方便面何以吹起“高端風(fēng)”

宋鵬偉

近年來，方便面企業(yè)開始競(jìng)相走高端路線，產(chǎn)品包裝更加精美，輔料開始增多，有些產(chǎn)品動(dòng)輒賣10元、20元，價(jià)格堪比實(shí)體店拉面等產(chǎn)品。

在很多人的印象中，方便面是物美價(jià)廉的代名詞。如今，方便面刮起“高端風(fēng)”，是在既有市場(chǎng)基礎(chǔ)上嘗試做增量。數(shù)據(jù)顯示，在2013年迎來行業(yè)巔峰期之后，近年來，方便面銷量出現(xiàn)下跌。方便面企業(yè)的自救，正是著眼于滿足消費(fèi)者新需求展開的。動(dòng)輒10元、20元的方便面，與傳統(tǒng)意義上的方便面有很大區(qū)別，高端方便面用料強(qiáng)調(diào)真材實(shí)料，“包裝所見即所得”，保質(zhì)期只有60天，給人的感覺的確更營(yíng)養(yǎng)、更新鮮。生產(chǎn)成本提高，產(chǎn)品價(jià)格自然水漲船高。

方便面企業(yè)之所以選擇推出10元至20元的產(chǎn)品，也有與外賣食品一較高下之意。隨著近兩年外賣市場(chǎng)逐漸進(jìn)入頭部企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)階段，“燒錢補(bǔ)貼”力度大不如前，外賣食品平均價(jià)格不斷上漲，加之近兩年不時(shí)出現(xiàn)外賣食品安全問題，這都為方便面企業(yè)提供了“翻身”的機(jī)會(huì)。不少吃膩了外賣的年輕消費(fèi)者也愿意“再給方便面一次機(jī)會(huì)”，他們雖對(duì)價(jià)格沒有那么敏感，卻對(duì)口味、健康和個(gè)性化更加在意。

同時(shí)，還應(yīng)看到，方便面市場(chǎng)刮起“高端風(fēng)”，并不意味著行業(yè)集體漲價(jià)，消費(fèi)者仍有大量低價(jià)、平價(jià)方便面可以選擇。這更像是方便面企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中開拓增量市場(chǎng)的一種努力。當(dāng)然，在嘗鮮之后，消費(fèi)者會(huì)不會(huì)對(duì)這些新款產(chǎn)品充分認(rèn)可，“高端風(fēng)”能否堅(jiān)持下去，還需要實(shí)踐和時(shí)間來檢驗(yàn)。但毫無疑問的是，外賣與方便食品的較量還會(huì)繼續(xù)，誰能在健康和便捷上滿足消費(fèi)者，誰就能贏得市場(chǎng)、贏得未來。