高校體育專業學生營養知識與飲食行為研究
——評《高級運動營養學》

書 名：高級運動營養學

作 者：[美]丹·貝納多特 著

譯 者：周帆揚，安江紅，劉勇，趙之光

出版社：北京科學技術出版社

ISBN：978-7-5714-0040-8

出版時間：2019-03-01

定 價：￥119.00

教育事業決定著國家未來的發展，是國家發展的根本，教育能培養出優秀的人才，為社會各行各業提供所需的精英，才能夠推動社會發展，才能夠讓整個國家進步，實現我們的中國夢。因此，每一名學生、每一名青年人都被贊喻為“初生的太陽”“祖國的花朵”，在這些親切比喻的背后承載著的是所有人的希望，也代表著建設祖國、實現中華民族偉大復興這樣沉甸甸的擔子壓在每一名青年學生的身上，同樣也讓教育事業工作者更注重對每一名學生的培養。談論到對學生的培養，隨著社會不斷的發展，對人才的需求也不再僅僅是精湛的專業技術，更多的是在專業能力的基礎上，擁有正確的思想政治理念、良好的品質以及強健的體魄等全方面發展的人才，因此教育事業對學生的培養也應該是全方面的，掌握牢固的基礎知識、也要有正確的思想政治指引，更要有強健的體魄，這也是為什么國家在不斷加強高校學生體育方面教學的原因。而高校體育專業學生的培養更是格外地注重學生對身體的塑造和管理。

相較于其他專業學生的培養，對體育專業學生的培養在身體的鍛煉、塑造、管理上有著更為嚴格的標準，不僅是要讓學生得到適量的運動、正確的體育教學指導，還要有嚴格的飲食、營養搭配及管理。而關于營養知識、飲食的搭配等并沒有想象的那么簡單，也是需要進行仔細研究和深入鉆研的。《高級運動營養學》一書就能夠為我們提供極大的幫助。書中從不同的運動項目進行切入，將不同的運動量及不同的運動對運動員身體素質的要求作為前提條件，分別進行了不同的飲食搭配，在明確不同食物、不同搭配能夠起到的作用的同時，也向讀者合理地表明了膳食與身體管理及運動成效之間的緊密關系，能夠讓讀者建立很強的思維意識，進而達到注重飲食搭配、加強身體鍛煉的目的。而且《高級運動營養學》中還對不同的年齡、不同的能量需求進行了細致的劃分，便于讀者找到更適合自己的相對飲食搭配。通過對營養素的詳細介紹，不僅是為讀者講解了專業知識，同時也增加了本書的權威性和科學性，這是一本值得更多的運動員、體育專業學生、相關行業工作者去學習和參考的書籍。從書中我們獲得了很多的啟發，也讓我們更加明確了研究高校體育專業學生營養知識與飲食行為的意義所在。

在進行高校體育專業學生營養知識與飲食行為的研究時，最主要的部分就是對學生群體進行深入的調查，這就需要運用問卷調查等形式來更深入、更準確地了解學生對相關營養知識了解的程度以及學生們的飲食習慣。通過設置一些與營養知識相關的題目以及對日常飲食需求來對不同年齡、不同性別的學生群體進行調查，再進行統計學分析，掌握學生營養知識的知曉率、營養態度、飲食行為、飲食習慣以及飲食消費等數據。這些數據能夠直觀地反映出體育專業學生的營養知識掌握程度和按照年齡、性別等不同的類型進行劃分的人群的飲食習慣，而這些數據就是我們進行相關研究的根本。通過不同類型的劃分能夠讓我們清楚地知道不同類型人群之間存在的差異，能夠讓我們更直觀地看出是否存在性別差異或是年齡差異，對于后期有針對性地提升學生群體營養知識的重視程度，以及改善飲食習慣起到了一個很好的指向作用。對學生們飲食習慣的調查是一項任務量十分龐大的工作，每人每天甚至是每頓飯的攝入都是不同的，何況是面對大量的學生，但是對學生飲食行為的調查也是相關研究中最重要的部分，從一個人日常的飲食以及在飲食上的花銷，就能夠看出一個人的飲食態度，也能夠直接地聯系到其對營養搭配的注重以及對營養知識的掌握。對于不良飲食習慣的學生，其營養知識的儲備必然是匱乏的，而相反能夠合理搭配飲食的學生，一定能夠讓食物的營養價值發揮到最大，讓自己的身體攝入充足的能量。長此以往，有良好飲食行為的學生的身體素質一定要比有不良飲食行為學生的身體素質要好，甚至在高校體育專業學生的專業相關測試中也會通過成績的優良直觀地反映出來。而對于高校體育專業學生營養知識和飲食行為的研究的意義也在于此，掌握了學生的相關動態后，要根據存在的問題進行有針對性的解決。對于營養知識儲備不足的現象，校方要加強營養知識的培訓課程，定期開展相應的考核來增強學生的學習意識和應用能力。對于可能出現的年齡差異、性別差異進行有針對性的培訓和指導，讓每一名學生將營養搭配、健康飲食的理念內化于心、外化于行。面對部分學生不良的飲食習慣，學校也可以采用在食堂進行健康配餐的活動，為學生搭配好不同營養價值的套餐或是對售出的食品進行相應的卡路里、營養價值的標記等辦法，相信校方在不斷的創新和嚴格監督、細心教學下能夠幫助學生養成更好的飲食習慣、儲備更豐富的營養健康知識。

《高級運動營養學》一書提出，高校體育專業學生的鍛煉、身體素質的培養一定要比其他專業學生的培養更細心，身體是革命的本錢更適用于從事體育相關事業的人們，良好的身體、強健的體魄才是持續發展的本錢。那么想要學生們擁有更好的身體素質，就要有更專業的營養知識和更健康的飲食習慣。因此，必須要定期對高校體育專業學生的營養知識和飲食行為進行研究，而且研究的內容必須更科學、更深入，只有這樣才能夠保證對學生有全面的了解和更正確的指引。