銀杏果不能隨便吃

水欣

寒風起，銀杏黃，隨風飄落街頭的除了銀杏葉外，還有很多銀杏果。因為銀杏果有保健效果，所以每到秋季，路邊撿拾銀杏果的身影隨處可見，有些人拿回家后就直接煮來吃了。

銀杏是第四紀冰川后幸存的古老樹種，其葉、種仁和外種皮都含藥用成分，被稱為“全身都是寶的活化石”。銀杏果的種仁叫白果，在我國的食用歷史已達上千年，藥用也有600多年的歷史，早在古醫書《神農本草經》上就記載過其功效。其味甘、苦、澀，性平，有毒，歸肺、腎經，有斂肺定喘、化痰、止帶縮尿的功效，多用于痰多喘咳、帶下白濁、遺尿尿頻等癥。

臨床上，白果搭配具有辛散功效的麻黃，可治療冬天由風寒引發的寒喘；配山藥、蓮子，對婦女的帶下病、脾腎虛虧等癥有很好的效果。現代研究也承認白果的功效，認為其能預防心腦血管疾病，可降血脂、擴張心血管、防止血栓形成；能美容養顏，抗氧化、延緩衰老；還有抗過敏，消炎殺菌的功效。除此之外，白果含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、銀杏酚、五碳多糖等多種營養成分。

“白果雖好，但也不能隨便吃，因為它有一定的毒性。”首都醫科大學附屬北京中醫醫院藥學部副主任藥師陳占功給出三點禁忌：1.不可生食。生白果不僅味道苦澀，還含有氰苷、白果酸等有毒物質，故食用前，應先將種皮去掉，浸泡半天以上，煮透后才可食用。2.不宜多食。生食、過量食用白果，輕則頭痛頭暈、惡心嘔吐，重則抽搐、昏迷，甚至導致呼吸麻痹而死亡。建議每天攝入量控制在5～10克，即成人每天不宜超過10顆。一旦發現上述中毒癥狀，盡快就醫。3.兒童慎吃。兒童對毒素耐受程度低，食用了沒有處理好的白果很容易中毒。如果孩子有咳嗽、遺尿等問題，建議在醫生指導下服用白果治療；健康孩子不宜食用白果。

食用白果，方法上也有講究，建議制成湯飲。首都醫科大學附屬北京中醫醫院藥學部中藥師劉巖給大家推薦了兩款。

紅白果仁湯。取白果6～8克、紅棗10～12個、桂圓肉5～6個、薏米50克、冰糖適量，加清水500毫升，小火煮熟后溫服。

白果蜂蜜湯。取白果8～10克煮水，水開后加適量蜂蜜，每晚睡前飲用。