黃金卷卷雞內金

黃超 羅偉

雞內金，俗稱雞黃皮，也叫雞食皮和雞嗉子。雞內金為不規則的長橢圓形的片狀物，有明顯的波浪式皺紋，焙干之后一般呈金黃色，很像我們平時食用的黃金卷。焙干之后的雞內金非常薄，也非常脆，所以更適合研粉服用，效果也要好于煎服。雞內金的得名，一方面是因為其存在于雞的體內、顏色金黃，另一方面是因為其藥用價值堪比黃金，特別是對于孩子，效果更佳。

健胃消食，通淋止遺

中醫認為，雞內金既可入食，也可入藥。我國古代醫書中記載，雞內金味甘、性平，歸脾經、胃經、小腸經、膀胱經，具有健胃消食、澀精止遺、通淋化石的功效，常用于治療食積不消、嘔吐瀉痢、小兒疳積、遺尿、石淋澀痛、膽脹脅痛等。因為雞內金含有豐富的胃激素、角蛋白、氨基酸以及微量胃蛋白酶、淀粉酶，能夠使胃液的分泌量、酸度和消化力增高，同時使胃運動加強，排空加快，所以雞內金最明顯的功能就是健胃消食。現代研究還發現，雞內金能夠加強膀胱括約肌收縮，減少尿量，所以具有通淋止遺的功效。

雞內金作為藥食同源的食材，除了入藥，平時也可以作為食物在餐桌上出現。雞內金用于烹飪時，一般與雞肉一起燉湯或清蒸。作為食材，雞內金的藥用價值比較緩和，也就是說，它并沒有那么強的藥效。有時為了加強藥效，醫生也會建議加用其他相同功效的藥食同源的食材合燉或清蒸，這樣無論是大人還是孩子，都很容易接受，特別是對孩子來說，接受這樣的食物比接受吃藥要容易得多。

用法多樣，療效各異

雞內金用法多樣，根據不同的情況，和不同的中藥配在一起，能起到不同的效果。小兒慢性腸炎：雞內金、炒白術各3克，研末，飯前開水送服。小兒胃痛、胃脹、食欲不振：雞內金5克，炒山楂、炒神曲、炒麥芽各3克，枳殼、陳皮各6克，水煎服。

小兒腎結石：雞內金7克，金錢草、海金沙各3克，郁金5克，水煎服。小兒疳積：雞內金5只，炒干研細粉，加適量糖拌勻，分3～5次用溫開水沖服。小兒肛周皮炎：雞內金適量，研細粉，調麻油涂于患處。小兒腹瀉、消化不良、遺尿：先備雞內金5克、山藥50克、粳米50克，粳米、山藥煮粥至熟后，加雞內金，再稍煮沸即成，一天兩次，每次一碗，連服3天。

雞內金食用宜與忌

●盡管雞內金為藥食同源的食材，但是因為高溫加熱可破壞部分有用元素，故雞內金如果用來治療，以生用為宜。

●忌空腹狀態下服用。

●極少數孩子用藥后可能會出現惡心、嘔吐等情況，不必緊張，一般停服后可恢復正常。