塑料大棚高品質番茄品種篩選

趙 鶴，王鐵臣，徐 進*，蘇 鐵，祝 寧，侯 爽

（1.北京市農業技術推廣站，北京 100029；2.北京市密云區農業技術推廣站，北京 101500；3.北京市昌平農業技術推廣站，北京 102200）

隨著番茄生產的迅速發展和人民生活水平的不斷提高，人們對番茄的品質口感要求越來越高[1]。市場上番茄品種繁多，但不同番茄品種的品質差異也較大[2]。為滿足廣大消費者的需求，筆者開展了塑料大棚春茬高品質番茄品種比較試驗，主要對不同番茄品種果實中可溶性固形物、可溶性糖以及糖酸比等品質特性及植株長勢、產量等方面進行綜合分析，以期篩選出適宜塑料大棚春茬生產的優質番茄品種，為華北地區高品質番茄生產提供參考依據。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

試驗選擇5個中果型番茄品種和5個櫻桃番茄品種，品種及選育單位見表1。種子由北京北農種業有限公司提供，在北京昌平小湯山集約化育苗場育苗。

1.2 試驗方法

試驗在北京昌平金六環農業園塑料大棚進行。試驗采用隨機區組設計，設10個處理，編號分別為A～J，分別以E（蘇粉14）、F（千禧）為中果型番茄、櫻桃番茄的對照品種。每個處理設3次重復，隨機排列。A～E處理小區面積為13 m2，每小區栽54株，F～J處理小區面積為4.3 m2，每小區栽18株。栽培方式為槽式無土栽培，基質為椰糠基質，灌溉方式為滴箭灌溉，不同品種栽培方式及水肥管理均相同。

1.3 調查項目及方法

1.3.1 植株生長勢及產量

每區組每處理（即每品種）隨機選取3株掛牌標記作為調查單株，分別在定植后（4月5日）、開花期（4月24日）、開花坐果期（5月5日）以及植株掐尖后（6月6日）調查植株株高、莖粗和葉片數。收獲期定期采收記錄各小區產量，并折合成667 m2產量。

1.3.2 果實外觀品質

每個品種隨機選擇5個果實，調查果實果形、果色、果面情況、裂果情況以及心室數、果肉厚度、果肉顏色；利用游標卡尺測量果實縱徑、直徑；利用電子稱測量10個果實質量，計算出平均單果質量。

1.3.3 果實營養品質

番茄果實中的可溶性固形物含量采用手持折光儀測定[3]，可溶性糖采用蒽酮比色法測量[4]，可滴定酸含量采用微量堿式滴定法測量[5]，番茄紅素利用氯仿浸提法測定[6]。

1.4 統計分析

采用SPSS軟件進行數據統計及方差分析。

2 結果與分析

2.1 不同番茄品種植株生長勢情況

從表2可以看出，中果型番茄品種中A、C和櫻桃番茄品種G、I株高分別較同類型其他處理高，日均生長量分別為2.40、2.35、2.94、3.27 cm/d。中果型番茄品種C和櫻桃番茄品種I的莖粗生長量分別較同類其他處理大，生長速率較高，分別為0.11、0.13 mm/d。中果型番茄品種A、櫻桃番茄品種G葉片生長量分別較同類其他處理大，葉片平均日生長量分別為0.34、0.41片/d。綜合看來，中果型番茄品種A和櫻桃番茄G整體長勢較好。

表1 供試番茄品種

2.2 不同番茄品種果實品質情況

2.2.1 外觀品質

從表3中可知，5個中果型番茄品種均為圓形、深粉紅色、表面光滑，其中A、C和D品種有輕度輻射狀裂果；A～D的心室數均為5個，D果肉為紅色，其余品種均為粉紅色，A果肉最厚，為7.56 mm；C果實縱徑、橫徑均最大，相應單果質量也最大，為171.12 g。5個櫻桃番茄品種中F和J是長圓形，其余均為圓形，表面光滑，G有輕度裂果；G果實顏色為黃色，F、G、I為紅色，J為深粉紅色；J果肉最厚，為4.98 mm，果個最大，縱徑×直徑值最大，單果質量也最大；G果肉為黃色，I為紅色，其余為粉紅色。綜合看來，番茄品種B和J表現較好。番茄品種A、C、D、G果實中出現輕微裂果現象，可能與果實品種的果皮韌性有關，也與栽培條件中水肥調控有關，在生產中要進行有針對性的管理。

2.2.2 果實風味品質

從表4可以看出，中果型番茄中A的可溶性固形物含量最高，為6.40%，糖酸比最高，為9.33；D可溶性糖含量最高，為40.8 g/kg，B、C可滴定酸含量最高，均為4.6 g/kg。櫻桃番茄中G可溶性固形物最高，為9.13%，F可溶性糖含量最高，為75.4 g/kg，H可滴定酸含量最高，為5.3 g/kg，G糖酸比最高，為18.33。綜合看來，中果型番茄中A和D以及櫻桃番茄品種F和G果實中糖酸比較高、可溶性糖含量也較高，果實風味品質較好。

2.2.3 果實營養品質

從表4可以看出，E果番茄紅素含量最高，為139.99 μg/g，C含量最低，為101.48 μg/g，其余品種含量在131.31～136.21 μg/g。櫻桃番茄中H果實番茄紅素含量最高，為157.69 μg/g。綜合看來，中果型番茄中A和對照E、櫻桃番茄品種H和I營養品質較好。

2.3 不同番茄品種產量

從表4可以看出，中果型番茄品種D產量最高，與A、B、C差異不顯著，但顯著高于對照E；櫻桃番茄品種中，H產量最高，與G、I、J差異不顯著，但顯著高于對照F；中果型番茄品種667 m2產量均高于櫻桃番茄品種。從產量方面來看，中果型番茄A、C、D，櫻桃番茄G、H、I表現較好。

3 結論與討論

影響番茄果實品質的因素很多，包括可溶性固形物、可溶性糖、糖酸比、VC、番茄紅素含量等[7]。想要獲得口感好的番茄，需要在糖類物質含量較高的前提下，具有適宜的糖酸比值。前人研究表明，番茄紅素是一種安全可靠的天然可食用紅色素，同時還具有如抗氧化、預防癌癥、預防冠心病、降低血糖等醫療保健功能。

本研究對5個中果型番茄和5個櫻桃番茄品種的可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸以及番茄紅素含量等品質指標進行檢測，同時結合植株長勢以及產量等因素進行綜合分析，結果表明：中果型番茄品種A“絕粉702”和櫻桃番茄G“維納斯”整體表現較好，尤其在可溶性固形物含量以及糖酸比指標上表現較好，番茄果實具有良好的口感風味；另外，中果型番茄品種“桃星”和櫻桃番茄“千禧”果實品質也較好，但產量表現欠佳，也可能是環境因素造成的。為達到番茄優質高效生產，推薦華北地區中果型番茄品種可選擇“絕粉702”；櫻桃番茄可選擇“維納斯”。

表2 不同番茄品種生長勢情況

表3 不同番茄品種果實特性調查結果

表4 不同番茄品種果實品質及產量

番茄風味品質除受品種本身的遺傳影響外，還與采收期和栽培管理條件有關；因此，本試驗結果僅供參考，具體情況還需與實際栽培方式和栽培環境等因素相結合，可根據當地生產條件和種植習慣進行選擇。