巧克力可以降低心力衰竭風險

熊莉娟

【中圖分類號】R151 【文獻標識碼】B 【DOI】10.12332/j.issn.2095-6525.2020.14.041

相信很多人都愛吃巧克力等更多甜食，有這樣一項科學研究數據給愛吃巧克力的人帶來一件好消息：巧克力可以有效降低心衰發生的風險。但是若想真正了解巧克力與心臟健康的關系，還需要更多的研究。

1? 巧克力與心力衰竭的風險

2015年《心臟》雜志上發表了這樣一項研究，有研究人員對近20000名的人群做出數據調查，研究這些人中巧克力的攝取與心力衰竭風險之間的關系。大多數數據的收集都是以問卷形式完成，詢問他們日常巧克力的食用量，在根據飲食習慣與生活習慣等因素做出適當的調整。結果發現，適量巧克力攝入者與非巧克力攝入者相比，發生心力衰竭的風險降低13%。雖然數據統計不確切，且受其他因素影響，但是在英國多家大學聯合進行的另一項研究顯示，常食用高質量巧克力人群心力衰竭發生風險降低一成左右。

波士頓也曾有人分析過巧克力與心力衰竭風險之間的關系，對大概有近40000名食用巧克力的心臟病患者進行長達9年跟蹤研究。結果發現，每周都會食用一份到兩份高質量巧克力的患者發生心力衰竭的風險降低33%左右;每個月會食用一份到三份高質量巧克力的患者發生心力衰竭的風險降低27%左右;但如果每天都會食用一份巧克力患者人，卻并沒有得到可以保護心臟功能的數據，這可能是因為攝入巧克力過高，也意味著能量攝入過多，機體產生不良的代謝效應，出現肥胖、超重，而肥胖是心血管疾病的一大誘因。

為什么說巧克力可以降低心力衰竭的風險，這與巧克力中含有的類黃酮有重要關系，類黃酮是可可中的天然物質，其中黃烷醇可降低血液中血小板的聚集，同時具有抗氧化性，促進血管健康，減少炎癥等;甲基黃嘌呤具有利尿、興奮心肌、舒張血管的作用，有助于降低血壓;多酚具有抗氧化作用，可抑制“壞膽固醇”，降低炎性反應、降低血栓形成風險;硬脂酸可降低血小板體積，預防動脈硬化。巧克力通過抗氧化防止血管衰老，同時降低血壓預防血管硬化，防止血栓形成從而降低心血管疾病的發生。

2? 巧克力的健康風險

雖然很多數據都可證實，巧克力確實對心臟有很大好處，但提醒大家一點，也是很重要的問題，只有選擇正確的巧克力種類及正確的巧克力攝入量，巧克力才會成為心臟健康的“保護神”。

糖果形式的巧克力中都含有很高的糖分，而且巧克力屬于一種高卡路里的食物，這是必須引起大家重視的一點，如果你每天都會習慣性食用巧克力，這樣就會增加肥胖的幾率，同時增加心血管疾病風險。巧克力中還含有較高的咖啡因，可以使神經系統興奮而導致入睡困難，這對有些人特別是兒童會造成不良反應。巧克力還會使下食道括約肌松弛，導致食道反流而引起反酸，所以長期胃有燒灼感的人員盡量遠離巧克力。巧克力中含有可能會引起頭疼的活性酸，因此經常頭疼的人員少使用巧克力。巧克力制作過程中多會與牛奶搭配使用，如果牛奶不耐受的人或者耐受不佳，也會引起一些問題。

巧克力食用過多的危害還有很多，比如引起消化不良，巧克力中糖分和脂肪含量很高，這些物質會加重腸胃負擔，出現消化不良，每次吃完巧克力后，建議再喝點茶水，可幫助去除過多油脂;引起頭痛，巧克力中有一種物質叫酪胺，攝入過多會出現疼痛反應，如果你長期受頭痛影響，要少吃巧克力，免得會使本來較輕的頭痛癥加重;引起腹痛，巧克力屬于“三高”食物，熱量高、脂肪高和糖分高，吃太多會引起腸胃不適癥狀，發生腹瀉和腹痛等;引起經期紊亂，很多女性都會有不同程度的經期綜合征，吃巧克力確實可以滿足對美味的享受，但若是經期里吃太多巧克力，就會使經期不適反應更嚴重，甚至會引起月經紊亂。

3? 不同質量的巧克力，造成的影響也會不同

瑞典售賣的牛奶巧克力中含有可可粉的含量要比美國黑巧克力中可可粉的濃度更高。含量更高的可可粉對心臟也是會產生更高的獲益。對巧克力質量進行研究期間發現，瑞典大概有90%以上的女性吃的是牛奶巧克力，這其中含有近30%的可可粉固體，而美國黑巧克力中可可粉固體含量為15%左右。因此，瑞典女性吃的牛奶巧克力獲得的心臟健康要比美國吃黑巧克的民眾更高些，而相等量可可粉中的卡路里也相對少一些。

此外，瑞典女性吃巧克力的分量是在不斷變化的，62歲以上人群控制在19克，61歲以內的人群控制在30克左右;而在美國只設定一個標準分量就是20克。在美國年齡超過65歲的人群中有近1%出現了心力衰竭的問題，心臟無法泵出足夠的血液供全身各個臟器與組織使用。隨著年齡的增長，心力衰竭發生率也在不斷增高。這也需要更多研究確認這些發現。但是少吃黑巧克力還是有益于身心健康的，但要保證身體不會出現其他不良癥狀，比如體重增長過快，或者進食太多沒營養的熱量食物。

巧克力的消費水平太高，要選擇優質黑巧克力，有益健康的巧克力中可可含量要超過70%，推薦有益健康的食用量是每天10-60克為宜，盡量避免吃白巧克力，因為其中含有的糖分較多，而有益成分比較少。

黑巧克力中含有可可粉的含量要比牛奶其他巧克力中可可粉的濃度更高，含量更高的可可粉對心臟也是會產生更高的獲益。在一項對巧克力攝入種類及質量的研究中發現，攝入黑巧克力的人獲得的心臟健康比食用牛奶巧克力的人更高，因為牛奶巧克力中幾乎不含可可粉固體，而黑巧克力中可可粉固體含量高達70%以上。

黑巧克力是純度很高的巧克力，可可成分占70-99%，乳質含量<12%，糖分、鹽分的含量很低。因此，食用巧克力要選擇黑巧克力，盡量避免吃牛奶巧克力及其他含糖高的巧克力。

黑巧克力有益于心臟健康，那么是不是越多越好呢？其實不然，攝入過多巧克力不僅不會預防心臟疾病，而且會增加心衰風險，有研究認為：最合適的巧克力攝入量為45g/周，而>100g/周可能抵消其對健康的一處。也就是說每周至少一次，但吃得過多則會帶來負面影響。

所以，從健康角度出發，推薦適量攝入優質巧克力，降低心腦血管疾病的發生，降低心力衰竭發生風險。