廣東省水產(chǎn)飼料中真菌毒素的地域和季節(jié)性分布特征

陳明山 曹濤 楊曉夏 林燕翠 畢思遠

摘要：選擇湛江、珠海、汕頭、汕尾、韶關5個代表性區(qū)域，從2019年4月至2020年3月每月采樣1次采集樣本，每個樣本量為300～500 g，總共采集120份樣本，獲得廣東省代表性區(qū)域不同季節(jié)的水產(chǎn)飼料中真菌毒素的種類及產(chǎn)毒情況，探明了不同環(huán)境和不同基質(zhì)條件下水產(chǎn)飼料中高發(fā)真菌毒素種類，為水產(chǎn)養(yǎng)殖人員和質(zhì)量監(jiān)控人員提供方向性參考依據(jù)。

關鍵詞：水產(chǎn)飼料;真菌毒素;地域;季節(jié);分布特征

中圖分類號：S963? ? 文獻標識碼：A

目前國際社會越來越重視真菌毒素對動物及人類的危害，早在1995年國際食品法典委員會就已經(jīng)制定了《食品和飼料中污染物和毒素通用準則》，歐盟在2005年發(fā)布了黃曲霉毒素的指導文件[1]。國際標準化組織（International Organization for Standardization，ISO）、國際分析化學協(xié)會（Association of Official Agricultural Chemists，AOAC）及歐洲標準化委員會（European Committee for Standardization，CEN）都相繼制定了一系列真菌毒素的限量和檢測方法標準。我國也已經(jīng)對食品和飼料中真菌毒素制定了一些相關標準，但總體上講，與發(fā)達國家相比在研究水平上還存在差距，安全限量不夠完善，監(jiān)控盲區(qū)還較多[2]。尤其是對于毒素易高發(fā)且水產(chǎn)品市場龐大的南方地區(qū)，水產(chǎn)飼料中真菌毒素污染現(xiàn)狀的認知缺乏，監(jiān)控管理目標不明確。有專家認為為確保我國農(nóng)產(chǎn)品及飼料安全，應當每隔2～3年進行一次全國范圍的真菌毒素污染狀況的普查，制定符合我國安全要求的真菌毒素限量標準[3]。

廣東作為我國飼料第一大省，連續(xù)14年來產(chǎn)量穩(wěn)居榜首。2018年全國水產(chǎn)飼料2202.9萬噸，廣東省水產(chǎn)飼料總產(chǎn)量約為531萬噸[4，5]。從分區(qū)域飼料產(chǎn)量來看，珠三角是廣東飼料產(chǎn)量最大的區(qū)域，占比高達60%以上，其次是粵西，粵北和粵東。調(diào)查廣東省水產(chǎn)飼料中真菌毒素污染情況可為廣東省水產(chǎn)飼料中真菌毒素的防控提供方向性依據(jù)[6]。根據(jù)廣東省水產(chǎn)飼料生產(chǎn)及養(yǎng)殖區(qū)域特點，本實驗選取2019年4月至2020年3月間廣東省5個代表性地區(qū)的水產(chǎn)配合飼料樣品作為研究對象，對其中的黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素M1，嘔吐毒素，T-2毒素，HT-2毒素，赭曲霉毒素A及玉米赤霉烯酮7種真菌毒素進行定性定量分析[7，8]。

1? 樣本采集與保存

在廣東省水產(chǎn)養(yǎng)殖地和水產(chǎn)飼料主要生產(chǎn)地，按照GB/T 14699.1-2005/ ISO6497：2002《飼料采集》要求采樣。根據(jù)廣東省水產(chǎn)飼料生產(chǎn)區(qū)域分布特征，選擇湛江、珠海、汕頭、汕尾、韶關5個代表性區(qū)域采集樣本（圖1），從 2019年4月至2020年3月每月采樣1次，每個樣本量為300～500 g，總共采集120份樣本，采集樣本在測定前置于-18℃冰箱凍存[9]。

2? 檢測方法

采集樣本用本研究建立的水產(chǎn)飼料中黃曲霉毒素B1、M1，嘔吐毒素，T-2毒素，HT-2毒素，赭曲霉毒素A，玉米赤霉烯酮的液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜同時檢測方法進行檢測，方法詳程見文獻[7]。

3? 結(jié)果分析

采集的120份水產(chǎn)配合飼料樣本中黃曲霉毒素B1、M1，嘔吐毒素，T-2毒素，HT-2毒素，赭曲霉毒素A，玉米赤霉烯酮的檢測統(tǒng)計結(jié)果中（表1），限量標準參照GB 13078-2017《飼料衛(wèi)生標準》，其中黃曲霉毒素M1，HT-2毒素在標準中并未規(guī)定限量，所以不做判定。T-2毒素標準中只規(guī)定了植物性飼料原料及豬、禽配合飼料的限量，并未規(guī)定水產(chǎn)配合飼料中的限量，所以也不做判定。所有采集的樣品中黃曲霉毒素B1的檢出率及超標率都是最高的，其次為嘔吐毒素，說明這兩種毒素在廣東省水產(chǎn)飼料中為主要污染毒素種類，尤其是黃曲霉毒素B1，檢出率高達41.7%。陽性樣本中平均含量最高的為嘔吐毒素，其值為982 μg/kg，其次為玉米赤霉烯酮，值為108 μg/kg，但兩者超標率卻并不高，這與標準限值較寬泛有關。T-2毒素及HT-2毒素在此次采集的樣本中檢出率并不高，可見廣東省水產(chǎn)飼料中這兩種毒素污染情況并不算嚴重，但檢出的陽性樣本中其平均值為19.4 μg/kg，僅次于黃曲霉毒素B1的陽性樣本平均值，而養(yǎng)殖水產(chǎn)動物往往體型較禽畜類小，毒素不耐受性可能更高，所以制定水產(chǎn)飼料中的相關限量標準顯得更為重要。在樣本的檢出毒素種類來看，在同個樣本中檢出兩種或兩種以上毒素的樣本占比為28.3%，說明被污染的同種飼料中極可能存在多種真菌毒素同時污染的現(xiàn)象，多種真菌毒素對于養(yǎng)殖動物的協(xié)同作用不可忽略，我國限量標準在這方面并未體現(xiàn)。

從5個代表性區(qū)域采集的水產(chǎn)飼料中7種真菌毒素的檢出率來看（圖2），7種真菌毒素除了黃曲霉毒素M1，其余6種均在5個代表性地區(qū)采集的樣品中不同程度的檢出。汕尾的黃曲霉毒素B1和M1檢出率均最高，其次是湛江，這兩地均為沿海地帶，氣候溫暖潮濕，為黃曲霉毒素產(chǎn)生提供了有利條件。嘔吐毒素檢出率最高的地區(qū)為湛江，可能與采集的樣本中植物性原料已被污染有關。T-2毒素檢出率最高的地區(qū)為韶關，這可能與當?shù)貢円箿夭罴凹竟?jié)性更顯著有關。赭曲霉毒素A的地域性差異并不太顯著。玉米赤霉烯酮檢出率最高地區(qū)為珠海。

將采集樣本檢測數(shù)據(jù)分為四個季度統(tǒng)計結(jié)果（圖3）可以看到，大部分毒素檢出率較高時期都為4月到9月，這段時期正值廣東省的梅雨高發(fā)季，飼料原料及成本飼料霉變的可能性更大，這就使得飼料中毒素檢出率較高，尤其是黃曲霉毒素，季節(jié)性高發(fā)較明顯。但并不是所有監(jiān)測的目標毒素檢出率最高都處于這個時期，如T-2毒素，它的檢出率最高時期為1月到3月，這可能與T-2毒素產(chǎn)生條件較苛刻有關，也可能跟飼料廠家所用原料污染狀況有關。

4? 結(jié)論

在所采集的120份廣東省不同地區(qū)，不同季節(jié)的水產(chǎn)飼料樣本中，7種目標真菌毒素有不同程度的檢出。黃曲霉毒素B1和嘔吐毒素為廣東省水產(chǎn)飼料中真菌毒素污染的主要毒素種類。在檢出的陽性樣本中平均值最高的為嘔吐毒素，其次為玉米赤霉烯酮，但兩者超標率均在5%以下。我國《飼料衛(wèi)生標準》中缺少水產(chǎn)配合飼料中黃曲霉毒素M1，T-2毒素及HT-2毒素的限量指標。兩種及以上真菌毒素同時檢出率為28.3%，多種真菌毒素對于水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的協(xié)同作用不可忽略。不同區(qū)域檢出率最高的毒素種類有差異，這與當?shù)貧夂蚝惋暳嫌迷锨闆r可能均相關[10]。從不同季度統(tǒng)計結(jié)果來看，廣東省梅雨季節(jié)飼料中真菌毒素污染情況較其它月份更為嚴重[11]。無論是飼料生產(chǎn)企業(yè)在飼料用原料的品質(zhì)監(jiān)控上還是水產(chǎn)養(yǎng)殖戶在飼料買回后投喂前的儲藏階段，在這個時期對于飼料霉變情況及其中真菌毒素污染情況都需更加謹慎[12]。

參考文獻

[1] 孫偉. 霉菌毒素-飼料領域的一大問題[J]. 國外畜牧學（豬與禽）. 2009，29（5）：30-33.

[2] 陳云良. 糧食中真菌毒素檢測技術(shù)研究進展[J]. 食品安全導刊. 2016，（12）：52.

[3] Marin S， Ramos AJ， Cano-Sancho G， et al. Mycotoxins： occurrence，? toxicology， and exposure assessment [J]. Food Chem Toxicol， 2013，60：218-237.

[4] http：//longshang. cjyun. org/p/30170. html.

[5] http：//www.feedtrade.com.cn/news/china/ 2019-12-10/2031986. html.

[6] 畢思遠，王雅玲，王小博，等. 水產(chǎn)飼料中真菌毒素污染現(xiàn)狀及風險分析[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學， 2017，45（21）：92-95+98.

[7] 施琦，楊嘉麗，王雅玲，等. 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定蝦飼料中的7種真菌毒素[J]. 分析測試學報，2019，3：334-338.

[8] 施琦，劉陽，王雅玲，等. 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法檢測對蝦中T-2毒素的不確定度評定[J]. 食品安全質(zhì)量檢測學報，2016，7（6）：2328-2333.

[9] 王小博，王雅玲，王潤東，等. 我國南粵地區(qū)霉變水產(chǎn)飼料真菌毒素污染現(xiàn)狀及毒性評價[J]. 浙江農(nóng)業(yè)學報，2016，28（6）：951-958.

[10] 謝曉鵬，易衛(wèi)，莊智明，等. 飼料中的霉菌毒素及其防制措施[J]. 中國畜牧獸醫(yī). 2013（5）：101-105.

[11]施琦. T-2毒素的自然發(fā)生與降解及其在對蝦中的蓄積規(guī)律[D]. 廣東海洋大學：食品質(zhì)量與安全，2013.

[12] 李雅楠. 論我國食源性動物飼料質(zhì)量監(jiān)管制度的完善[D]. 綿陽：西南科技大學，2013.