吃在揚(yáng)州

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我是一個(gè)“老揚(yáng)州”，今年70 歲。45 年前，我和11 名插隊(duì)興化農(nóng)村的知青一道，被招工回城，成了揚(yáng)州市飲食公司的青年職工。進(jìn)門第一課就是參加上崗前的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，班主任是張學(xué)根，他父親張廣慶1959 年曾受上海錦江飯店特邀，為毛主席制作富春點(diǎn)心，受到稱贊，獲特批赴北京參加了國慶10 周年觀禮。

經(jīng)過培訓(xùn)，愛崗敬業(yè)的種子播進(jìn)了心田，我對當(dāng)好一名飲食行業(yè)職工充滿了事業(yè)心和光榮感。培訓(xùn)后，我們這批學(xué)員被分配到富春、共和春、文園、江陽等幾家飯店當(dāng)學(xué)徒，有的做紅案，有的做白案，有的做會計(jì)，有的做服務(wù)員。我的崗位是菜根香飯店的服務(wù)員，后來做過飲食公司團(tuán)總支書記。

回想起當(dāng)年的菜根香飯店，那可是揚(yáng)州城首屈一指的大飯店，地處繁華的國慶路中段，素有“淮揚(yáng)菜廚師搖籃”的美譽(yù)。飯店的主任兼黨支部書記吳正山是全國人大代表、江蘇省勞模。在飯店當(dāng)家、領(lǐng)銜的廚師都是淮揚(yáng)烹飪史冊上名聲顯赫的老一輩大師。現(xiàn)如今一批在全省、全國餐飲業(yè)界具有舉足輕重地位的淮揚(yáng)烹飪“非遺”傳承人在當(dāng)年都是飯店的中青年骨干。

我耳濡目染了他們干一行、愛一行、鉆一行的優(yōu)秀品質(zhì)和工作精神，于1979 年滿懷激情地寫了《我和廚刀是好朋友》歌詞。與我同時(shí)在富春茶社做過服務(wù)員的史兆寬為之譜曲。飲食公司工會、團(tuán)總支還選出8 名青年職工，排演了男聲小合唱節(jié)目，參加了全市商業(yè)系統(tǒng)職工慶祝新中國成立30 周年文藝匯演。我記得，如今既是淮揚(yáng)烹飪大師又是飲食文化教授的黃萬琪、陳蘇華當(dāng)年都登臺參加了演出。……