這些食物真的“降糖”嗎

張寶華

隨著人們的生活水平不斷提高，糖尿病發病率也逐年增高，目前我國的糖尿病患病率為11.6%。為了降低血糖，許多糖尿病患者聽信“苦瓜、南瓜、秋葵、玉米、蕎麥等能降糖”的傳言，想用食物來降血糖。那么，食物“降糖”真的靠譜嗎？

苦瓜? 苦瓜里含有苦瓜皂苷，科學家把這種物質提取出來，在達到一定濃度后，其具有類似胰島素的作用，可以輔助降血糖。但苦瓜的提取工藝異常復雜，需要專門的儀器和環境才能完成，并且使用方式與胰島素類似，都是通過皮下注射、腹腔注射等方式發揮降糖作用，而不能直接口服給藥，否則會迅速被胃腸道的消化酶代謝分解。所以食用苦瓜無法發揮苦瓜的降糖作用。

南瓜? 南瓜中含有的南瓜多糖，對血脂、血糖、血壓都有一定的抑制作用。然而南瓜多糖在南瓜中的含量非常低，若是依靠吃南瓜來降血糖，幾乎沒有效果。另外，南瓜含有的可溶性糖，如葡萄糖、蔗糖是人體可以快速吸收的糖類，因此，南瓜的升糖指數為75，屬于高升糖指數的食物。所以，南瓜不適合糖尿病患者食用，食用過量反而會導致血糖快速升高。

秋葵? 秋葵含糖量較低，含可溶性膳食纖維較高，是非常適合糖尿病人吃的蔬菜。但要想通過食用秋葵來達到降糖的效果，則是不可能的。研究表明，秋葵里的提取物秋葵素，對于治療實驗動物的糖尿病和糖尿病腎病有一定的效果，但這些提取物都是經過濃縮后用在實驗動物身上的，幾乎沒有人體實驗證據。況且動物研究中秋葵素用量很大，人們通過正常飲食很難達到起作用的劑量。因此，不要以為吃了幾根秋葵就能降血糖。有些人聽說秋葵可以降血糖，每天都用秋葵泡水喝，甚至連藥都停了，結果血糖不降反升，這就得不償失了。

玉米? 玉米富含不飽和脂肪酸和維生素E，亞油酸含量高達60%，能有效降低血液膽固醇濃度，并能防止膽固醇沉積于血管壁。但是要說玉米可以降血糖，那可是沒有的事兒。雖然玉米含有較多的鎂和谷胱甘肽，有改善胰島素抵抗的作用，但并沒有提升胰島素的功效，更不能降低血糖。玉米含有大量碳水化合物和糖分，屬于高血糖指數食物，血糖指數值為70，高于面粉、大米和高粱。玉米還含有較多的葡萄糖等單糖成分，且很容易被消化吸收，血糖的上升速度比其他谷物快得多。

蕎麥? 蕎麥富含蘆丁。科學家們發現蘆丁可調節胰島素的活性，有助于降血糖，但研究停留在動物實驗階段，至今沒有證據顯示蘆丁可有效降血糖。再者，蕎麥的蘆丁含量很少，想吃夠能發揮降糖作用的劑量根本不可能。另外，有些人認為蕎麥富含鉻元素，可幫助降血糖，其實這也是誤解。當然如果缺乏鉻，補充鉻是有一定的降糖作用，但是如果不缺鉻，補充再多的鉻也不會進一步降低血糖。其次，蕎麥含鉻量并不高，如缺乏鉻，最好不要依靠食用蕎麥來補充。

總之，食物能降血糖的說法不靠譜。只不過有的食物升血糖作用快、含糖量高，而有的升的慢、低，建議糖尿病患選升糖慢、含糖量低的食物。因此，平時在計算出全天需要的總熱量的基礎上，通過選擇低升糖指數的食物以及多種食物的合理搭配，使每種食物提供的血糖加起來不超過血糖的標準，這是糖尿病患者應遵循的飲食原則。另外，長期堅持適量的運動，在醫生的指導下合理服用藥物，才是將血糖控制于正常范圍之內的有效方法。