《千字文》里“吃”的智慧

賈慧敏 程景民

千百年來(lái)形成的吃文化里，不僅有中國(guó)人對(duì)吃飽的渴望，更有對(duì)美食珍饈的追求，并由此衍生出對(duì)食物的尊敬、對(duì)自然的敬畏、對(duì)禮的遵守。人們還善于從吃中獲得樂(lè)趣，善于從平常生活里發(fā)現(xiàn)美好。

《千字文》是中國(guó)早期的蒙學(xué)課本，由于涵蓋了天文、地理、自然、社會(huì)、歷史等多方面的知識(shí)，是啟蒙和教育兒童的最佳讀物，也是一部生動(dòng)優(yōu)秀的小百科、中國(guó)傳統(tǒng)文化的一個(gè)組成部分?！肚ё治摹分嘘P(guān)于“吃”的智慧值得深思。

《千字文》中關(guān)于“吃”的樸素價(jià)值觀

“具膳餐飯，適口充腸;飽飫烹宰，饑厭糟糠?！背鲎浴肚ё治摹?，釋義為：安排一日三餐的膳食，要適合各位的口味，能讓大家吃飽;肚子經(jīng)常飽飽的人大魚大肉也不想吃了，餓的時(shí)候有粗茶淡飯就滿足了。

具體而言，“具膳餐飯，適口充腸”說(shuō)的是葷素飲食的搭配，要注意兩個(gè)原則：一個(gè)是適口，一個(gè)是充腸。適口是可口、咸淡適宜;充腸是能吃飽。意思是，人的飲食越簡(jiǎn)單，身體越健康，人們?cè)陲嬍成夏苓m口充腸就可以了，千萬(wàn)不要浪費(fèi)，不要奢侈。

適口是因人而異，沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。平民百姓家吃飯，多以當(dāng)季應(yīng)季和耐儲(chǔ)存的食物為食材，因地制宜，所謂冬不吃夏食，北不餐南食。你非要冬天吃西瓜，雞命吃鴨食，在古人看來(lái)就有違衛(wèi)生和自然之道。

但在長(zhǎng)期地理空間和時(shí)間的推移下，漸漸形成了南甜、北咸、東辣、西酸幾味，不注意就會(huì)水土不服。山西人愛(ài)吃醋，因?yàn)樯轿魉翂A性大，酸堿中和，所以叫西……