發酵玉米秸稈對肉牛生長性能、養分表觀消化率及血液生化指標的影響

桂 蘊， 張濤濤， 李 翀， 陳 龍

（1.河北省石家莊市畜牧技術推廣站，河北石家莊 050000；2.河北省石家莊市獸用生物制品供應站，河北石家莊 050011；3.河北省動物疫病預防控制中心，河北石家莊050011；4.河北省石家莊市動物衛生監督所，河北石家莊 050011）

我國是農作物種植大國，其農作物種植分布廣，產生的秸稈種類多、生產數量大。糧食作物秸稈粗纖維含量較高，為30%左右，粗蛋白質僅為3%～5%，且質地粗硬，難以消化，營養價值和能量利用率極低，主要用于廢棄或焚燒，這既浪費了資源，又嚴重污染了大氣環境（徐瑩瑩，2015）。因此，合理有效地開發利用秸稈成為當前畜牧業發展的方向。利用復合益生菌等微生物發酵技術對秸稈飼料進行發酵，可降低秸稈飼料中的纖維素含量，提高蛋白質含量和營養價值，從而提升糧食作物秸稈的飼用價值（魏炳棟，2015）。本試驗采用乳酸菌、枯草芽孢桿菌、酵母菌等復合微生物制劑發酵玉米秸稈，應用于肉牛養殖中，為進一步推廣玉米秸稈飼用價值及臨床應用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 主要材料 乳酸菌、枯草芽孢桿菌、酵母菌菌株購自山東寶來利來生物工程股份有限公司；總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、谷氨酸氨基轉移酶（GPT）、天門冬氨酸氨基轉移酶 （GOT）、血尿素氮（BUN）等試劑盒均購自南京建成生物工程公司。采血針、采血管等常用的儀器由石家莊市畜牧技術推廣站實驗室提供。

1.2 發酵玉米秸稈的制備 將玉米秸稈粉碎長度為2 cm左右，將乳酸菌、枯草芽孢桿菌、酵母菌菌株復蘇擴大培養，按2：2：1比例混合成復合益生菌菌液，總菌量 ≥1×1010cfu/mL，水與秸稈比例為1：1添加復合益生菌菌液攪拌，封口，在20～25℃條件下發酵21 d使用。

1.3 日糧配比 基礎日糧參照 NRC（2012）推薦肉牛的營養水平進行配制（表1），精料制成1.2～1.5 cm顆粒飼料，按照精、粗飼料4：6比例進行混合飼喂。

表1 日糧組成與營養水平

1.4 試驗設計與管理 采用單因素完全隨機設計試驗，選擇體重為（200±4）kg、健康的肉牛 45 頭（由石家莊市藁城區肉牛養殖合作社示范基地提供）隨機分成3組，每個組3個重復，每個重復5頭，分別為對照組（1組）、青貯玉米秸稈組（2組）、發酵玉米秸稈組（3組），預試驗10 d，試驗期60 d。對試驗組的肉牛打耳號，每個重復單獨飼養給料，自由采食與飲水。按常規的飼養管理進行飼養與管理，定期免疫、驅蟲及環境消毒，定時定量飼喂。

1.5 指標測定及方法

1.5.1 生產性能測定 在試驗期間空腹稱重，記錄試驗開始和試驗結束的體重及耗料量，測定生長性能指標平均日增重 （ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。

1.5.2 養分表觀消化率的測定 參考劉燕（2019）報道的方法，試驗結束前10 d，每天每個重復組收集100 g糞便加入10%硫酸10 mL固氮，在65℃烘箱中烘干過篩。按照《飼料分析及飼料質量檢測技術》測定糞便中干物質、粗蛋白質、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、鈣、磷等營養物質消化率，計算各營養物質表觀消化率。

1.5.3 血液生化指標的測定 在試驗結束，斷料12 h，每個試驗組隨機抽取5只肉牛頸靜脈采集血液5 mL，分離血清。按照試劑盒說明書測定各個試驗組肉牛血清中 TP、ALB、GPT、GOT、BUN 等血清生化指標含量。

1.6 數據統計與分析 試驗結果用 “平均值±標準差”表示，采用SPSS 19.0軟件對試驗結果進行單因素方差分析，用P＜0.05表示差異顯著性。

2 結果

2.1 發酵玉米秸稈對肉牛生長性能測定結果由表2可知，試驗2、3組平均日增重均高高于1組，3組與1組相比顯著提高29.2%（P＜0.05），試驗2組與1組相比，差異性不顯著（P>0.05），試驗2、3組之間相比差異性不顯著 （P>0.05）；試驗2、3組的平均采食量均高于1組，但差異性不顯著（P>0.05）；試驗2、3組的料重比均低于1組，3組與1組相比顯著降低8.7% （P＜0.05），試驗2組與1組相比，差異性不顯著（P>0.05），試驗2、3組之間相比差異性不顯著（P>0.05）。

表2 發酵玉米秸稈對肉牛生長性能測定結果

2.2 發酵玉米秸稈對肉牛養分表觀消化率測定結果 由表3可知，試驗2、3組干物質、鈣、磷表觀消化率均高于1組，但差異性不顯著 （P>0.05）；試驗2、3組的粗蛋白質表觀消化率均高于1組，其中試驗3組與1組比顯著提高10.4%（P＜0.05），試驗2組與1組之間及試驗2、3組之間相比差異性不顯著（P>0.05）；試驗2、3組的中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維的表觀消化率均高于1組，試驗3組與1組比分別顯著提高7.9%、15.2%（P＜0.05），試驗2組與1組之間及試驗2、3組之間相比差異性不顯著（P>0.05）。

2.3 發酵玉米秸稈對肉牛血液生化指標測定結果 由表4可知，試驗2、3組血清中的ALB含量均高于 1組，但差異性不顯著（P>0.05）；試驗 2、3組血清中的GOT含量均低于1組，但差異性不顯著（P>0.05）；試驗2、3組血清中TP含量均高于1組，試驗3組與1組比顯著提高13.1%（P＜0.05），試驗2組與1組之間及試驗2、3組之間相比差異性不顯著（P>0.05）；試驗 2、3 組血清中 GPT、BUN含量均低于1組，試驗3組與1組比分別顯著降低10.3%、23.4%（P＜0.05），試驗2組與1組之間及試驗2、3組之間相比差異性不顯著（P>0.05）。

表3 發酵玉米秸稈對肉牛養分表觀消化率檢測結果%

表4 發酵玉米秸稈對肉牛血液生化指標測定結果

3 討論

國內相關研究表明，秸稈經過益生菌等微生物發酵后，可提高其營養價值，被廣泛應用于反芻動物養殖中。魏炳棟（2016）等研究表明，枯草芽孢桿菌、乳酸菌和酵母菌復合菌劑發酵的玉米秸稈可以改善其營養價值，提高肉羊的生長性能。張鳳霞（2007）等研究表明，EM制劑發酵玉米秸稈可以顯著提高肉羊平均日增重。韓穎潔（2015）研究表明，用微生物處理的秸稈可以提高肉羊的生長性能。本試驗研究表明，試驗3組平均日增重較1組比提高29.2%（P＜0.05），料重比較1組相比降低8.7% （P＜0.05），試驗2、3組平均采食量均高1組（P>0.05）。說明發酵玉米秸稈組肉牛的生長性能提高，均高于對照組和青貯玉米秸稈組。可能由于玉米秸稈經復合益生菌液發酵過程中產生纖維降解酶，使玉米秸稈中的纖維素降解，同時復合益生菌合成菌體蛋白，從而提高秸稈中蛋白質的含量，能有效改善玉米秸稈的營養價值，同時提高玉米秸稈的適口性，增加其采食量，因而提高其生長性能。

營養物質表觀消化率是評價飼料消化特性的重要指標，飼糧配制過程中要求營養物質均衡，粗纖維過高時，可以影響蛋白質、脂肪、礦物質等其他營養物質的吸收，降低飼料的利用率（李仁德，2018；胡琳，2016）。 本試驗研究表明，試驗 2、3 組的干物質、鈣、磷表觀消化率均高于1組 （P>0.05）；試驗2、3組的粗蛋白質、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維的表觀消化率較1組比分別提高10.4%、7.9%、15.2%（P ＜0.05）。 說明發酵玉米秸稈可以提高其營養物質的養分表觀消化率。與魏炳棟（2016）等、韓穎潔（2015）報道基本一致。可能由于玉米秸稈經益生菌發酵后，可降低其粗纖維含量，提高其蛋白質含量，均衡日糧中營養物質的營養水平，從而提高其營養物質的利用率和營養物質的表觀消化率。

相關研究表明，血液生化指標動態變化可以直接反映有機體內物質代謝情況及動物健康狀況，其中血清中總蛋白、白蛋白、谷草轉氨酶、谷丙轉氨酶及尿酸的含量均與肝、腎代謝有關（鮑坤，2015，張召興，2018），本試驗研究表明，試驗 2、3組血清中的ALB含量均高于1組 （P>0.05），試驗2、3組血清中的GOT含量均低于1組 （P>0.05）；試驗2、3組血清中TP含量較1組比提高13.1%（P ＜ 0.05），試驗 2、3組血清中 GPT、BUN含量較1組分別降低10.3%、23.4%（P＜0.05）。說明了發酵玉米秸稈對血液生化指標無顯著影響，同時還可以降低血清中GPT、GOT及BUN的含量，提高TP、ALB含量，因而可以提高其肝、腎代謝水平。其作用機理有待進一步研究。

4 結論

本試驗結果表明，發酵玉米秸稈可以提肉牛的生長性能、營養物質的養分表觀消化率及肝、腎的代謝水平。