植株往下降，以利于上部結果。

4.5? ?植株調整? ?一般多采用單干整枝法，只留主干結果，將側枝陸續摘除，待其結4穗果時摘心。也可采用一干半整枝法，即除了主干結果外，保留主干第1花序下的側枝，待其結出果穗時摘心，多結1穗果，增產顯著。摘心時，果穗上部保留2片功能葉，可提高后期產量。

4.6? ?保花保果? ?在番茄的產量構成上，第1、2穗果占有很大比重，并直接影響早期產量和經濟效益。用激素或生長調節劑處理，是防止落花落果的有效途徑，同時亦可促進果實生長發育。目前普遍使用的是2，4-D和防落素，使用濃度是10 mg/kg。方法是，開花時，用毛筆或棉球蘸藥液涂抹在花柄上，開1朵涂1朵。點花時通常以上午9：00—11：00、下午3：00—4：00為宜。防落素使用方便，使用濃度為20～25 mg/kg，后期為10～15 mg/kg。當同一花序上有2～3朵花開放時，噴1次即可。

5? ?平菇栽培管理

5.1? ?覆土處理? ?覆土材料以壤土為佳，以質地疏松、毛細孔多、團粒結構發育好、濕不黏、干不散、蓄水力強、有機質含量高的偏堿性壤土較好。把1%石灰粉均勻拌入土中，力求無大顆粒。處理后的土壤可覆蓋碼放好的菌袋，覆土厚1.5 cm為宜，并用掃帚掃平，從而使覆土均勻。也可配制土，取地表20 cm以內的菜園土或溝河內的表層土，弄碎后去除植物殘根、瓦礫，添加10%草木灰、10%棉籽殼、2%過磷酸鈣、0.2%尿素、3%石灰粉、1%食鹽，拌勻后噴500倍液百菌清和1 500倍液敵敵畏，覆蓋薄膜密封2天，充分透氣后使用。

5.2? ?灌水要求? ?可用水泵抽取地下水或其他清潔的水，從畦一端漫灌，直到畦內充分滲透，并讓水在畦內保持12小時（若是出過菇的袋子，易上漂，可在水滲透下后再按平）。經漫灌，一部分覆土可能下沉（因灌水覆土會下落，從而致表面覆土不均勻），待畦內水滲透完后，再撒一層土并掃平，然后灑潑營養水（營養水通常由2%尿素、0.2%硫酸鎂、0.2%鋅，及微量的恩肥、高美施，或其他生長素、復合肥組成），使新撒土濕而不陷，表皮稍干后能粘起。

5.3? ?高產原理? ?常規法生產平菇，制約高產的主要原因是頭潮菇損耗的水分、養分較多而之后補充困難，菌絲易老化，難以出好第2、3潮菇。采用該技術，每采一潮菇可灌一次營養水，使菌絲體相對保持養分、水分充足，可延長菌絲活力和出菇期。覆土灌水后1周，新生菌絲把整畦菌袋聯結為一體，在出菇、生長過程中，土壤不斷補給菌絲體養分、水分，所以在出第2、3潮時菇體仍然肥大、鮮嫩，后勁較足。由于棚內相對濕度適宜，遮陽良好，從小菇蕾形成到成熟采收，長菇環境就像潮濕的林蔭地一般，克服了常規栽培空間濕度難以控制和菌袋難以補給養分、水分的弊端，加上微肥、生長素可以隨灌水滲入土壤，便于菌絲體吸收利用，所以能實現穩產高產、優質高效。

6? ?采收

番茄從開花至果實成熟，早熟品種需40～50天，中晚熟品種需50～60天。平菇2月上旬接種，3月上旬出菇，4～5天采菇1次，可采3～4茬菇，4月中下旬采收結束。