香椿香

文/馬喻琪（長沙市西雅中學1918 班）

指導老師/文燦

“谷雨，北吃香椿南喝茶。”在這一點上，我倒是不像個南方人。我在南方的城市，愛香椿，不愛茶。

“上古有大椿者，以八千歲為春，以八千歲為秋。此大年也。”這句話出自《莊子》，表達長壽之意。我們由此便知，老莊筆下的椿充滿夢幻色彩，好像香椿樹凝聚著諸神的靈氣似的。我也如此認為，香椿的身上確有幾分神仙影子。

摘香椿，吃香椿，一定要趕在谷雨時分。這個時段，椿芽還是紅褐色，樣子秀氣，聞之有奇香。葉片轉綠時，那香氣就烈了，吃了要傷人的。香椿的脾性有那么一點固執，更多的是靈秀。我們在對的季節里去食用它，它就與我們的味蕾最吻合。

香椿吃法數不勝數。最妙的，應當是香椿拌豆腐。“嫩香椿頭，芽葉未舒，顏色紫赤，嗅之香氣撲鼻，入開水稍燙，梗葉轉與豆腐同拌，下香油數滴。一箸入口，三春不忘。”這是汪曾祺筆下的香椿拌豆腐，篇幅不長，但詳盡地述說了香椿拌豆腐的做法，最后四個字“三春不忘”尤有韻致。白嫩滑膩的豆腐配上翠色欲滴的香椿芽，沾染了香椿清麗而帶了幾分“妖”的香氣。人們輕輕挑起一小筷子，塞入嘴中。唇齒留香，包裹住了整個春天。

香椿，在從前，我是不太喜歡的。可就在今年春天，讀到了汪曾祺的文章，我瞬間萌生了“試試”的欲望。餐桌上，白色瓷盤里，一份香椿拌豆腐。豆腐揉碎在了細碎的香椿梗子和葉子里，香椿梗子和葉子也揉碎在了細碎的豆腐里。我坐直了，那種清香往鼻孔里鉆；我伏下身子，清香往眼睛、鼻子以及我的嘴唇上深一腳淺一腳邁步過來，我仿佛還聽得見那清香的腳步聲。筷子夾它們不住，只能并攏，斜斜地戳進碗里，往上一抬。這樣挑起的一筷子，不多也不少，恰到好處，跟中藥鋪里抓藥一樣，多了則藥性過了，少了則通不了經絡。我那一品，正是通了經絡的感覺。那清香深深地烙印在了腦海里，再難忘卻。

這便讓我懂得了兩個字：嘗試。人對待香椿是如此，對待其它食物也應該如此。“南甜北咸東辣西酸”，都值得去試試。

“對待文化也應該這樣嗎？”我突然想起了地理課上老師提的問題。

我想，世間萬物，大抵如此。