我國食品檢驗技術(shù)中存在的問題及優(yōu)化措施

摘要： 在我國經(jīng)濟實力快速提升的影響下，人民群眾的生活質(zhì)量也得以快速提升，這種現(xiàn)象在一定程度上推動了食品行業(yè)的飛速發(fā)展。在制作食品的過程中，會加入各種各樣的添加劑，這些添加劑的使用在一定程度上影響食品安全，同樣也表現(xiàn)出我國食品檢驗技術(shù)使用過程中的不足之處。相關工作人員要積極運用食品檢驗技術(shù)，確保食品的安全性。對此，本文首先介紹食品檢驗工作的價值，然后闡述食品檢驗技術(shù)使用中存在的不足之處，最后詳細說明食品檢驗技術(shù)的優(yōu)化措施。

關鍵詞： 食品檢驗技術(shù)；存在問題；優(yōu)化措施

食品安全問題一方面會影響國民經(jīng)濟的發(fā)展，另一方面還會直接影響人民群眾的身體健康和生命安全，政府部門和相關人員要重視食品安全問題。從某個角度來說，危害食品安全的原因各種各樣，食品檢驗技術(shù)項目也需要隨之增多，以滿足食品質(zhì)量安全檢測工作的要求，在源頭上保證食品質(zhì)量。根據(jù)我國目前食品安全檢驗技術(shù)的實際情況來看，雖然各種食品安全檢驗技術(shù)被廣泛應用，但是和一些先進國家進行對比，依舊存在一些問題，需要不斷進行優(yōu)化和改進。

一、食品檢驗工作的價值

對每個人來說，食品安全問題都是一個十分重要的問題，但是食品質(zhì)量問題依舊在食品市場中存在。如果想保證人民群眾的身體健康和生命安全，那么就要認真對各類食品開展檢驗工作，保證各種食品的安全性。一旦食品質(zhì)量出現(xiàn)問題，那么將會給人民群眾的身體健康帶來較大影響，也會影響到食品出口貿(mào)易，一方面破壞了我國的國際形象，另一方面也降低了經(jīng)濟發(fā)展速度。而食品檢驗技術(shù)是確保食品安全的關鍵支撐，受到社會各界人士的關注和重視。近年來，各種食品質(zhì)量安全檢驗技術(shù)逐漸出現(xiàn)和應用，對食品安全問題的處理也得到了飛速發(fā)展。所以，相關工作人員要正確利用食品檢驗技術(shù)，相關單位要加大食品檢驗的力度，確保食品安全。

二、食品檢驗技術(shù)使用中存在的不足之處

（一）缺乏完善的檢驗技術(shù)

食品檢驗技術(shù)使用流程比較復雜和繁瑣，既要按照食品的種類采取相應的檢驗技術(shù)，又要根據(jù)空間和時間等因素，不斷改良食品檢驗技術(shù)。若政府部門沒有建立嚴格規(guī)范的流程制度，嚴格掌控檢驗過程，就會導致食品檢驗工作流于形式化，造成食品質(zhì)量達不到標準。為了確保食品質(zhì)量達到相關要求，那么就要認真對待食品檢驗流程，根據(jù)食品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)、儲存環(huán)節(jié)、運輸環(huán)節(jié)等各個階段的工作，建立合理的檢驗技術(shù)流程，確保人民群眾食用食品的安全性。根據(jù)我國目前食品行業(yè)出現(xiàn)的各種食品質(zhì)量問題可以看出，缺少健全的食品安全檢驗技術(shù)流程是一項主要原因。

（二）食品檢驗技術(shù)缺乏科學性

沒有正確利用豐富合理的食品檢驗技術(shù)，是現(xiàn)階段很多食品檢驗機構(gòu)存在的不足之處。絕大多數(shù)掌握食品檢驗技術(shù)的機構(gòu)在針對食品開展檢驗的過程中，沒有使用豐富的檢驗技術(shù)，檢驗工作缺乏針對性。在挑選食品檢驗技術(shù)的過程中，沒有按照食品的具體情況進行挑選。一些掌握食品檢驗技術(shù)的單位沒有積極進行調(diào)整和優(yōu)化，沒有將包裝污染問題和添加食品添加劑等熱點問題當作調(diào)整入手點，沒有樹立適應食品安全問題快速變化的思想，以致于食品檢驗工作缺乏準確性。

（三）食品檢驗工作人員專業(yè)能力比較低

我國在招聘食品檢驗工作人員的過程中，沒有明確的入職篩查方式，以致于一些掌握食品檢驗技術(shù)的單位在檢測食品的過程中，存在各種不同的問題，如有些添加劑不符合食品安全要求，在檢測這些添加劑時，各個環(huán)節(jié)的標準也各不相同，檢驗技術(shù)研發(fā)方法不同，最終使食品質(zhì)量安全檢測結(jié)果出現(xiàn)較大不同。出現(xiàn)這些問題的主要原因是因為食品檢驗工作人員的專業(yè)水平和素質(zhì)各不相同。

三、食品檢驗技術(shù)的優(yōu)化措施

（一）優(yōu)化和完善食品檢驗技術(shù)流程

我國政府部門負責調(diào)配和掌控食品市場，通過宏觀調(diào)控的方式保證食品市場的安全性以及穩(wěn)定性。首先，要確保食品從生產(chǎn)到使用環(huán)節(jié)的質(zhì)量。如果想做好這項工作，就要運用各種先進的食品檢驗技術(shù)，規(guī)范和優(yōu)化食品檢測工作。為了滿足這項要求，政府部門要加強對食品檢驗機構(gòu)的監(jiān)督和管理，要求掌握食品檢驗技術(shù)的相關機構(gòu)嚴格規(guī)范和管理食品從生產(chǎn)環(huán)節(jié)到食用環(huán)節(jié)的檢驗工作，加大定期和不定期食品檢驗的力度，加大懲處力度，確保掌握食品檢驗技術(shù)的機構(gòu)不會忽視食品檢驗工作，減少出現(xiàn)各種食品安全問題的幾率。相關單位要認真做好后續(xù)檢驗工作，提前預防各種食品安全問題，加強對各種食品安全問題的管理，確保人民群眾手中的食品不會給身體帶來健康威脅。

（二）積極借助先進的食品檢驗技術(shù)

首先，掌握食品檢驗技術(shù)的單位要積極學習和借鑒發(fā)達國家研制的食品檢驗技術(shù)，按照國家對食品檢驗工作的要求，研制出符合國家實際食品情況的食品檢驗技術(shù)。其次，掌握食品檢驗技術(shù)的單位，一方面要維護和優(yōu)化已經(jīng)擁有的食品檢驗設備；另一方面要不斷引進先進的食品檢驗設備，與此同時，還要按照自身的實際情況，積極優(yōu)化和提升自身食品檢驗技術(shù)水平。最后，要根據(jù)現(xiàn)階段食品工業(yè)鏈中的實際情況、化學添加劑使用情況以及食品檢疫的實際情況，積極研究和分析各種食品檢驗技術(shù)，確保食品檢驗技術(shù)的先進性和準確性。

（三）不斷提升食品檢驗工作人員的專業(yè)能力

國家相關部門要嚴格規(guī)范食品檢驗工作人員的入職標準，創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)的技術(shù)溝通平臺，詳細劃分食品檢驗機構(gòu)的等級和食品的檢驗等級。食品檢驗工作人員自身的專業(yè)素質(zhì)能夠決定檢驗過程中使用的檢驗儀器、檢驗方法等，所以，食品檢驗工作人員在選擇檢驗儀器、方法等內(nèi)容時，要符合自身的實際能力，在檢驗結(jié)束后，要詳細分析食品檢驗結(jié)果。另外，食品檢驗工作人員要積極學習和了解各種有關食品安全的法律法規(guī)和規(guī)章制度等，食品檢驗單位要定期組織各種有關食品安全的培訓活動，組織食品檢驗工作人員積極加入到各種活動中，促使其積極學習各種先進的食品檢驗技術(shù)和知識，提升食品檢驗工作的準確性，保證食品檢驗工作的質(zhì)量，推動食品檢驗工作順利有序進行。

（四）強化食品安全宣傳，提升人民群眾監(jiān)督意識

如今，我國食品市場形式比較混亂，政府和各個相關單位要十分警惕，積極融入人民群眾中開展食品安全的宣傳活動，讓人民群眾掌握各種食品安全知識。例如，在報紙上專門設立一個欄目，這個欄目中列舉出一些食品質(zhì)量不達標的品牌，告知人民群眾如何檢查食品是否達標等。通過不同渠道為人民群眾提供有關食品安全檢測知識，幫助人民群眾建立食品安全問題的意識，充分發(fā)揮出人民群眾的監(jiān)督作用，鼓勵消費者主動進行檢舉，找到我國食品安全市場中存在的質(zhì)量安全隱患，及時解決這些質(zhì)量安全隱患，建立一個安全、有序以及健康的食品市場，保證消費者的生命健康安全。

（五）強化食品出廠源頭的掌控

相關單位要積極對食品出廠源頭進行管理和控制，爭取對整個生產(chǎn)至銷售環(huán)節(jié)進行監(jiān)督。政府部門要積極運用各種科學措施對食品出廠地進行監(jiān)督和和管理，發(fā)揮出政府部門的職能。加大對偏遠地區(qū)食品檢驗機構(gòu)的技術(shù)支持，不斷提升這些地區(qū)食品檢驗工作人員的專業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)，確保偏遠地區(qū)整體食品檢驗水平不斷提升。

（六）加強食品檢驗機構(gòu)的整理和合并

在針對食品質(zhì)量問題進行檢驗和掌控的過程中，食品檢驗機構(gòu)具有較強的執(zhí)行力，加強對食品檢驗機構(gòu)的整理和合并，能夠共享各種食品檢驗資源和信息，確保更好地完成食品檢驗工作。食品檢驗工作具有較強的技術(shù)性和專業(yè)性，且與人民群眾生活質(zhì)量、生命健康和食品企業(yè)發(fā)展有著緊密的關系。根據(jù)目前的實際情況來看，大部分縣級城市設置了專門的食品檢驗機構(gòu)，然而這些食品檢驗機構(gòu)缺少檢驗項目，檢驗力度不強。地市級以上的一些部門也建立了專門的食品檢驗機構(gòu)，然而存在設置重復的問題，在日常工作中對同一件食品進行多次檢驗，每次檢驗結(jié)果各不相同，這說明檢驗工作缺乏權(quán)威性和準確性，各個食品檢驗機構(gòu)的檢驗工作各有各的特點，無法融合到一起，導致檢驗資源的浪費，且增加了企業(yè)檢驗的成本。要解決這個問題，相關單位可以借鑒醫(yī)藥品的檢驗模式，把衛(wèi)生、工商等各個部門的檢驗機構(gòu)整理合并起來，建立專門的食品檢驗單位，該單位專門負責檢驗食品的安全性。檢驗機構(gòu)可以隨機抽查市場中的各類食品，對每樣食品進行檢查后，及時公開檢驗結(jié)果，讓消費者能夠了解每份食品的安全性。

結(jié)束語

科學合理地使用食品檢驗技術(shù)能夠確保食品的安全。在科技水平不斷發(fā)展的影響下，各種食品檢驗技術(shù)被廣泛應用，食品安全問題深受社會各界人士的關注。但在食品檢驗技術(shù)中仍存在一些問題，相關工作人員要及時找出問題，采取解決措施，提升食品的安全，保證人民群眾的生命安全，促進我國經(jīng)濟社會的進步和發(fā)展。

作者簡介：

后科生（1973.11-），男，藏族，甘肅卓尼人。大專，主管檢驗師；研究方向：檢驗