拒絕鋪張“剩宴”餐飲界女企業家代表共話責任擔當

8月26日下午，全國婦聯召開餐飲業女企業家座談會。與會女企業家代表踴躍發言，就制止餐飲浪費行為的落實措施、創新做法等交流體會、分享經驗。現擷取部分與會女企業家代表的發言，她們紛紛表示，帶頭示范引領，履行責任擔當，把制止餐飲浪費行為落到實處、落在日常，為營造浪費可恥、節約為榮的社會氛圍貢獻力量。從自我做起、從行業做起，踐行“光盤行動”，創新服務理念，讓“小餐桌”帶動“大文明”！

小善常為 可成大德

文/全國婦聯常委、世界中餐業聯合會會長楊柳

8月11日，新華社發布習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出的重要指示。當天，世界中餐業聯合會就發布了《關于堅決制止餐飲浪費行為，切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥節約為榮的氛圍》的倡議書，從傳承勤儉節約美德、引導文明理性消費、創新經營服務方式、推動綠色廚房創建、積極發展大眾餐飲、堅持誠信守法經營六個方面，號召全餐飲行業和廣大消費者積極傳承中華民族優秀飲食文化，在全社會引領“文明消費，節約用餐”時代風尚，堅決制止餐飲浪費行為，呼吁業界加強行業自律、履行社會責任、創新服務模式、打造節約型餐飲業態。

倡議發出后，得到了各級政府部門的肯定和媒體的廣泛報道，各地區行業協會快速響應，餐飲企業積極行動，第一時間發出倡議。近期，協會又召開了北京地區餐飲業座談會，強調餐飲企業要將制止餐飲浪費行為作為餐飲業常態化工作任務，積極倡導“文明就餐，杜絕浪費”的用餐文化，營造“節約光榮，浪費可恥”的良好氛圍。

把習近平總書記重要指示精神轉化為餐飲行業的廣泛共識和自覺行動，主要從三個方面推動抓好落實：一是推動餐飲行業女企業家積極履行社會責任。我們請女企業家們在反對餐飲浪費上示范帶頭，迅速行動起來，推出切實有效的實施舉措，構建良好商業模式，自覺做中華餐飲禮儀文化的宣傳者、實踐者、監督者。引導鼓勵女企業家們創新經營服務方式，積極推行“分餐制、公筷制、雙筷制”，提供“半份、半價”“小份、適價”等服務方式;帶頭不使用一次性餐具，提供環保打包服務;積極開展節能節水改造，減少廚余垃圾，推進餐廚垃圾集中化處理;減少原材料采購、備料中的浪費行為，以匠心提升品質，從而減少浪費。二是引導消費者樹立科學飲食新理念。開展“理性消費、文明用餐”調查研究，提倡綠色消費，引導消費者樹立“適度點餐、合理消費”的觀念，不誤導消費者超量點餐，注重膳食均衡，合理搭配菜品，營造良好的餐飲氛圍。三是提升餐飲行業員工的職業素養。加強對餐飲行業從業員工的教育引導和培訓管理，將“節約糧食、杜絕浪費”作為員工從業教育的基礎性內容，作為合格員工的基本素養要求，嚴格加以規范。同時，結合餐飲從業人員中女性占比較大的實際情況，積極在行業開展三八紅旗手、巾幗建功標兵、巾幗文明崗的推薦工作，將勤儉節約作為餐飲行業推選的重要條件，選樹先進典型，在行業內營造浪費可恥、節約為榮的氛圍，堅決抵制鋪張浪費的不良風氣，培育積極健康的節儉風尚。

小善常為，可成大德。在節約糧食、杜絕浪費、培育健康理性消費風氣上，餐飲行業承擔著重要的責任，每一個小小的改進，都可能成為引發社會討論關注的“熱點”，進而成為餐飲文明進步的“燃點”。協會將按照各級政府要求和全國婦聯各項工作部署，進一步發揮好餐飲行業女企業家、巾幗文明崗的作用，從每一次服務做起，踐行社會責任，與全民一起弘揚傳統美德，把總書記的重要指示精神落到實處。

1+11統一行動 多策并舉

文/北京大碗茶文化發展有限公司董事長尹智君

北京大碗茶文化發展有限公司是乘黨的十一屆三中全會提出改革開放政策的春風應運而生的文化企業。1979年，大柵欄街道辦事處干部共產黨員尹盛喜在前門擺起茶攤，開始售賣二分錢一碗的大碗茶，走出了一條敢為人先的自謀就業創新之路。從大碗茶到老舍茶館風雨兼程四十載。今天的老舍茶館己接待有80個國家的170余位國家元首及政要、眾多社會各界文化名流、700多萬中外賓客，成為國家文化產業示范基地，國家3A級景區（點）。近日，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示，要求在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。大碗茶作為首都文明窗口單位，更應率先垂范，建立長效機制，扎實工作求實效。

一是全員參與，新風入心，從自身做起。自光盤行動實施以來，針對企業員工大部分是80、90后的現狀，企業一方面組織員工觀看企業創業初期的歷史視頻資料，感受企業創辦初期節儉辦事的工作作風;另一方面開展教育宣講，要求員工從餐桌上做起，厲行節約、杜絕浪費，推廣文明用餐的理念。加強對職工食堂服務人員的培訓，不僅在原材料采購上進行精細化盤算，而且在員工就餐時根據男女職工飯量的差別準備份飯。員工在取用飯菜時，管理員要做到適當提醒不要剩菜剩飯，有飯量小的，根據食量重新盛菜盛飯。為了強化員工的用餐節儉意識，還將員工不浪費飯菜作為月度考評的一項內容，同績效掛鉤，獎優罰過。自工作開展以來，員工食堂倒飯倒菜現象基本杜絕，廚房出菜量越來越精準，飯菜杜絕浪費之風初步形成。

二是多策并舉，優化服務，建立長效機制。作為北京市的涉外窗口單位，每年有大批中外賓客到老舍茶館品茶點、賞戲曲。以前在每天晚場演出給客人上的京味小點都比較多，往往散場后外賓們沒有吃的小點心都會用餐巾紙包好帶走，而中國人的桌子上會剩下許多沒用動的小點心，有時候有的外賓看了都會搖頭。浪費看似是個人行為，實際卻照射出一個社會的文明品質和國民素質。于是，對晚場演出后點心浪費嚴重的現象進行了一次顧客意見調查，查找原因后得出結論，不是面點師制作的問題，是許多觀眾用餐后來看演出，過多的小吃已經吃不下了，而且節目散場后又沒有食品袋或不好意思要食品袋，索性就給丟棄了。找準浪費原因，馬上進行改進。一方面減少小吃量，做到少而精;另一方面每天散場后服務員都備好食品袋，主動走到有剩小吃的桌前，對顧客給予提示，幫助打包，減少“舌尖上的浪費”。為貫徹習近平總書記“豎決制止餐飲浪費行為切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥節約為榮的氛圍”的指示精神，公司組織實施了“1+11”行動，北京前門總店引領，全國11家連鎖店跟進，統一行動，多策并舉，優化服務，形成長效。首先，對餐廳的菜單，包括婚宴、團餐、商務性接待等菜品結構和食材搭配進行重新審核，調整菜品分量，努力制止團餐的浪費現象;其次，餐廳經理和廚師長兼任食材防止浪費監督員，監督檢查廚房操作間內部加工生產的浪費行為，及時制止和懲處;第三，服務員當好“光盤行動”的引導員，根據消費者用餐人數及時提醒顧客適量點菜，使用公筷公勺;餐后主動提醒顧客打包不剩飯菜，文明消費。

三是全域宣傳，引導消費，樹立社會新風。為了廣泛擴大宣傳，強化自覺意識，公司在全國12家店的營業場所內和員工食堂的醒目位置張貼“光盤行動”宣傳海報，擺放宣傳桌卡;在企業官網、官微同時發布宣傳資訊，實施“線上+線下”的全域宣傳。設置“光盤獎勵卡”，對用餐不浪費，參與“光盤行動”的顧客贈送“老舍茶館9折消費卡”，激勵顧客積極參與光盤行動，以成為“光盤俠”為榮。

一粥一飯，當思來處不易;半絲半縷，恒念物力維艱。在此特建議：一要把拒絕“舌尖上的浪費”納入社會教育系統，從娃娃抓起，從小就樹立節約一粒糧的思想和觀念。二要發動廣大文藝工作者積極創作制止餐飲浪費，節約一粒糧的主題動漫、詩歌、兒歌、書畫作品，樹立主流“網紅”運用多媒體形式廣泛傳播。三要發揮婦女工作一頭連著社會，一頭連著家庭的最大特色，運用廣大婦女朋友能頂“半邊天”的優勢，在家庭、工作中率先垂范，做光盤行動餐桌文明的自覺推動者。

主張情感盛宴 拒絕食物剩宴

文/北京宴副總裁馮立群

北京宴走到今天，已經有八年的時間。企業一直主打的是以“中國服務”為核心的宴會私人訂制。在學習先進的規范化、標準化和程序化基礎上，融入個性化、親情化服務，創造出特有的中國服務。我們把人生從出生到終老，分成了總共36個精彩的片斷，打造成為人生36宴，像生日宴、訂婚宴、金婚宴等，深受消費者的喜愛。所以，前來就餐的顧客，大多是以參加宴會為主的，也正因為如此，相對于普通的大眾聚餐而言，宴會更加容易造成菜品、酒水的浪費現象。

從企業的客群上來講，高端宴會中消費者的整體經濟實力較強、但他們受教育程度、綜合素質以及對宴會的差異化需求不盡相同，顧客對合理點菜、打包剩余菜品的認知也不盡相同，雖然我們此前也提出和宣傳過類似光盤行動的服務要求，但是成效甚微。這就需要企業進一步加大宣傳力度，對顧客的消費行為和習慣加以引導和教育。使合理點餐、剩余飯菜打包成為每個人的自覺行為。

借助抵制“舌尖上的浪費”的強有力契機，企業認真梳理了過去的經驗與教訓，總結出適合本企業的方法論，即一介紹、二觀察、三規勸、四主動，通過這四個步驟，將節約用餐、文明用餐貫穿于顧客的餐前、餐中、餐后的全過程，取得了較好的效果。

一介紹：顧客前來店內就餐，當餐前服務員會主動介紹“節約糧食、杜絕浪費、合理點餐”的理念，時刻做到提醒普及推廣的工作。

二觀察：在點餐過程中，餐廳服務員會隨時觀察。通過用餐形式、就餐人數去判斷和觀察點餐數量是否合理。如果遇到鋪張浪費、點餐過多的時候，服務員會主動上前建議，是否替換或減少菜品。

三規勸：如果在點餐時，碰到一些不愿意接受調換菜品、且堅持己見的顧客，服務員也會根據宴會特質的不同，用不同的方式進行規勸引導，以提升采納度。比如，如果看到聚餐的多是老人壽宴、或小朋友的生日時，服務員就會從老人、小朋友的角度進行善意的規勸，例如家長要為小朋友做榜樣，老人都是從苦日子走過來的，現在也應該保持勤儉節約的好習慣，合理點餐，夠吃就行等等，這些都是很好的入手點，也更容易被顧客接受。

四主動：顧客就餐結束前夕，服務員會主動問詢顧客是否用餐完畢，得到確認后服務員會主動為顧客打包，避免面子上的問題。同時，在打包結束后，服務員會再次主動告知客人，打包的菜品要回家加熱后再食用，并溫馨提示最好在72小時內吃完等等。

與此同時，企業還在餐廳的桌卡、電子屏、水牌這些宣傳物料上，全方位地進行了節約糧食、合理點餐、杜絕浪費的宣傳。近期，還推出了“您打包的樣子最美”活動，只要顧客將打包的照片上傳至官方微博，關注官微就能獲得門店的一份小食獎勵。我們希望在門店各個經營環節，都能體現出來企業的用心與誠心。

在盡心盡力為顧客服務的同時，企業也高度重視企業文化建設，不僅對企業員工進行勤儉節約教育和培訓，也加大對門店的監管和考核力度，定期進行盤點，提高成本控制意識。同時，建立以門店為單位的獎勵和懲罰機制。店內員工餐、店內顧客打包率、門店成本控制情況等都將計入到這個機制當中。對排名靠前的門店，給予進行實質性的獎勵，排名靠后的則會給予通告批評。

一粒糧食飽含滴滴汗水，一張餐桌傳承優良品德。現在，北京宴大力主張情感盛宴，拒絕食物剩宴。在執行這套方法論的過程中，正在不間斷地予以優化與完善，旨在把每一項改革創新落到實處，每一步腳印都扎實有力。未來，還將計劃推出小份菜品、小盤計劃等系列節約舉措。作為餐飲業界的一份子，北京宴努力將光盤行動、節約糧食、杜絕浪費作為日常經營中的常態化管理的一項重要工作，努力成為制止餐飲浪費的踐行著、宣傳者、推動者，以實實在在的成效為國家的經濟發展做出應有貢獻。

一粥一飯 當思來之不易

文/眉州東坡餐飲集團總裁梁棣

作為一名從業30年的餐飲工作者，我見證了行業的快速發展，親歷了人們從吃不飽到能吃飽，再到吃出健康吃出幸福的過程，老百姓所獲得的舌尖上的幸福感，離不開各級黨委和政府的大力支持和政策環境，離不開餐飲人和消費者的互信互動，我們應該加倍珍惜，更要居安思危。為此，眉州東坡積極響應各級政府部門、行業協會的相關倡導和要求，在厲行餐飲節約工作中采取的措施有：

一是加大宣傳力度，營造節儉風氣。眉州東坡于8月13日召開店長以上管理人員會議，認真學習傳達習近平總書記關于制止餐飲浪費的有關重要指示精神，及時研究制定完善五項具體措施：1.對客人提醒適量點餐，夠吃就好。2.對光盤行動的顧客進行小飯票的獎勵。3.對吃不完的食品，鼓勵客人打包回家。4.對員工就餐，要求吃多少，打多少，光盤行動。5.對廚余垃圾進行稱重管理，每天記錄，每周復盤。通過一系列的行動，讓節約糧食成為行動，成為美德，成為生活的新風尚。

二是創新經營模式，拓展節約領域。餐飲行業，生產線長，從采購到最后端到客人的餐桌，有近30多個環節，如果每一個環節浪費一點點，這個成本就會變得非常高。今年以來，企業面對餐飲業遭受疫情重創帶來的巨大經濟損失，為了減少大宗原材料損耗，通過開設平價菜站新服務，讓所有門店開始賣菜，既推進了就去庫存，也解決居民買菜難問題，平價菜站成為了新的業務增長點。強化無接觸外賣新保障，推小程序、拍抖音、做社群運營、做接龍活動，在京東、天貓、淘寶上開店，發貨量從過去的幾百單到近萬單，今年雙十一，打算挑戰兩萬單的目標。直供家庭廚房新渠道，優化供應鏈，對外拓渠道，將中央廚房變為家庭廚房車間，將門店員工調整為流水線工人，根據顧客訂單為家庭提供“定制化”東坡美食原輔料。探索餐超對接新模式，以“共享員工”為切入點，每日為每日優鮮和物美超市等提供來料加工，在物美超市布局“迷你眉州東坡”商超店。新模式帶來了企業的增量，為推進厲行節約新消費創造了新的業務領域。

三是實施精益管理，樹立標桿典范。有一句話叫“錢是你的，但資源是社會的。”厲行節約，需要從我們身邊的一張紙、一支筆和水、電、氣這些點點滴滴的小事做起。對集團而言，如果六千多名員工都有良好的節約意識，從身邊人、細微事入手，既節約了有限的資源，也為企業創造了收益。我們認識到，餐飲業既是傳統產業，但也需要高技術提升。為此，加強企業管理信息化建設.實現了管理數據化可視化，通過BI數據系統，把每天的日損益表進行了單個項目精細化管理，全部業態每天填報“日損益表”，動態分析當日收入、支出和利潤，成為企業降本增效的利器。通過對食材、水、電、燃氣、低值易耗品的數據監控，目前每項數據都是在下降的趨勢。數據有起伏，就要及時去看，查找問題，馬上處理、解決，向管理要效益。集團的這些行動，得到了社會廣泛關注，疫情期間，央視《新聞聯播》《東方時空》《焦點訪談》等對企業進行采訪報道，同時收獲了顧客的認可、員工的滿意。所以在集團季度績效大會上，對疫情期間表現優秀的個人和團隊進行了表彰，尤其是湖北團隊在疫情期間建立起的戰地食堂，為一線醫護工作者送上可口、營養的餐食，這些奮戰在最前線的員工，也是最可愛可敬的人。

一粥一飯，當思來之不易。作為民族餐飲企業，弘揚中華民族勤儉節約的傳統美德是眉州東坡企業矢志不渝的追求，珍惜現在的生活，珍惜我們所擁有的資源，牢固樹立節約光榮、浪費可恥意識，從我做起、從日常做起、從點滴做起，才能共建美好生活，共享美好未來。我們承諾，爭當勤儉節約的排頭兵，堅決做制止餐飲浪費、弘揚時代新風的宣傳者、推動者、踐行者，建立長效工作機制，把勤儉節約的理念融入到企業經營管理的各個方面，為全社會構建“浪費可恥、節約為榮”的發展氛圍、實現中華民族偉大復興的中國夢貢獻應有的力量。

勤儉節約 拒絕“剩”宴

文/全聚德集團前門起源店總經理王曉珊

始建于1864年（清朝同治三年）的全聚德，今年剛剛慶賀了自己156歲的生日。歷經幾代人的不忘初心、砥礪前行，全聚德在守正創新中獲得了長足發展。1999年1月，“全聚德”被國家工商總局認定為“馳名商標”，是中國第一例服務類中國馳名商標。作為中華老字號餐飲企業，“全聚德掛爐烤鴨技藝”被列入國家級非物質文化遺產名錄，前門全聚德百年老墻，被列為北京市文物保護單位。

“餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心！”習近平總書記近日對制止餐飲浪費行為作出重要指示，指出要加強立法，強化監管，采取有效措施，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為，強調要進一步加強宣傳教育，切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。習近平總書記的重要指示，表明了我們黨厲行勤儉節約、反對鋪張浪費的鮮明態度和堅定決心，體現了以習近平同志為核心的黨中央高度重視糧食安全、深切關心群眾生活的人民情懷。

中國全聚德集團迅速響應、積極行動起來，于8月13日向全集團成員企業下發了《關于“堅決制止餐飲浪費行為”做好相關工作的通知》。同時，轉發了世界中餐業聯合會《關于“堅決制止餐飲浪費行為切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥節約為榮的氛圍”倡議書》，要求各企業積極引導文明消費，踐行社會擔當，將制止餐飲浪費納入到餐飲生產、加工、服務的全過程，及時提示消費者根據用餐人數合理點菜、適度消費、避免浪費。

全聚德前門店以實際行動堅決支持和倡導制止浪費行為，努力在餐飲行業帶好頭、做表率，企業采取的措施為：一是增加小份菜和一人食烤鴨套餐減少浪費。根據集團要求，在最新上市的菜單中，大幅度地調整了菜品品種和價格，47道新菜品統一亮相，特別是增加了小份菜和“一人食”烤鴨成為菜單亮點，這也是全聚德集團倡導節約、制止浪費的一項最新舉措。小份菜量少，價格也要便宜三分之一以上，不僅讓顧客可以品嘗到更多菜式，還可以達到適量消費，避免剩菜的目的。小份菜不僅堂食提供，美團、餓了么線上外賣也均有小份菜和單人套餐供應。全聚德一人食烤鴨則是一種全新組合，不僅包含一人量的烤鴨、鴨餅、燒餅和蘸料，另外還配有鹽水鴨肝、青檸脆皮蝦、新鮮蔬菜、烏魚蛋湯等豐富菜品，每個品種都是一小份，特別滿足單人消費場景，葷素搭配，營養健康。二是合理設計套餐減少浪費。合理設計宴會套餐菜單，以包桌形式推出家庭套餐，根據客人人數適當推薦，對于帶老人和兒童點選宴會套餐的，可以建議客人點選時少點一人量套餐，倡導節約不浪費。三是嚴控后廚加工環節減少浪費。在后廚加工環節，由專門的加工間對原材料進行集中加工，嚴格控制原材料領用，切配時對全部原材料進行稱重，抓菜時對主料進行稱重，同時根據領用量核定成品盤數，考核出成率，保證原材料利用最大化，最大限度減少損失和浪費。四是提示顧客文明用餐減少浪費。根據集團要求設立5名制止浪費監督員，佩戴胸牌，對餐廳內的浪費情況進行勸阻。同時，餐廳服務更加體貼，主動提示“您點的菜差不多了，咱們先吃著，不夠我隨時為您添加。”提醒顧客適量就好，不夠再點，餐后也會主動提醒顧客打包帶走，如有烤鴨贈送小袋醬，并特別準備了各種規格的包裝盒，方便顧客使用。五是餐廳內加強宣傳提示。在餐廳內張貼“文明餐飲、減少浪費”等宣傳海報，起到提示和宣傳作用。

“一粥一飯，當思來處不易;半絲半縷，恒念物力維艱”。百年全聚德秉承“鴨要好、人要能、話要甜”的經營理念，鍛造了民族品牌。“堅決制止餐飲浪費行為切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥節約為榮的氛圍”是我們餐飲人義不容辭的責任，愛惜糧食，勤儉節約，拒絕“剩”宴，從我們做起，從現在做起！讓我們一起發揚艱苦奮斗、勤儉節約優良作風，以匠心提升烹飪技藝，以出品品質杜絕浪費，讓節約成為時尚，匯聚全社會的力量，為全面建設社會主義現代化強國作出應有的貢獻。

共同構建餐飲新風尚

文/北京老門框餐飲管理有限公司總裁宋丹彤

北京老門框餐飲管理有限公司以餐飲為主營，目前在北京擁有13家門店，并且取得注冊商標“老門框”。老門框是北京爆肚界的招牌，歷經一個世紀的滄桑變遷，經過幾代人的薪火相傳，至今已擁有百年歷史。

公司成立以來，秉承“誠信為首，品質為重”的理念，致力于打造現代化的餐飲企業，憑借精準的市場定位及經營理念，不間斷地傳承和發展中華名小吃，現已開拓創新出十三種不同品種的爆肚、炙子烤肉等一系列特色產品，其中“水爆肚仁”更是為眾人追捧，贏得了廣大消費者的信賴和認可，也得到各級政府、行業團體的肯定，先后榮獲“中華名小吃”、“北京名火鍋店”、“中國風味特色餐廳”、“清真特色餐廳”、“北京名菜”、“年度旅游美食特色餐廳”、“知名個體工商戶”、“中國名菜水爆肚仁”、“中華餐飲名店”等榮譽和獎項。

多年來，老門框始終堅守環保低碳與食品安全理念，一直倡導合理點餐、光盤行動。習近平總書記近日重申制止餐飲浪費的重要性，是站在全局角度，為全社會再次敲響的警鐘。作為服務民生的餐飲企業，我們積極做抵制浪費、愛糧節糧的宣傳者、踐行者，現已在集團全面推出了如下措施：

一是強化宣傳引導。集團下屬各門店營業場所在醒目位置張貼、懸掛節約用餐宣傳海報，擺設提醒標識，并在外賣訂餐等服務中主動推送“節約用餐”等提示語，強化“文明消費、節約用餐”宣傳，營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。

二是倡導文明用餐。集團下屬各門店增加“節約光榮，文明就餐”的培訓主題會，強化服務人員的節約意識，并在顧客點菜時主動做好“節約用餐”的提示服務，提醒顧客“適量點餐、剩餐打包”，用餐采取公筷公勺分餐夾，倡導“分餐制”，引導廣大消費者樹立文明用餐的新理念，自覺抵制鋪張浪費。

三是改進整體服務策略。集團總部統一規劃、實施布置，為消費者提供半份菜、半價菜、小份菜服務，推行套餐服務，在菜單中注明套餐份量和建議用餐人數，引導消費者合理點餐、適量用餐，并主動提供打包餐盒，鼓勵消費者對餐后剩余飯菜打包。

四是創建綠色餐飲。樹立綠色餐飲理念，提倡使用綠色食材、綠色餐具，將制止餐飲浪費納入到餐飲生產、加工、服務的全過程，積極開展水、電、氣、煤節能改造，減少廚余垃圾，加強廚師隊伍建設，減少原材料浪費。并成立巡查小組，對集團下屬各門店進行周期性抽查，對優秀節約門店進行獎勵，對浪費嚴重的門店進行懲處，將節約意識根植到每位員工內心。

五是自覺身體力行。集團全員從自身做起，從細節做起，從珍愛每一粒米開始做起，做“米粒一族”“光盤一族”“打包一族”，與文明握手、向陋習告別，吃出文明和修養。

浪費可恥，節約為榮。讓我們立即行動起來，從我做起，從現在做起，爭當“文明消費、節約用餐”的倡導者、引領者、踐行者，積極倡導健康理念，繼續弘揚源遠流長的飲食文化，堅決制止餐飲浪費行為，為共同構建健康餐飲新風尚作出新的貢獻。

認真學習領會習近平總書記重要指示精神，深刻認識制止餐飲浪費行為的重大意義，增強厲行節約、反對浪費的思想自覺、政治自覺和行動自覺。帶頭樹立過緊日子的思想，在降低成本、把握重點、優化服務等方面下功夫，不斷提高經營管理服務的科學化、精細化水平。完善規章制度，建立健全長效機制，強化餐飲監管，切實形成制止餐飲浪費的“硬約束”。著力加強組織保障，充分發揮帶頭作用，從節約一粒米、一滴水、一度電、一張紙等小事做起，積極倡導健康理念，繼續弘揚源遠流長的飲食文化，為共同構建健康餐飲新風尚做出新的貢獻！