井岡山地區大鯢繁養技術之四：養殖現狀和發展前景

孫雪娜 馮文生 馮廣朋 王海華

摘要：隨著大鯢人工馴養繁殖技術日益成熟和市場需求增多，大鯢的人工養殖產業逐漸興起，成為重要的水產經濟物種和特色農業重點開發品種。由于井岡山的生態環境與氣候條件適合大鯢棲息生長，目前人工養殖大鯢逐漸成為井岡山脫貧致富的重要產業之一。本文總結歸納了井岡山大鯢養殖現狀，并對發展前景進行了探討。

關鍵詞：大鯢;井岡山;人工養殖;發展前景

中圖分類號：S966.6? ? 文獻標識碼：A

Abstract：With the maturity of artificial domestication and propagation technology and the increase of market demand， the artificial breeding industry of Andrias davidianus has gradually risen， and has become an important economic species of aquaculture and a key development variety of characteristic agriculture. Because the ecological environment and climate conditions of Jinggangshan are suitable for the growth of A. davidianus， the artificial breeding of A. davidianus has gradually become one of the industries to get rid of poverty and become rich in Jinggangshan. This paper summarized the current situation of giant salamander breeding in Jinggangshan， and discussed the development prospect.

Key words：Andrias davidianus; artificial breeding; development prospect; Jinggangshan Area

大鯢（Andrias davidianus）俗稱娃娃魚，屬于兩棲綱、有尾目、隱鰓鯢科，大鯢屬，是國家二級保護動物，是世界上現存最大的兩棲動物[1]。大鯢肉質細嫩鮮美、風味獨特，營養價值極高，有滋陰補腎、補血行氣的功效[2]。由于大鯢具有較高的食用和藥用等價值，導致野生大鯢被大量捕撈，加上生態污染造成大鯢棲息地破壞，野生大鯢數量逐年減少[3]。近年來，由于人們生活水平不斷提高、大鯢價值被挖掘開發，以及國內外市場的逐步開放，導致對人工養殖大鯢的需求逐漸增多，大鯢已逐漸成為一種重要的水產經濟物種和特色農業重點開發品種[4]。當前大鯢養殖產業迅速發展，并取得了良好的經濟、社會和生態效益，尤其是對于主要產區的脫貧致富，發揮了重要的作用。本文就井岡山地區大鯢養殖現狀和發展前景展開探討，旨在為大鯢人工養殖和有序利用提供參考。

1? 井岡山大鯢養殖現狀

1.1? 井岡山養殖條件

大鯢生存適應能力強，生長適宜水溫為10℃～24℃。養殖環境要求安靜陰暗、水質清新。大鯢養殖方式靈活簡便，既可進行房前屋后庭院式養殖，也可在室內工廠化養殖，容易推廣[5]。江西省井岡山和安福縣是大鯢集中養殖的區域，其中井岡山養殖規模較大。井岡山位于江西省西南部，地處湘贛兩省交界的羅霄山脈中段，古有“郴衡湘贛之交，千里羅霄之腹”之稱。井岡山區群山環繞，海拔適宜，除冬季和春季初期偏冷外，其它季節氣候宜人，變化平穩，夏無酷暑[6]。此外雨水豐沛，泉水資源豐富，水質優良，餌料資源豐富，適宜大鯢生長繁衍。適宜的氣候條件、獨特的地理位置和復雜多樣的生態環境條件，使井岡山成為人工養殖大鯢產業快速發展的地區，大鯢養殖在井岡山農村脫貧致富中發揮了重要作用。

1.2? 大鯢馴養現狀

目前井岡山大鯢養殖多采用“專業合作社+養殖戶”、“公司+養殖戶”、小型企業和個體養殖戶的發展模式。養殖戶一般與公司或專業合作社等進行聯合，形成利益共享、風險共擔的養殖模式，由公司和專業合作社帶動農戶發展，提高規范化養殖水平，指導日常病害防治，減少農戶養殖風險[7]。目前，井岡山大鯢繁養模式以室內水泥池養殖和仿生態繁育為主。目前持有大鯢馴養繁殖許可證的養殖企業有10個，合作社有6個，養殖戶20戶，室內養殖池面積約10畝，仿生態繁育基地面積約100畝。井岡山大鯢養殖成活率約70%，目前養殖大鯢約20萬尾，其中，親鯢（7年以上種鯢）及后備種鯢0.5萬尾，商品鯢11.5萬尾，幼鯢8萬尾。年育苗量10萬尾，苗種年銷售量5萬尾，占繁殖量的50%。商品鯢規格一般在1.5 kg以上，商品鯢主要銷往周邊的井岡山景區及吉安市區的高檔賓館酒店，近5年的銷售均價320元/kg，年均銷售量80，000 kg。

2? 大鯢養殖方式

2.1? 養殖環境與池塘建設

井岡山大鯢養殖廠多建在周圍環境安靜、交通便利、水源豐富的地區。大鯢養殖主要為室內水泥養殖池。養殖池面積按生長需求不同有所差異：稚鯢池 1 m2;幼鯢池 2 m2;成鯢池 4 m2;親鯢池 5 m2，池子以長方形為主，長寬比為 3∶2[8]，池深0.8 m左右。池底和內壁鋪貼光滑的瓷磚，防止大鯢擦傷。養殖池設置進水口、出水口和排污口，每兩排養殖池中間設一條走道，用于飼喂、巡池等日常管理。養殖廠內一般保持黑暗或者弱光的環境。

2.2? 養殖密度

4.3? 研發綜合加工技術

充分開發出更多更好的大鯢產品，大鯢產業才能有后續發展的動力，以此推動大鯢產業鏈的延伸。應用儲藏、保鮮等技術將大鯢制成粗加工品;利用現代生物深加工技術制成滋補保健品、名貴中藥等，這些應用技術目前仍處于初級階段，有實力的大鯢養殖企業可以和食品加工企業、保健品生產企業聯合，共同探索深加工產品的技術創新的銷售渠道，打破商品大鯢初級食用的單一消費模式，充分發揮科技的力量，加大對大鯢食品、保健品的開發力度，新產品的推出亦有助于促進大鯢的養殖和銷售。通過大鯢深加工可實現大鯢多層次、多環節的轉化增值，提高養殖綜合網效益，可為大鯢養殖戶、養殖企業進一步挖掘生產潛力、增加產量提供更為廣闊的發展空間[17]。

4.4? 拓展產品銷售空間

目前國內的消費市場無法支撐大鯢養殖業快速發展的勢頭，亟需擴大市場容量，推動大鯢養殖業的發展。香港、日本及東南亞地區既有深厚的大鯢消費文化，又有強勁的市場需求，雖受限于《瀕危物種國際貿易公約》對珍稀物種的商業利用，但大鯢目前已形成規模化養殖產業，并開展了規模化人工放流，減輕了對野生資源的捕捉壓力，國家主管部門已經制定法規允許依法合規利用人工養殖大鯢。在放寬國內市場經營許可的同時，也將逐漸對香港建立大鯢出口配額制，這樣既能滿足香港市場的需求，又可有效拉動大鯢養殖業發展。

4.5? 打造地區特色品牌

一是借鑒張家界大鯢品牌成功的范例，根據井岡山養殖特色，成立獨特的井岡山大鯢品牌，培養成規范化，長效化的農業支柱產業，在養殖技術和病害防治方面給予保障。二是依托井岡山區良好的自然生態環境條件，優化選育，加強物種管理，建立國家級大鯢純種保護和良種選育基地。三是推進產業關聯，構筑優勢產業，促進大鯢產業與井岡山生態旅游的融合發展，在適宜的景區和科普基地建設大鯢宣傳展覽廳，將大鯢觀光、食用等價值整合，聯動發展餐飲業和文化產業，實現產業間的相互促進，不斷提高產業的整體效益[17]。

5? 展望

大鯢生長速度快、養殖產量高、成本低、效益好，并且具有較高的觀賞、藥用、美容價值，應用前景和發展潛力巨大。隨著人們生活水平的日益提高和保健意識的逐漸增強，預計對大鯢的需求量將會增長，這將推動大鯢人工養殖產業持續發展。目前，需要加強引導和培育健康的大鯢消費市場，帶動食品、保健品等產業的開發。從長遠來看，井岡山大鯢養殖產業具有較好的發展前景。

參考文獻

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