非遺傳承人陳柏忠:科技賦能,讓“老陳皮”煥發“新活力”

謝瑋

“中國人在品嘗生活的甘甜之時，似乎也很善于欣賞苦。中國人善于‘吃苦，是因為苦味的背后，蘊含著更加豐富的味覺感受。這種味道不只在食材，還存在于各種各樣的調味品，比如陳皮。”

這是熱播紀錄片《舌尖上的中國》第一季中對陳皮的描述。

作為廣東省非物質文化遺產“新會陳皮制作技藝”傳承人，陳柏忠在紀錄片中講述了他與新會陳皮的故事。

因為紀錄片的熱播，新會陳皮快速受到了全國人民的關注，而陳柏忠掌門的老字號陳皮品牌新寶堂也進入人們的視野。

作為新會陳皮國家現代農業產業園科技創新區的龍頭企業，新寶堂創立于光緒三十四年（公元1908年），是一家有112年歷史、具有深厚品牌文化底蘊的“廣東老字號”企業，是廣東省非物質文化遺產“新會陳皮制作技藝”傳承人單位和省級非物質文化遺產生產性保護示范基地，是科技部立項的“廣陳皮種植示范基地和產地技術加工示范”，也是廣東省高新技術企業，同時還是商務部核準備案的實行特許經營企業，擁有出口資質。

8年過去了，陳柏忠依然和陳皮待在一起。對他來說，越來越多的人認識到新會陳皮這塊“瑰寶”，就意味著這塊陳皮會不斷激發出新活力。而他也更加有動力去開拓“陳皮+”領域。

“我希望在傳承老一輩非物質文化傳統制作技藝的基礎上，通過科技的手段，把陳皮的價值最大化，開發一些能夠對人體健康有幫助的產品，能夠為大眾的健康盡一份力。” 陳柏忠說。……