細品《紅樓夢》里的養生茶

◎逯富紅

做為生活中最常見的飲品，茶在中國歷史悠久、源遠流長。據史書記載，遠在3000多年前，我們的祖先就已經掌握了茶樹的栽培技術。其藥用價值和養生保健功能，也早已為世人所公認。《神農本草經》中寫到：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”明代李時珍在《本草綱目》中說：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火。”現代醫學研究表明，茶還具有抗癌防癌和延年益壽的作用。

清代曹雪芹，在其不朽之作《紅樓夢》中寫到茶時，信手拈來、任意揮灑，絲毫也不吝筆墨。全書共用茶字四百多個，涉及茶事二百處，提到茶品七八種。下面，就讓我們走進《紅樓夢》中五彩繽紛的茶世界，身臨其境，從養生保健之角度，細細欣賞品味一番。

莫衷一是楓露茶

《紅樓夢》第八回，寶玉準備吃茶，卻意外發現被調了包，便問茜雪“早起沏了一碗楓露茶，我說過，那茶是三四次后出色的，這會子怎么又沏了這個茶來?”才知那茶是李嬤嬤給吃了，于是，怒摔茶杯、怪罪丫鬟，這便是鬧得沸沸揚揚的“楓露茶事件”。第七十八回，寶玉為祭祀晴雯而做的文章里，也提到了該茶：“謹以群花之蕊、冰鮫之縠、沁芳之泉、楓露之茗，四者雖微，聊以達誠申信。”從這兩件事當中，足以看出寶玉對楓露茶是何等的偏愛與珍重。

現實中，關于楓露茶的記載是少之又少，唯一能扯上關系的，便是楓露點茶。但其色香味卻又與小說中的描寫相距甚遠。于是，針對這飄飄渺渺、虛虛實實的楓露茶，便有了不同版本的主張和觀點，以致眾說紛紜、莫衷一是。

建安絕品鳳髓茶

《紅樓夢》第八回有詩云：“古鼎新烹鳳髓香，那堪翠斝貯瓊漿。莫道綺縠無風韻，試看金娃對玉郎。”其中提到的鳳髓，既通稱所有的茶品，又特指名貴的鳳髓茶。明代黃一正的《事物紺珠》中說：“青鳳髓出建安。”從中我們得知，此茶產于古代建州建安縣，即今福建省建甌市。蘇軾在《水調歌頭·嘗問大冶乞桃花茶》中也有提及：“老龍團，真鳳髓，點將來。”早在唐宋時期，鳳髓已經是一種非常著名的茶品了。

異域之茗暹羅茶

《紅樓夢》第二十五回，當鳳姐送暹羅茶給寶玉、黛玉、寶釵時，三人反應各異。寶釵一語帶過：“味道輕，只是顏色不大好些”。而黛玉則贊不絕口，“我吃著好，不知你們的脾胃怎樣?”而寶玉又隨即示好，要把自己那份也送給黛玉。暹羅是中國對泰國的古稱。由此可知，此茶并非出自本土，而是源于異域。其實，早在元代，我國就與暹羅有了經貿往來，到了明清時期，則變得更為頻繁和緊密。每年都有大量商船，滿載貨物往來于兩國之間。當時的暹羅，也是產茶國。很早的時候，其土著就將茶樹青葉煎沸作藥。而暹羅茶，則是仿照中國制茶法制作而成。但這種茶在當地并不流行，盛行的卻是其特有的“暹羅茗”。將嫩芽摘下蒸后發酵，一月后即可飲用，由于也能咀嚼，所以又稱口香茶。

保健至尊六安茶

《紅樓夢》第四十一回，寫賈母來到櫳翠庵，想要杯茶喝。于是，妙玉親自捧了一個雕漆填金云獻壽的小茶盤，里面放一個小蓋盅，捧于賈母。賈母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑說：“知道。這是老君眉。”這里提到的六安茶，便是中國十大名茶之一，因其產于安徽省六安市而得名，又稱六安瓜片、六安片茶。唐代以“廬州六安茶”為名茶，明又奉“六安瓜片”為極品。到了滿清，又被尊為朝廷貢茶，足以體現其地位之特殊。

六安茶中富含多種礦物元素、碳水化合物及氨基酸和脂質，這些都是人體健康必需的物質。因此，讓六安茶具有了得天獨厚的藥用和保健功效。明代《考槃余事》說其“品亦精，入藥最妙，但不善炒，不能發香，而味苦”。可能正是因為如此，才成了賈母不買其賬的緣故吧。

淡而有味老君眉

同樣是在《紅樓夢》第四十一回，賈母說自己不吃六安茶后，妙玉忙解釋說這是老君眉，又說是用舊年雨水所泡。賈母嘗后贊不絕口，并把余下的遞于劉姥姥，劉姥姥一飲而盡，連聲叫好：“好是好些，就是淡些。”一語引得眾人捧腹大笑。從中不難看出，賈母對老君眉情有獨鐘，在賈府里，可謂人人皆知。

在清代，也確有“老君眉”之茶名。郭柏蒼《閩產錄異》一書，就曾有如下評說：“葉長味郁，然多偽。”關于其產地，歷來頗有爭議，一種認為是湖南洞庭湖君山銀針茶，另一種又主張是福建武夷名叢。但據小說中對該茶的描述，在特征上，似乎與深色鮮亮、香馥味濃，能消食解膩的武夷名叢更為相似。此茶系精選嫩芽制成，香氣高爽，形如長眉，故名老君眉。

消食化積普洱茶

《紅樓夢》第六十三回，林之孝家的因查夜到怡紅院，寶玉說：“今兒因吃面怕停了食，所以多頑一會子。”林之孝家的又向襲人道：“該沏些普洱茶吃。”清阮福在《普洱茶記》中說：“普洱古屬銀生府。則西蕃之用普洱，已自唐時。”宋李石在《續博物志》一書中也講：“茶出銀生諸山，采無時，雜菽姜烹而飲之。”以此推斷，銀生城（今云南楚雄附近）所產之茶，正是普洱茶的始祖。

如今，普洱茶主要產區在云南的西雙版納、臨滄、普洱等地。在飲用實踐中，普洱茶非常講究沖泡技巧和品飲藝術，既可清飲，也可混飲。不僅經久耐泡，色香味俱佳，而且又有廣泛的醫用保健功效。《本草綱目拾遺》曾稱：“普洱茶膏，醒酒消食化痰，清胃生津，功力尤大。”所以，林之孝家的才建議襲人給寶玉沏些普洱茶吃。

美麗傳說女兒茶

《紅樓夢》第六十三回，林之孝家的建議丫鬟們給寶玉喝普洱茶，以助其消食。襲人、晴雯忙笑應說：“沏了一盞女兒茶。”由此似乎不難發現，女兒茶該是從屬于普洱茶下的一個分支。清阮福有言：“小而圓者名女兒茶，女兒茶為婦女所采于雨前得之，即四兩重圓茶也。”

除此之外，說起女兒茶，還有另外一種截然不同的說法：相傳，古代歷朝帝王，每年都有到泰山封禪祭天的慣例。為了討好皇上，當地官員便選派少女，采摘泰山深處的早春新茶，并將泉水用體溫焐熱，然后泡制成茶，獻給帝王品嘗，遂名之曰“女兒茶”。以此來看，其又成了山東泰安的一大特產。但不管是哪一種，卻都證明這女兒茶確是古已有之的事實。

消暑提神龍井茶

《紅樓夢》第八十三回，寶玉來到瀟湘館看黛玉，黛玉便吩咐紫鵑“把我的龍井茶給二爺沏一碗”。這里提到的龍井，正是家喻戶曉、眾所周知的中國最負盛名的綠茶之一，因其產于杭州西湖龍井而得名。龍井茶始于宋代，盛在明清，距今已有一千二百余年歷史。清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。素有“雨前是上品，明前是珍品”之謂。

傳統龍井色翠香濃，甘醇爽口，曾有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕之譽。泡飲時，但見芽芽直立，茶色清洌，尤以一芽一葉，即俗稱的“一旗一槍”者為極品。龍井中所含氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素C等成分，均比其它茶豐富。從而以其特有的生津解渴、消暑提神、消食利尿、消炎排毒等功效，成為人們日常必備的養生保健之佳品。