基于《食品安全與健康》看在小學科學教學中培養學生食品安全意識

書 名：食品安全與健康

主 編：呂曉華，張立實

ISBN：978-7-5214-0237-7

出版社：中國醫藥科技出版社

出版時間：2019-11-1

價 格：￥45.00

在小學時期就應當牢牢樹立食品安全意識，因為食品安全意識能夠為學生的安全提供一定的保障。由中國醫藥科技出版社出版的《食品安全與健康》針對食品安全作出了系統嚴密的闡述。作者將《食品安全與健康》一書內容分為八個部分分別進行詳細闡述，分別是天然有毒有害物質、食品污染、食品添加劑、食品新技術與食品安全、食品接觸材料與健康、各類食品衛生及管理、食物中毒及預防、食品安全監督管理。《食品安全與健康》對于研究食品安全相關內容和學習該方面知識的人員具有一定的幫助，對于研究如何在小學時期的科學教學中培養學生食品安全意識同樣具有重要的理論指導意義。

筆者在通讀《食品安全與健康》的基礎上，認為小學科學教學中培養學生食品安全意識應當從以下幾個方面入手：第一，食品安全隱患知識引入。根據小學生接收知識的能力，在科學教學的過程中，適當地向小學生傳授一些簡單的預防食品安全事故發生時如何處理的安全小常識。在小學生還未完全開發智力時，要利用重復的教學方式向小學生傳輸，加深他們對食品安全防范的知識的理解。第二，日常飲食安全。在小學生階段，衣食住行還離不開家長和老師的關心，因此在科學教學時，日常飲食安全需要時刻注意，這也是小學生能夠比較容易掌握的關于食品安全的知識點。在學校中，教師應當對小學生定期開展食品安全教育，不斷加深小學生對食品安全意識的培養，使得食品安全意識能夠牢牢地扎根在小學生的心中。食品安全教育內容可以圍繞如何養成良好的衛生習慣，這是適應小學生日常生活和成長的，從小養成良好的衛生習慣，譬如飯前、飯后要洗手等。在小學時期的日常生活中養成習慣，能夠從生活中更加直觀地影響食品安全意識的樹立。除此之外，在科學教學中教師還應當強調在日常生活和學習中要加強鍛煉，提高小學生自身的免疫力。小學生能夠接觸到的食品安全問題大多是在校外的一些小攤小販的不規范的食品，因此無論是教師還是家長都應當教育小學生要到正規的商店購買食品，不要到街頭購買“三無”食品，同時購買任何食品時，都應當注意食品上的生產日期以及其他生產廠家的信息，確認食品是否適合食用等等。這都是在日常生活中能夠運用到的。第三，處理食品安全事故的能力培養。在科學教育中對小學生樹立食品安全意識，預防食品安全危險教育是第一位，但是也不能忽略對小學生處理食品安全事故能力的培養。無論是大人還是小學生都應當具有普遍處理食品安全事故的能力，在危機環境下最能夠培養這種能力，因此可以利用科學教學的教育環境，開展模擬實踐，對小學生系統地開展如何處理食品安全事故的方法的課堂教育，如在進食可疑食品之后，應當立即停止食用，用手指壓迫喉嚨，逼迫自己將胃里的食物吐出來，將嘔吐物送到醫院檢查，以便判斷自己是否遭受食品安全事故；在講述完理論知識之后，再通過模擬實踐，真實地鍛煉小學生在面對食品安全事故時的處理能力，從而在實際上達到培養小學生食品安全意識的最終目的。《食品安全與健康》一書中對于天然有毒有害物質、食品污染、食品添加劑、食品新技術與食品安全、食品接觸材料與健康、各類食品衛生及管理、食物中毒及預防、食品安全監督管理等知識的闡述讓筆者了解到食品安全是切實地存在在我們的日常生活之中。隨著社會的發展和經濟的不斷進步，食品安全問題越來越多樣化，而人們相較于以往也更加重視食品安全對自身生活的影響。小學生時期是培養意識和習慣行為的重要時期，在這個時期中所培養的一切習慣都會深刻影響小學生在今后的生活、學習以及工作，因此在小學時期必須牢牢樹立食品安全意識。在科學教學的環境中，能夠很好地為小學生提供一個優良的學習環境，但是對于小學生食品安全意識的培養我們必須考慮多方因素，譬如小學生對知識內容的接收程度、食品安全意識培養的效果的反映、理論與實踐的是否能有效結合等。《食品安全與健康》一書將重點放在了安全與健康上，由此我們可以認識到食品安全意識的培養十分重要，但是食品健康也同樣不可缺少，因此在培養小學生的食品安全意識時，應當適當地傳輸積極的食品健康知識，完善小學生在食品安全方面的知識面，培養真正有效的、能夠給生活帶來積極影響的食品安全意識。

綜上所述，食品安全問題圍繞著我們的日常生活，無論是小學生還是大人，都應當具備食品安全意識，但是由于小學生接受能力相較于大人更為薄弱，因此教師和家長都有義務從積極的方向引導小學生關于食品安全意識的培養，包括判斷什么是食品安全、如何預防食品安全問題、如何處理食品安全事故等，對小學生都應當有一個系統的教育。由中國醫藥科技出版社出版的《食品安全與健康》結合當下社會十分關注的實時熱點，對食品安全問題進行了深刻的闡述，嚴密的知識體系和介紹為完善對小學生在科學教育中食品安全意識的培養具有十分重要的指導意義。