淺析大蒜高產栽培管理技術

陳永花

摘? ?要：大蒜的種植效益比較高，受到許多種植戶的歡迎，種植面積不斷擴大，使我國的大蒜產量和質量都得到了顯著的提升。為了提高大蒜的產量和質量，以大蒜為研究對象，從大蒜的特征特性、生育周期、對環境條件的要求，以及播種、田間管理、病蟲害、收獲等方面提出高產栽培管理技術，為保證種植戶的經濟收益奠定基礎。

關鍵詞：大蒜;高產栽培;管理技術

文章編號： 1005-2690（2020）19-0063-02? ? ? ?中圖分類號： S633.4? ? ? ?文獻標志碼： B

1? ?大蒜的特征特性

1.1? ?形態特征

大蒜是一種2年生的草本植物，主要包括根、莖、葉、蒜頭等部分。①根：大蒜的根沒有明顯的主根和側根之分，同時根須的數量比較多、根毛少、分布也比較淺，主要分布在5～25 cm的耕作層內;②莖：大蒜的莖生長在地下，莖盤下有須根，上面生長蒜葉和蒜瓣，此外，大蒜的硬盤隨著蒜瓣的分化發育而成;③葉：大蒜的葉主要由葉片和葉鞘組成，總葉數和品種的生長周期有著直接的關系，如果是同一品種播種較晚的話，可能會出現總葉數減少的問題;④蒜頭：蒜頭主要由蒜瓣、蒜皮和莖盤組成。

1.2? ?生育周期

一般情況下，大蒜種植可分為出苗期、幼苗期、鱗芽和花芽分化期、蒜頭膨大期和休眠期等。①出苗期：采取適合的播種時間，如播期適宜、土壤墑情較好則出苗較快，約7 d可以出苗，如遇到干旱天氣則可能會導致出苗延遲。②幼苗期：大蒜在爛母前需要吸收種瓣的營養，同時種瓣的大小對蒜苗期的影響比較大。爛母之后完全可以自己生長，能夠直接從根系和土壤中吸收水分和養分。此外，幼苗期需要加強管理，避免大蒜植株出現營養不良的問題。③鱗芽和花芽分化期：花芽分化的時間為25～30 d，鱗芽分化的時間需要前后間隔5～7 d，經過1個月之后完成鱗芽的分化。大蒜分化是否順利與營養條件有著直接關系，同時分化的好壞也直接影響大蒜的產量和品質。④蒜頭膨大期：時間為20～25 d，蒜頭膨大比較早，也比較快。⑤休眠期：對高溫和干旱等不良條件有一定的適應性。大蒜進入休眠期之后蒜瓣會自然萌發生根。

1.3? ?對環境條件的要求

①溫度：大蒜在3～5 ℃可以萌發，12 ℃左右萌發變得迅速。幼苗的生長溫度為12～16 ℃;鱗芽分化期的適宜溫度為15～20 ℃;蒜頭膨大期的適宜溫度為20～25 ℃。如果溫度較低會直接影響蒜頭的膨大速度，如溫度過高則會導致蒜頭膨大加快，造成植株提前衰老。②濕度：大蒜喜歡濕潤的環境，對土壤濕度的要求比較高。從播種到出苗前需要保證土壤的濕潤，為之后的生根發芽奠定基礎，在生長的過程中必須保證水分供應充足，促進蒜頭的膨大。在收獲之前需要控制灌溉量，促進蒜頭的老熟，提高大蒜質量。③土壤：大蒜對土壤的類型要求不嚴格，富含有機質的沙質土壤較好，酸堿值控制在7～8。④肥料：大蒜在生長的過程中需要一定量的有機肥料、氮肥、磷肥和鉀肥，同時還應該及時補充其他的微量元素。

2? ?播種前的準備

2.1? ?良種準備

首先，對于自留種，從上茬大蒜收獲開始準備自留種，留種田地應盡量推遲收獲時間，選擇較大、無機械損傷的蒜頭作為種蒜，將其放在通風處，避免陽光直曬和雨淋;其次，如果需要遠距離調種，應避免在運輸的過程中出現病害，做到安全調運。

2.2? ?合理施肥

大蒜比較喜歡肥料，需要做好底肥的施用。一般情況下，使用一定量的農家肥，如糞尿肥和廄肥，或者使用一定量的腐殖酸類有機肥或餅肥，之后再配合使用一定量的鋅肥和硼肥，能夠取得較好的效果。

2.3? ?精耕土地

大蒜的根系比較淺，在精耕土地的過程中應考慮大蒜的發育情況，可以選擇旋耕2～3遍，耕地后的土壤比較疏松，如果太過疏松則不利于澆水、覆膜和保水保墑，為此，應耙地2～3遍，目的是起到上松下實的效果，為大蒜的生長提供良好的環境。此外，深翻土地后需要做出適當面積的畦，一般情況下，畦長40～50 m、寬4～6 m。在播種前應保證畦塊的整齊、土壤疏松，促進大蒜的健康生長。

3? ?播種

3.1? ?蒜種的處理

播種前需要對蒜種進行處理，將其放入恒溫保鮮庫中，在0 ℃環境中存放10～15 d，以有效打破種蒜的休眠期。播種前還需要晾曬種蒜，時間為2～3 d，以保證種蒜萌芽。結合實際種植面積，在播種前5～10 d進行蒜頭掰瓣，將蒜皮去掉，挑出傷瓣和軟瓣等，先播種一級的種子。需要注意的是，為了防止蒜瓣脫水，應盡可能推遲掰蒜瓣的時間，如果種植面積較大，則需要提前將外部的蒜皮拔掉。

3.2? ?掌握播種技巧，適時播種

有些地區的播種時間選擇在每年的10月，能夠保證蒜苗在越冬前長出5～6片葉子。該時期蒜苗的抗寒能力較強，在嚴冬季節不會被凍傷，同時能為春化打下良好的基礎。如果播種時間較早，會直接影響幼苗的生長，導致幼苗在越冬前生長過旺，從而消耗大量養分，不利于越冬;如果播種較晚則會導致蒜苗小，同時根系比較弱，不能很好地積累養分，抵抗外界環境的能力較差，容易凍傷幼苗。

3.3? ?化學除草，地膜覆蓋

由于不同地塊的雜草存在差異性且密度不同，所以應結合雜草的類型選擇不同的除草劑配方，禁止超量使用藥物。一般情況下，可以使用一定濃度的二甲戊靈乳油或戊氧已草胺乳油，配合使用惡草酮和乙氧氟草醚。同時，通過地膜覆蓋的方式也能夠有效減少雜草的生長，達到保溫保濕和增產增效的目的。在覆蓋地膜的過程中，必須保證地膜的兩端拉緊，使其緊貼地面、不留空隙，防止空氣的進入。

4? ?田間管理

4.1? ?水分管理

首先，覆膜水。栽種完后需要澆大水，采取漫灌的方式，結合土地面積選擇具體的灌溉量。該時期澆水直接關系到大蒜的出苗率和覆膜質量的好壞。此外，如果在冬季前出現干旱天氣，需要澆1次小水，以保證土壤的溫度，促進蒜苗順利過冬。其次，返青水。在越冬之后氣溫逐漸回升，蒜苗開始進入生長旺盛期，應采取及時灌水的措施保證蒜葉的生長。一般情況下，在4月上旬或地溫≥15 ℃時進行灌溉。再次，催薹水。當蒜苗分化后葉面會全部展開，葉面積逐漸增大，根系也擴展到最大范圍，蒜薹生長加快，該時期必須做好水分管理工作，及時灌溉以保證蒜薹的生長。最后，膨大水。為了保證蒜薹在該時期吸收充足的水分、延長葉片綠色的時間、促進蒜頭的膨大，應做好澆水工作，可以1次澆透。此外，為保證蒜頭在收獲時能夠有充足的含水量，收獲前也可以適量澆水。

4.2? ?養分管理

首先，底肥。大蒜在生長的過程中需要一定的肥料，在生長前期可以施用一定量的底肥，后期做隨水追肥工作，保證蒜苗的生長。因為大蒜根系的吸水能力較弱，在生長過程中可以追施一定量的速效肥，目的是避免葉尖拔黃。其次，返青肥。蒜苗生長的旺盛階段需要大量的養分，此時需要追施一定量的返青肥。通過施入腐殖酸類肥料，能夠促進幼苗長勢茂盛，保證爛母時少黃尖或者不黃尖，減少病蟲害的發生。再次，催薹肥。種蒜爛母后蒜苗進入生長旺盛期，并且根系二次生長、蒜薹開始伸長，蒜頭也逐漸膨大，該時期所需要的養分比較多，應結合催薹水加入一定量的肥料，以保證蒜薹的快速抽生，促進植株旺盛。最后，膨大肥。蒜薹采收之后土壤中的養分可以有效促進蒜頭的膨大，該時期需要結合膨大水追施一定量的蒜頭膨大肥。

5? ?病蟲害的防治

采取覆膜栽培方式可能會加重病蟲害的發生，影響大蒜的產量和質量。為此，必須要做好病蟲害的防治工作。大蒜的主要病害有葉枯病和白腐病等，主要蟲害有根蛆和蚜蟲等。在病蟲害防治的過程中應堅持預防為主、綜合防治的原則。

5.1? ?病害的防治

在大蒜播種前1 d進行拌種能夠減少病害的發生，可以使用一定濃度的多寧可濕性粉劑加愛增美，兌水后進行拌種，在堆悶6 h后播種;或使用一定濃度的適樂時加愛增美，兌水后進行拌種，晾干后可直接播種，該處理方式能夠有效防止大蒜白腐病和紅根腐病。在每年的3月中旬，大蒜經常會受到白腐病的侵襲，可以使用一定濃度的可濕性粉劑或戊唑醇，兩種藥物交替使用，每7～10 d噴灑1次，連續使用2～3次即可，能夠有效預防白腐病。大蒜生長的中后期階段可能會受到葉枯病和病毒病的侵襲，如果出現葉枯病，可以使用一定濃度的百菌清可濕性粉劑或多菌靈，進行噴霧防治;如果大蒜地塊出現蚜蟲，可以同時混入菊酯類農藥噴霧防治，也能夠預防大蒜病毒病。

5.2? ?蟲害的防治

對地下害蟲的防治方法是加強對土壤的處理。根蛆是大蒜的主要害蟲之一，應結合根蛆發生的規律采取針對性的措施，如在大蒜爛母期發現蒜苗發黃癥狀，則可能受到根蛆的威脅，此時可以使用一定量的毒死蜱進行防治;如蒜薹收獲之后也出現根蛆病，可以使用一定濃度的辛硫酸乳油或者毒死蜱進行防治。

6? ?適時收獲

（1）蒜薹采收：一般情況下，在蒜薹抽出葉鞘同時開始甩彎時，是蒜薹收獲的最佳時間。需要注意的是，應在晴天中午和午后進行蒜薹的收獲，該時期的葉鞘和蒜薹比較容易分離，不會對植株造成較大傷害。

（2）蒜頭采收：在蒜薹采收后15～20 d可以進行蒜頭的采收，采收之后的大蒜需要進行處理，注意只曬秧、不曬頭，避免蒜頭受到損傷。