高職茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)人才需求探究

謝虎軍

摘 ? 要： 茶，是我國(guó)一種特色經(jīng)濟(jì)作物，由于茶葉商品的特殊性和茶業(yè)企業(yè)尤其是流通型茶業(yè)企業(yè)在經(jīng)營(yíng)規(guī)模、模式等方面的特殊性，導(dǎo)致當(dāng)前高職教育培養(yǎng)的茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)人才在滿足企業(yè)需求方面還存在較大的不一致、不協(xié)同性。為了更好地指導(dǎo)高職院校培養(yǎng)與茶業(yè)企業(yè)崗位需求無縫銜接的專業(yè)人才以滿足企業(yè)經(jīng)營(yíng)和發(fā)展的需求，本文在對(duì)湖南省幾大類茶業(yè)企業(yè)人才需求進(jìn)行調(diào)研的基礎(chǔ)上，對(duì)高職茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)人才需求進(jìn)行分析。

關(guān)鍵詞： 高職教育 ? 茶葉營(yíng)銷 ? 專業(yè)人才 ? 需求研究

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)茶葉商品的消費(fèi)總量呈逐年上升趨勢(shì)，茶葉商品的品類豐富多樣。市場(chǎng)茶葉商品消費(fèi)增長(zhǎng)的原因很多，比如人民生活水平的提高，人民對(duì)健康生活理念的追求，中華傳統(tǒng)文化特別是茶文化的融入與影響等。總之，快速增長(zhǎng)的需求必然推動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展以滿足市場(chǎng)的需求。同時(shí)，如此快速發(fā)展且龐大的茶葉產(chǎn)業(yè)對(duì)人才的需求，不僅在數(shù)量上，而且在質(zhì)量上都有特殊的符合性和專業(yè)性的要求。茶葉，在我國(guó)作為一種特色經(jīng)濟(jì)作物，育種、生產(chǎn)、栽培、加工及深加工和新工藝加工等環(huán)節(jié)相對(duì)而言是非常有基礎(chǔ)的，既有傳統(tǒng)又有創(chuàng)新。

我國(guó)在涉茶的專業(yè)人才培養(yǎng)方面有很長(zhǎng)歷史，一般在本科階段設(shè)置茶學(xué)專業(yè)，在專科階段設(shè)置茶葉加工或農(nóng)產(chǎn)品加工、食品加工等專業(yè)，有著較長(zhǎng)的辦學(xué)歷史，積累了豐富的辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)。但是，對(duì)于茶葉商品流通型人才的系統(tǒng)培養(yǎng)是較為缺乏的。與此相關(guān)的專業(yè)主要是市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)，也有從中職、高職到本科較為完整的人才培養(yǎng)體系，但市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)是比較寬泛地培養(yǎng)學(xué)生掌握一般通用商品的推銷談判、廣告策劃、市場(chǎng)調(diào)查等基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，對(duì)于具有很強(qiáng)特色的茶葉商品營(yíng)銷知識(shí)和技能的培養(yǎng)是薄弱的，甚至是缺乏的。為此，教育部在整合了一些涉茶專業(yè)后設(shè)置了高職茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)，屬于市場(chǎng)營(yíng)銷大類。該專業(yè)的設(shè)置為針對(duì)性地培養(yǎng)茶葉營(yíng)銷專業(yè)人才提供了搖籃，作為新招生專業(yè)，至今已有一屆畢業(yè)生走向社會(huì)、進(jìn)入企業(yè)就職，2020年的應(yīng)屆畢業(yè)生正在茶葉企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。我們培養(yǎng)出來的學(xué)生能否真正滿足企業(yè)的需求？學(xué)生在校學(xué)習(xí)的專業(yè)知識(shí)和練就的專業(yè)技能能否在企業(yè)真實(shí)的崗位上實(shí)現(xiàn)無縫對(duì)接？茶葉企業(yè)，尤其是茶葉流通型企業(yè)對(duì)茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)高職層次的畢業(yè)生在基本素養(yǎng)、專業(yè)技能、能力拓展幾大模塊的期望需求如何？這些問題都要從實(shí)際出發(fā)，通過深入企業(yè)調(diào)研才能得到結(jié)論。本文以湖南省幾大茶葉企業(yè)對(duì)茶葉與茶葉營(yíng)銷專業(yè)人才的需求進(jìn)行調(diào)查、分析、研究，用以更好地指導(dǎo)今后專業(yè)人才培養(yǎng)工作，培養(yǎng)出適合企業(yè)需求的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

1.專業(yè)人才需求調(diào)研

我們組織對(duì)湖南省內(nèi)幾大類型涉茶企業(yè)就茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)人才需求情況進(jìn)行了深度調(diào)研。調(diào)研的企業(yè)類型包括茶葉生產(chǎn)型企業(yè)和茶葉流通型企業(yè)兩種，其中茶葉流通型企業(yè)以茶館門店茶葉商品銷售為主，茶葉市場(chǎng)門店為輔。采取的調(diào)研方法主要是座談會(huì)和問卷調(diào)查，其中問卷調(diào)查包括現(xiàn)場(chǎng)問卷調(diào)查和網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)查。調(diào)研企業(yè)主要包括湖南省茶業(yè)集團(tuán)股份有限公司、湖南瀟湘茶業(yè)有限公司、湖南湘豐茶業(yè)有限公司、湖南省怡清源茶業(yè)有限公司、湖南省褒家沖茶場(chǎng)有限公司、湖南省白沙溪茶廠股份有限公司、湖南金井茶業(yè)有限公司、湖南省唐羽茶業(yè)有限公司等湖南省茶業(yè)企業(yè)，調(diào)研企業(yè)涵蓋集團(tuán)公司、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)、茶葉流通型企業(yè)、以生產(chǎn)為主的生產(chǎn)型企業(yè)、以終端市場(chǎng)交易為主的涉茶企業(yè)等。

我們與調(diào)查企業(yè)的市場(chǎng)開發(fā)、市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)、市場(chǎng)營(yíng)銷專家、人事部門負(fù)責(zé)人召開了7次交流座談會(huì)，在32家企業(yè)發(fā)放了調(diào)查問卷，收回了有效調(diào)查問卷26份，通過召開交流座談會(huì)和對(duì)調(diào)查問卷進(jìn)行回收、整理、數(shù)據(jù)處理，獲得了專業(yè)人才需求的祥光信息。在座談會(huì)上，湖南省唐羽茶業(yè)有限公司提到由于公司規(guī)模的擴(kuò)大和市場(chǎng)布局的需要，每年需要招聘大量的應(yīng)屆畢業(yè)生，但是有茶學(xué)、茶藝、茶文化、茶葉審評(píng)等專業(yè)知識(shí)的學(xué)生非常少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了公司戰(zhàn)略目標(biāo)發(fā)展的需求。對(duì)于類似湖南省唐羽茶業(yè)有限公司這類以茶館形式從事茶葉及茶產(chǎn)品銷售的品牌連鎖企業(yè)而言，企業(yè)需要未來能擔(dān)任店長(zhǎng)，獨(dú)立負(fù)責(zé)一個(gè)門店的綜合型高素質(zhì)專業(yè)人才。因此，采用訂單式、學(xué)徒制人人才培養(yǎng)模式培養(yǎng)專業(yè)人才成為企業(yè)的迫切需求。

我們?cè)诤鲜〔铇I(yè)集團(tuán)股份有限公司舉辦座談時(shí)，企業(yè)人力資源部門負(fù)責(zé)人談到人才需求時(shí)提到未來三年，企業(yè)對(duì)專業(yè)人才的需求量依然很大，相對(duì)而言技術(shù)研發(fā)、財(cái)務(wù)管理等技術(shù)性很強(qiáng)的崗位用人比較穩(wěn)定且需求增量不是很大。但是，急需要大量市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)人才完成開拓市場(chǎng)、充實(shí)營(yíng)銷渠道和維護(hù)客戶等業(yè)務(wù)。

2.專業(yè)人才需求分析

為了研究的需要，我們把企業(yè)對(duì)各種人才的需求分為茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)（簡(jiǎn)稱“茶葉營(yíng)銷專業(yè)”）和其他專業(yè)人才兩大類，其中“茶葉營(yíng)銷專業(yè)”人才主要指市場(chǎng)調(diào)研、市場(chǎng)開發(fā)、茶葉銷售、市場(chǎng)推廣、茶館運(yùn)營(yíng)、茶藝展示等崗位所需人才，其他專業(yè)人才主要包括研發(fā)、生產(chǎn)、財(cái)務(wù)、行政等崗位所需人才。在分析專業(yè)人才需求量時(shí)，考慮到不同類型企業(yè)對(duì)兩類專業(yè)人才分別分析;在分析專業(yè)人才學(xué)歷、專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)核心技能和能力拓展能力三個(gè)方面時(shí)，考慮到課題研究需要的針對(duì)性，本文不再區(qū)分不同類型的企業(yè)，僅對(duì)26家茶業(yè)企業(yè)對(duì)茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)人才的需求進(jìn)行針對(duì)性深入分析。

2.1專業(yè)人才需求量逐年增加

我們向32家企業(yè)發(fā)放了調(diào)查問卷，對(duì)回收有效的26份調(diào)查問卷統(tǒng)計(jì)分析得出表1。

從調(diào)研統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果來看，企業(yè)對(duì)茶葉營(yíng)銷專業(yè)人才的需求遠(yuǎn)大于對(duì)其他專業(yè)類人才的需求，從2019年當(dāng)年需求量來看，流通型企業(yè)對(duì)茶葉營(yíng)銷專業(yè)人才的需求達(dá)到對(duì)其他專業(yè)類人才需求的兩倍以上。從未來三年企業(yè)對(duì)人才需求的情況來看，對(duì)茶葉營(yíng)銷專業(yè)人才的需求，流通型企業(yè)比生產(chǎn)型企業(yè)不僅數(shù)量上，而且在增長(zhǎng)率指標(biāo)上，明顯遠(yuǎn)高于后者。相比而言，其他專業(yè)類人才需求年均增長(zhǎng)率不管是生產(chǎn)型企業(yè)還是流通型企業(yè)，都遠(yuǎn)低于茶葉營(yíng)銷專業(yè)人才。從橫向?qū)Ρ葋砜矗渌麑I(yè)類人才需求的增長(zhǎng)情況，流通型企業(yè)只比生產(chǎn)型企業(yè)高4個(gè)百分點(diǎn)，然而茶葉營(yíng)銷專業(yè)人才需求，流通型企業(yè)比生產(chǎn)型企業(yè)高出近9個(gè)百分點(diǎn)。由此可以看出，涉茶企業(yè)未來三年對(duì)茶葉營(yíng)銷專業(yè)人才的需求穩(wěn)步逐年增加。

2.2企業(yè)對(duì)專業(yè)人才學(xué)歷需求分析

根據(jù)表2統(tǒng)計(jì)情況可知，2019年企業(yè)對(duì)本科及以上學(xué)歷需求占比將近四分之一，但從未來三年企業(yè)需求來看，對(duì)本科學(xué)歷的需求下降了近5個(gè)百分點(diǎn);企業(yè)對(duì)中職及以下學(xué)歷的需求表現(xiàn)出明顯的下降趨勢(shì)，而且下降幅度相當(dāng)大，企業(yè)未來三年對(duì)中職及以下學(xué)歷的員工需求基本沒有增加，數(shù)量占比還不到總用人數(shù)量的百分之五;對(duì)于高職高專學(xué)歷而言，企業(yè)的需求在2019年就相當(dāng)大，超過了半數(shù)，達(dá)到了百分之六十還多，在未來三年需求中，該學(xué)歷段需求占比超過四分之三。由此可見，對(duì)于企業(yè)而言，對(duì)高職高專學(xué)層次的需求成為企業(yè)的主力軍和核心力量。

2.3企業(yè)對(duì)專業(yè)人才專業(yè)知識(shí)、技能、拓展能力需求分析

企業(yè)對(duì)專業(yè)人才專業(yè)知識(shí)的需求主要體現(xiàn)在對(duì)茶葉商品基礎(chǔ)知識(shí)了解，對(duì)茶文化熟識(shí)，掌握茶藝基礎(chǔ)知識(shí)，熟練掌握茶葉審評(píng)技術(shù)等涉茶方面的專業(yè)知識(shí)，同時(shí)企業(yè)要求學(xué)生掌握市場(chǎng)營(yíng)銷、物流管理、商務(wù)溝通、市場(chǎng)調(diào)研等流通專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)。

對(duì)于專業(yè)核心技能方面，企業(yè)對(duì)學(xué)生具備茶館經(jīng)營(yíng)能力、營(yíng)銷策劃能力、茶會(huì)組織能力、茶藝技能、評(píng)茶技能很看重;在專業(yè)拓展能力方面，企業(yè)更希望學(xué)生具備插花香道、經(jīng)典詩詞尤其是有關(guān)茶方面的詩詞欣賞能力、茶藝音樂欣賞能力、茶與健康、茶藝英語、茶具鑒賞能能力。總之，企業(yè)希望學(xué)生能夠?qū)I(yè)性、文化性、系統(tǒng)性地推進(jìn)茶葉銷售。

3.專業(yè)人才素質(zhì)要求

在對(duì)調(diào)研問卷進(jìn)行分析和總結(jié)時(shí)，結(jié)合在調(diào)研企業(yè)與負(fù)責(zé)人和人力資源部門、市場(chǎng)銷售運(yùn)營(yíng)部門負(fù)責(zé)人溝通、座談的情況，相對(duì)而言，企業(yè)更看重畢業(yè)生的職業(yè)道德和職業(yè)能力所構(gòu)成的綜合素質(zhì)。進(jìn)一步與企業(yè)負(fù)責(zé)人交流得出以下結(jié)論：對(duì)于企業(yè)而言，茶藝技能、茶葉審評(píng)技能、商品銷售技能等具備較強(qiáng)的專業(yè)性，但高職高專學(xué)歷層次具備相當(dāng)學(xué)歷和學(xué)習(xí)能力的員工而言，在企業(yè)相關(guān)工作崗位上，經(jīng)過企業(yè)內(nèi)部師傅帶徒弟的方式基本可以解決初步上崗的問題，接下來就看員工的自我潛力開發(fā)和堅(jiān)持自學(xué)、不斷鍛煉提高。當(dāng)然，能直接招聘具有一定專業(yè)技能基礎(chǔ)的專業(yè)畢業(yè)生，可以大大降低企業(yè)用人成本。對(duì)專業(yè)人才的素質(zhì)要求包括的職業(yè)道德和職業(yè)能力并非一張畢業(yè)證書就能證明，在試用期內(nèi)很難全方位地評(píng)價(jià)準(zhǔn)員工的綜合素質(zhì)。

職業(yè)道德素質(zhì)主要包括誠實(shí)守信、愛崗敬業(yè)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作和奉公守法，職業(yè)能力主要包括交流溝通、變通適應(yīng)、學(xué)習(xí)創(chuàng)新和吃苦耐勞等方面。調(diào)研的企業(yè)無一例外地看重學(xué)生通過在高職高專院校三年的專業(yè)教育和綜合培養(yǎng)應(yīng)該具備非常好的職業(yè)道德和很強(qiáng)的職業(yè)能力。這也是茶葉營(yíng)銷專業(yè)高職高專學(xué)歷層次區(qū)別于中職及以下學(xué)歷和本科及以上學(xué)歷的最關(guān)鍵要素。

綜上所述，根據(jù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，茶葉商品的生產(chǎn)能力和產(chǎn)量，以及茶葉商品的品種豐富和品質(zhì)多樣性與市場(chǎng)消費(fèi)之間還是存在較大的不對(duì)稱性。一是消費(fèi)者的購買欲望沒有很好地激發(fā)出來，二是供給和需求信息的不對(duì)稱，三是消費(fèi)者消費(fèi)行為和習(xí)慣沒形成自覺自愿意識(shí)。調(diào)研顯示在未來一段時(shí)期內(nèi)，企業(yè)對(duì)高職高專層次的茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)人才的需求持續(xù)增高，為我們制訂專業(yè)人才培養(yǎng)方案和實(shí)施專業(yè)人才培養(yǎng)提供支持。

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基金項(xiàng)目：2019年度湖南省自然科學(xué)基金項(xiàng)目《基于產(chǎn)教融合的茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)人才培養(yǎng)模式構(gòu)建研究》（項(xiàng)目編號(hào)：2019JJ70055）;湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院2017年度立項(xiàng)課題《基于產(chǎn)教融合的茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新研究》（項(xiàng)目編號(hào)：17SWZD01）。