“青蟹－海水稻”共作技術探析

吳清洋 王春琳 王 歡 母昌考 史 策 王劍峰

(1.寧波大學海洋學院，寧波大學應用海洋生物學教育部重點實驗室，浙江 寧波 315832；2.臺山市青蟹養殖協會，廣東 臺山 529226)

“海水稻”是一種可以在沿海灘涂、鹽堿地正常生長的耐鹽堿水稻，具有抗鹽堿、抗淹、抗倒伏等特點。在中國工程院院士袁隆平帶領的技術團隊的努力下，我國“海水稻”在產量上已取得重大突破，最高畝產已達到620.95 千克。“海水稻”量產技術的突破，一方面能有效節約淡水資源，增加耕地面積，利于環境保護與農業可持續發展，同時對于解決我國乃至世界糧食安全問題都具有重大戰略意義。

稻田綜合種養是一種水稻種植與水產、水禽養殖互利共生的稻田生態新型復合模式，它規避了單一種養造成的空間與資源的浪費，發展稻田綜合種養可獲得可觀的經濟效益和社會效益，同時帶來良好的生態效益。近年來，淡水稻田綜合種養技術已日趨成熟，然而有關海水稻田的綜合種養技術還少見報道。

擬穴青蟹俗稱“青蟹”，其個體大、味道鮮美、生長迅速、適應力強、可離水運輸，是有名的海水經濟蟹。青蟹對鹽度的適應范圍很廣，能在鹽度1～32的海水中生長，是一個優良的灘涂增養殖品種。2019 年，全國養殖面積超過36 萬畝，產量突破16 萬噸(中國漁業統計年鑒，2020)。此外，高端青蟹產品銷售價格持續走高，其中“紅膏蟹”價格已突破500 元/千克(去繩凈重)。因此，探索“青蟹－海水稻”共作模式可能是農戶增收的有效途徑之一。

本研究以2019 年度廣東省臺山市都斛鎮青蟹養殖戶的生產數據為依據，對“青蟹－海水稻”共作模式與傳統的青蟹－對蝦混養模式的技術和效益進行系統分析，并對生態效益和社會效益進行初步探析，旨在為“青蟹－海水稻”共作模式的推廣和改進提供理論依據。

一、試驗材料

海水稻品種：“廣鹽1 號”由廣東省江門市農業科學研究所提供。稻株具有秸稈粗壯、不易倒伏、耐鹽、耐淹能力強等特點。

斑節對蝦：蝦苗來自廣東茂名濱海新區粵閩水產養殖有限公司。

青蟹：苗種為擬穴青蟹野生苗，來自于廣東省臺山市北陡鎮近海海域。

二、試驗方法

1.試驗地點情況

本次試驗池塘位于廣東省江門市臺山都斛鎮臺山市潤峰水產養殖有限公司。場地電力、水源供應充足，無工業污染，池水鹽度3 左右，pH 8.0左右，水質符合國家和行業標準。試驗池塘兩口，底泥質，面積均為3畝。田埂厚實，高度1米左右，可防止青蟹外逃。

2.試驗池塘改造

試驗池1為“青蟹－海水稻”共作池。試驗開始前使用挖掘機進行池塘改造，池塘四周為蟹溝區(占總面積的60%)，中間為海水稻種植區(占總面積的40%)，蟹溝較海水稻種植區深1米左右。

試驗池2為傳統青蟹－對蝦混合養殖池，水深1～1.5米。

3.“青蟹-海水稻”共作池水稻栽培及苗種投放

(1)海水稻栽培。在插秧前，海水稻種植區施足肥料。水稻盡早播種，3月中旬要完成插秧。稻秧間距80厘米左右。

(2)蟹苗投放。3月中旬－4月，海水稻秧苗長到50～60 厘米時投放蟹苗，蟹苗密度為2 000 只/畝(苗種規格見表1)。

4.傳統青蟹-對蝦混合養殖池苗種投放

3 月中旬－4 月分別投放蟹苗及斑節對蝦苗，投放密度均為2 000只/畝(苗種規格見表1)。

表1 苗種投放規格和密度

5.養殖管理

(1)水位、水質管理。移栽海水稻秧苗初期，稻田水位保持在8～10 厘米(海水稻株高30 厘米)，防止水位過高影響秧苗的生長。待海水稻秧苗長到50～60 厘米時，投放蟹苗，增加海水稻種植區水位至30～40 厘米，此時蟹溝內水深130～140厘米。種養全程少換水，當大雨等引起的鹽度突降后，可選擇高潮位期間池內注入新水5～10厘米，注水口用80目網袋過濾。

(2)餌料投喂。兩口池全程投喂動物性餌料——低值貝類(紅肉藍蛤)。每天投喂兩次，早上的投喂量占總投喂量的1/4～1/3，主要以傍晚投喂為主。投喂量視蟹、蝦吃餌情況增減。

(3)科學用藥。養殖全程不用抗生素等藥物。兩口池每月各潑灑生石灰1 次，用量為8～10 千克/畝，這樣既對池塘進行了殺菌、消毒，還為青蟹、對蝦生長提供了鈣質；其中傳統的青蟹－對蝦混合養殖池根據水質變化情況施用市售微生態制劑等調水產品。

(4)起捕收獲。在海水稻收割前可以通過反復進、排水的方式將青蟹聚集在蟹溝中，再收割水稻。青蟹、對蝦采用地籠網誘捕法收獲。

三、結果與分析

依據調查統計數據，“青蟹－海水稻”共作池和傳統的青蟹－對蝦混合養殖池兩者青蟹的存活率均為20%左右。但在青蟹規格方面，“青蟹－海水稻”共作池生產的青蟹(220 克/只)大于傳統青蟹－對蝦混合養殖池的青蟹(200 克/只)，詳見表2。

表2 養殖結果

經濟效益方面，“青蟹－海水稻”共作池收益22 600 元/畝，除去苗種、飼料、稻種、化肥及勞力等直接生產成本以及土地承包費等間接生產成本9 940 元/畝，該池塘每畝凈利潤達12 660 元(表3)。傳統青蟹－對蝦混合養殖池收益16 900 元/畝，除去苗種、飼料、種子、化肥及勞力等直接生產成本及土地承包費等間接生產成本9 612 元/畝，該池塘畝凈利潤為7 288 元(表4)。此外，整個養殖周期，兩池水質穩定，未使用任何違規或可能在體內富集的化學藥品和生物制劑，均實現了無公害生產。

表3 “青蟹－海水稻”共作模式經濟效益

表4 傳統青蟹－對蝦混合養殖模式經濟效益

四、討論

目前，青蟹的養殖模式主要有“青蟹－對蝦”“青蟹－縊蟶”等混養模式，但大都存在青蟹患病率高、養殖收益低等問題。廣東臺山市有青蟹養殖池塘5萬畝，養殖模式主要為青蟹－斑節對蝦混合養殖模式，青蟹每年畝產量超過75 千克，年平均利潤超過7 000 元/畝，居全國領先水平。鑒于海水稻量產技術的突破以及水生植物的生態學用途，“青蟹－海水稻”共作模式可作為農戶增收的有效途徑之一。本試驗以臺山市傳統的青蟹－斑節對蝦混合養殖模式為對照，較系統地比較了“青蟹－海水稻”共作模式的經濟效益、生態效益及社會效益。

1.經濟效益

雖然“青蟹－海水稻”共作模式在人工成本等方面較傳統的青蟹－斑節對蝦混合養殖模式處于劣勢，但青蟹規格、品質和銷售價格得到了顯著提升，目前綜合種養模式生產的青蟹銷售價格超過240 元/千克，高于傳統的青蟹－斑節對蝦混合養殖模式生產的青蟹(180 元/千克)，仍供不應求。通過表3 和表4 經濟效益統計發現，“青蟹－海水稻”共作模式畝利潤比傳統的青蟹－斑節對蝦混合養殖模式高5 372 元，經濟效益顯著。此外，“青蟹－海水稻”共作模式實現了“一水兩用、一地雙收”，提高了資源的利用效率。如青蟹會吃掉稻田里的害蟲、雜草，所以能相應減少農藥、化肥等生產成本的投入；同時水稻可為青蟹提高額外的生物餌料和潔凈的水質，可以減少微生態制劑等調水產品的施用。

2.生態效益

(1)“青蟹－海水稻”共作模式充分利用了青蟹和海水稻之間的互利關系：茂盛的水稻為青蟹的生長提供了隱蔽的棲息場所以及豐富的天然餌料，這不僅符合青蟹的生長習性，使其免受敵害的威脅及蠶食，也為青蟹提供了充足的天然餌料和潔凈的水質；同時，青蟹是稻田里的“小衛士”，能為稻田除蟲、除草，使水稻免受病蟲害的危害(特別是福壽螺等的危害)；青蟹在覓食過程中還可以給稻田松土，青蟹的排泄物也可為水稻的生長提供養料，這也在一定程度上提高了水稻的品質。

(2)近年來，水產養殖業出現了高投入、低產出、低效益、高消耗等急功近利的現象，導致農村生活環境退化、生態環境惡化等嚴重后果。發展“青蟹－海水稻”共作模式符合張啟發院士提出“雙水雙綠”理念，即做大做強水產、水稻“雙水”產業，做優做特綠色水產、綠色稻米“雙綠”產品，通過生產過程來潔凈水源、優化環境，實現產業興旺、農民富庶、鄉村美麗的目標。

3.社會效益

(1)采用“青蟹－海水稻”共作技術可以保障青蟹的質量安全，同時提高青蟹的市場競爭力和市場價值。

(2)可以優化農業產業結構。“青蟹－海水稻”共作技術的不斷推廣，規模化、標準化、產業化、品牌化水平不斷提高，可以促進農業技術服務體系的完善，以及產業鏈的延伸。

(3)可以提高農村人口就業率及農民綜合素質。隨著“青蟹－海水稻”共作經濟效益和示范作用的增強，已有越來越多的新型經營主體參與綜合種養技術的推廣應用，同時吸引了大量的農村勞動力走進相關的涉農企業、家庭農場和農業專業合作社，成長為有一技之長的“農業工人”。

此外，“青蟹－海水稻”共作技術改變鄉村鄉貌，提升城市的知名度和影響力。目前臺山市都斛鎮利用當地優美的生態環境以及“青蟹－海水稻”共作模式生產的優質青蟹和海水稻為名片，先后建成了“禾海稻浪”水稻田生態文化主題園、臺山中國農業公園以及舉辦了“臺山都斛天匯青蟹節”等主題活動，極大地提升了當地的知名度和影響力，促進了地區經濟和社會的發展。

“青蟹－海水稻”共作模式一田兩用，實現了水產養殖業和糧食種植業的完美結合，技術簡單、風險小、易于推廣；同時該模式在提升青蟹和水稻品質的同時，還具有重要的經濟效益、社會效益、生態效益。