職業高中在校學生合理早餐的知識態度行為調查

張宇玲

摘要：目的：對某個職業高中在校學生合理早餐的知識、態度和行為（KAP）進行調查。方法：2020年6月～7月通過互聯網和自設計問卷的方式對某職業高中的1120名在校生做早餐KAP調查。結果：職業高中共有30.7%的學生按時吃早餐，剩下 69.3%的學生中，60.8%是因為沒時間吃早餐，在對飲食規律性的重視程度上，女生要高于男生，學生了解營養知識和合理早餐的渠道有頭條新聞、短視頻等自媒體。結論：該職業高中在校學生未能意識到合理早餐的重要性，缺少關于營養知識的了解，應該通過組織講座、多媒體宣傳等方式加強其營養健康教育。

關鍵詞：職業高中;學生;合理早餐;知識;態度;行為

【中圖分類號】R-1? 【文獻標識碼】A? 【文章編號】1673-9026（2020）07-174-01

隨著人們的生活水平不斷提高，日益加快的生活節奏使得人們忽略了按時吃飯的重要性，職業高中學生身體尚未發育完全，處在長身體的階段，合理的膳食結構和科學的用餐時間對其身體發育情況有重要影響^[1]。因此有關部門要對學生掌握營養知識的程度以及學生對合理用餐的態度行為做出調查，針對性加強健康營養教育，使學生的飲食行為發生正確轉變。本文對在校學生的營養知識、態度和行為作出調查，為職業高中進行營養知識教育提供理論數據基礎，針對性制定解決方案，使學生對營養知識有一定了解并科學規劃用餐時間。

1對象與方法

1.1研究對象

于2020年6月～7月，學校借助“我要調查網”為工具，在線對某職業高中在校學生發放調查問卷，調查人數共1423人，回收完整問卷1360份，回收率為95.5%，其中男生共324人，女生共1036人，年齡組成13～23歲，14～18歲835人，19～22歲413人，22～25歲175人，戶籍性質：城市383人，農村977人。

1.2調查方法

1.2.1調查問卷

參考有關文獻^[2]，合理設計KAP合理膳食表，結合職業高中所在地區的飲食特點設計調查內容，調查內容包括①學生情況，有年齡、性別、身高體重比率、戶籍性質和學習階段等5個問題。②對早餐的態度，有對早餐營養知識的掌握程度、早餐食物的選擇、是否重視早餐等。③早餐營養知識，有早餐的重要性、進行早餐的時間、早餐應占據一天能量攝入總數的比例等。④早餐行為，有早餐時間、早餐膳食搭配、休息日是否按時進行早餐、早餐持續時間等。首先在職業高中隨機選取40人進行預調查，對預調查結果進行分析后，合理修改調查內容，制定最終調查問卷。

1.2.2調查方法

預調查過后即是正式調查，調查事件為2020年6月～7月，調查網站為“我要調查網”，班主任在班級微信群發放調查二維碼，學生掃描二維碼進入網站進行在線調查。

1.2.3質量控制

為保證數據真實性和有效性，需對數據進行后期處理，刪除如填寫格式錯誤、未按時提交問卷和內容空白的問卷。

1.2.3統計學方法

問卷數據通過“我要調查網”官網后臺導出為SAV格式，統計軟件為SPSS 22.0，使用t檢驗、方差統計等分析方法，P<0.05代表差異有統計意義。

2統計結果

2.1早餐行為習慣

調查結果顯示調查總人數（1360）中每天吃早餐的人數為418（30.7%），對不吃早餐的學生進行原因調查分析，60.8%的學生作息不規律，起床太晚錯過用餐時間，39.2%的學生從來不吃早餐。在營養均衡方面，87.2%的學生吃早餐只注重味覺享受，剩下12.8%的學生在意營養搭配。

2.2學生對早餐的態度比較

學生對合理早餐的態度總體評分（2.9±0.6）分，女生態度優于男生（P<0.05），見表1。

2.3學生獲取營養知識的途徑

在學生獲取營養知識的渠道中，頭條新聞和短視頻的形式占據主導，分別占據總比的45.6%、26.0%，報刊雜志、電視廣播及其他來源占據比例較低，見表2。

3討論

通過調查顯示，職業高中學生的營養知識比較匱乏，但積極接受關于營養知識的指導，還存在著飲食不規律的問題，女生的營養態度和營養知識普遍高于男生，學生了解營養知識的渠道主要來源于頭條新聞和短視頻。

綜上所述，學校應加強對學生營養知識的培訓，使其認識到按時吃早餐的重要性，才能強健其體魄，成為素質教育需要的高端人才儲備。

參考文獻：

[1]韓小盛.省會城市初中生健康素養及其與飲食行為的關系[J].中國學校衛生，2018，39（11）：1661-1663.

[2]杜娟，邵冰，吳紅燕，等.在校大學生早餐攝入相關知識堯態度及行為狀況調查[J].中國公共衛生，2017，33（1）：139-141.