《絲路上的華夏飲食文明對外傳播》

從德國地質(zhì)學(xué)家李希霍芬于1877年提出“絲綢之路”開始，“絲綢之路”這一概念逐漸被學(xué)界所接受，并得到不斷豐富和進(jìn)一步深化，對“絲綢之路”線路的認(rèn)識也從單線擴(kuò)展到多線。2013年9月和10月，習(xí)近平主席分別提出建設(shè)“新絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”和“21世紀(jì)海上絲綢之路”的合作倡議，賦予絲綢之路在新時代的歷史使命。

20世紀(jì)80年代以來，有關(guān)“絲綢之路”方面的研究主要集中在歷史、地理、考古和政治、經(jīng)濟(jì)、宗教、藝術(shù)、交通等領(lǐng)域，對華夏飲食文明的對外傳播及其網(wǎng)絡(luò)研究較少。作為華夏文明重要組成部分的華夏飲食，在對外傳播的歷史過程中，不僅充當(dāng)著華夏文明的醒目符號與標(biāo)志，還成為了世界許多地區(qū)文明發(fā)展的重要基因，對人類文明做出了獨(dú)特貢獻(xiàn)。如今，物質(zhì)層面的絲路大多已成遺跡，通過絲路傳播到域外的華夏飲食文明卻極具生命力與親和力，仍在活態(tài)傳承、影響極大，為深入研究華夏文明對外傳播提供了鮮活的樣本。

四川旅游學(xué)院杜莉教授主持的國家社會科學(xué)基金項目《古代絲綢之路與華夏飲食文明對外傳播網(wǎng)絡(luò)研究》，對中華飲食文明的對外傳播進(jìn)行了深入全面的研究。六年間，她與劉彤、王勝鵬、張茜、劉軍麗等學(xué)者歷時辛苦不尋常，最終以本書為成果，填補(bǔ)了飲食文化在絲綢之路的研究中較少的這一缺憾。

本書以先秦至明清時期為時間段，主要選取西北絲綢之路、南方絲綢之路、海上絲綢之路等三條絲路上的華夏飲食文明對外傳播為研究對象，以歷史學(xué)為根基，充分運(yùn)用文化人類學(xué)和傳播學(xué)等多學(xué)科原理，搜集豐富資料、多方引證，采取以點(diǎn)帶面、突出重點(diǎn)、點(diǎn)面結(jié)合的方法，在梳理、論述絲綢之路上華夏飲食文明對外傳播歷史狀況的基礎(chǔ)上，不僅較為全面系統(tǒng)地歸納、總結(jié)出四個歷史時期絲綢之路上華夏飲食文明傳播特點(diǎn)與規(guī)律，梳理并列出各時期絲綢之路上華夏飲食文明對外傳播的主要情況一覽表，繪制出各時期絲綢之路上華夏飲食文明對外傳播示意圖，而且較為系統(tǒng)地闡述古代絲綢之路上華夏飲食文明對外傳播的多重價值，對加強(qiáng)華夏飲食文明與沿線國家和地區(qū)的交流和傳播、促進(jìn)當(dāng)前“一帶一路”建設(shè)、推動沿線國家和地區(qū)共同發(fā)展和人類命運(yùn)共同體的構(gòu)建提出一些思考與建議，做到有經(jīng)有緯、有史有論，地域從亞洲到歐美乃至非洲，時間由古代延伸到現(xiàn)代，由此構(gòu)成一個較為完整的體系，在一定程度上填補(bǔ)了絲綢之路、飲食文化研究領(lǐng)域的部分空白，對當(dāng)今華夏飲食文明及華夏文明對外傳播具有重要的借鑒意義。